¿Por qué comemos arroz glutinoso en Changxia?

Todos los días, antes del largo verano, los niños pedirán un plato de arroz a la primera familia de al lado, que se llama "Arroz Naxiaxia". Cava algunos brotes de bambú, "roba" algunas habas y usa algunos brotes de ajo. En verano, cocinaba el arroz y los ingredientes al aire libre, ponía ciruelas y cerezas verdes encima del arroz y distribuía el primer tazón pequeño a quienes habían dado arroz los días anteriores. La gente cree que los niños pueden prevenir un golpe de calor después de comerlo.

El arroz largo de verano contiene condimentos como brotes de bambú, guisantes, habas, amaranto, etc., lo que significa "una buena cosecha". Comer arroz de cinco colores durante el largo verano significa buena salud durante todo el año.

En el antiguo Festival de Changxia, los frijoles rojos, la soja, los frijoles negros, los frijoles mungo, los frijoles mungo y otros frijoles de cinco colores se mezclaban con arroz blanco para hacer el 'arroz de cinco colores', que se llama Changxia. arroz. Hoy en día, algunas familias de las zonas urbanas y rurales de Ningbo aún conservan este estilo antiguo, salvo que los ingredientes del arroz de verano largo se sustituyen por otros cinco alimentos: habas, soja, brotes de bambú, hojas de mostaza, además de tocino o tocino, que es llamados cinco tipos de arroz.

En la actualidad, la antigua costumbre del arroz de cinco colores en la mayor parte de las zonas de Ningbo ha evolucionado gradualmente hacia un arroz glutinoso cocinado con carne de frijol japonés, llamado "arroz de frijol japonés".

En la antigüedad, las enfermedades oculares eran comunes y el color de los frijoles japoneses era negro. Para eliminar las enfermedades oculares, la gente come arroz con frijoles japoneses durante todo el año para proteger sus ojos de ser tan negros como los frijoles japoneses frescos, y no hay enfermedades ni desastres.

Varias costumbres durante el largo verano: cocinar arroz cortado en cubitos en verano.

Durante el largo verano, es popular en Fuzhou cocinar platos veraniegos en un trípode. La pasta dingbian (también llamada pasta para acompañar la olla) se elabora hirviendo pasta de arroz en una olla, con camarones, aceite de camarón, cebollas verdes, azucenas, hongos negros, almejas o una pequeña cantidad de champiñones, almejas secas y otros caldos de mariscos. Tiene un sabor extremadamente delicioso. A todos los que crecieron en Fuzhou o han vivido en Fuzhou durante mucho tiempo les encanta comerlo. Se ha convertido en un refrigerio famoso en Fuzhou y en un símbolo especial de Fuzhou. Las personas de Fuzhou que dejaron su ciudad natal para vivir en el extranjero, cuando escucharon la palabra "Dingbianmu" en un país extranjero, parecieron ver la "hermosa sombra" de su ciudad natal y se convirtió en un bocadillo que ama a su ciudad natal.

La "preparación de verano" al borde del "Changxia Cooking Ding" se hizo popular a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El largo verano ha dado paso a la intensa temporada agrícola. Cocinar Dingbian en este día no es sólo para que toda la familia coma bien antes de ir a trabajar al campo, sino también para que los vecinos lo prueben juntos. Al igual que el borde de un trípode shabu-shabu, "un grano (shabu-shabu) está maduro" para conectar emociones. Encarna las virtudes tradicionales de la "Aldea de Plata de Phnom Penh" del pueblo de Fuzhou.

Se acerca el largo verano. Zhejiang tiene la costumbre de comer arroz durante el verano. Hay dos tipos de arroz largo de verano, el arroz glutinoso de guisantes y el arroz negro. ¡Aprendamos cómo hacerlo!

Receta de arroz largo de verano: guisantes y arroz glutinoso

Materiales: arroz glutinoso, carne fresca, guisantes frescos, champiñones frescos, brotes de bambú, vino de cocina, aceite de cocina.

Método de trabajo

1. Lavar el arroz glutinoso y escurrir el agua, lavar y trocear el tocino, las setas y los brotes de bambú respectivamente, y lavar los guisantes.

2.Coger la cacerola de aceite, sofreír el tocino cortado en cubitos hasta que esté fragante, añadir los champiñones cortados en cubitos y los brotes de bambú, añadir un poco de vino de cocción y sofreír durante 1 minuto.

3. Añade los guisantes y el arroz glutinoso y sofríe hasta que el arroz glutinoso esté completamente seco.

4. Añade agua, la que haya disponible, y deja que hierva.

5. Vierta en la olla arrocera y cocine ~~ Manténgalo hirviendo a fuego lento durante 10 minutos después de cocinar.

Consejos: Se recomienda elegir tocino con un poco de grasa, que es un poco aceitoso y delicioso; el tocino es salado, por lo que no es necesario añadir sal.