Introducción a la eficacia y funciones de los huevos en conserva
El valor nutricional de los huevos en conserva
El valor nutricional de los alimentos es lo que más nos preocupa, pero ¿qué pasa con el valor nutricional de los huevos en conserva?
El valor nutricional de los huevos en conserva es superior al de los huevos frescos. Esto se debe a que, bajo la acción de álcalis, enzimas y microorganismos, parte de la proteína de los huevos se descompone en proteínas simples y aminoácidos, lo que aumenta el contenido de aminoácidos en los huevos en conserva. Los experimentos muestran que el contenido total de aminoácidos en 100 g de huevos en conserva comestibles llega a 32 mg, que es 11 veces mayor que el de los huevos frescos (2,8 mg por 100 g), sin excluir la metionina, la prolina y la lisina. Las proteínas y los aminoácidos puros son fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo humano, mejorando así la tasa de digestión y absorción de los huevos en conserva. Al mismo tiempo, el sulfuro de hidrógeno y el amoníaco formados por la descomposición de proteínas desempeñan un papel importante en la formación del sabor especial de los huevos en conserva; algunos aminoácidos en sí mismos son sustancias umami, por lo que los huevos en conserva tienen un sabor excelente y pueden aumentar el apetito de las personas. Además, el azufre reacciona con el hierro, otros elementos metálicos y pigmentos de los huevos para formar el color brillante único de los huevos en conserva, que tiene un gran efecto para estimular el apetito de las personas.
Los huevos en conserva también tienen ciertos efectos nutritivos y eliminadores de enfermedades en las personas. Según los informes de la medicina china, los huevos en conserva pueden apetecer, humedecer la garganta, aumentar el apetito y también pueden "purgar el calor, recuperar la sobriedad, aliviar el fuego del intestino grueso, curar la diarrea, dispersar el qi y astringir el qi". Si el vinagre se mezcla con alimentos, puede ayudar a tratar la presión arterial alta, eliminar el calor y reducir la inflamación, aliviar el calor y la sed, calmar y calmar la mente, nutrir el cuerpo, etc. En los últimos años, el contenido del elemento nocivo plomo en los huevos en conserva que eliminan el calor, desintoxican y tonifican la sangre ha disminuido, mientras que el contenido de los elementos beneficiosos zinc, hierro, selenio y yodo ha aumentado, mejorando aún más el valor nutricional y las funciones terapéuticas. de huevos en conserva. Por tanto, los huevos en conserva tienen un mayor valor nutricional que los huevos frescos.
La eficacia y función de los huevos en conserva
Sabiendo que los huevos en conserva son tan nutritivos, ¿cuáles son la eficacia y funciones de los huevos en conserva?
Los huevos en conserva tienen la función de humedecer la garganta, eliminar el calor, calmar la sobriedad y purgar el fuego intestinal. Los huevos en conserva para tratar la diarrea contienen más minerales que los huevos de pato, pero la grasa y las calorías totales son ligeramente menores. Puede estimular los órganos digestivos, aumentar el apetito, promover la digestión y absorción de nutrientes, neutralizar el ácido gástrico y reducir la temperatura corporal y la presión arterial. Tiene los efectos de humedecer los pulmones, nutrir el yin y detener el sangrado, enfriar los intestinos, detener la diarrea y reducir la presión arterial. Además, los huevos en conserva también pueden proteger los vasos sanguíneos. También tiene la función de mejorar el coeficiente intelectual y proteger el cerebro.
Ahora que entendemos la eficacia y función de los huevos en conserva, veamos cómo elegirlos. Sólo eligiendo bien los huevos en conserva se podrá aprovechar al máximo su eficacia y función. Al comprar huevos en conserva, puede sostenerlos en sus manos y pesarlos suavemente. Los huevos conservados con terremotos fuertes son de buena calidad, mientras que los huevos conservados sin terremotos son de mala calidad. O coloque un huevo en conserva en su oído. La buena calidad es silenciosa y la mala calidad es ruidosa. Cuanto más fuerte es el sonido, peor es la calidad. Utilice la luz para ver si la mayoría de los huevos son negros o marrón oscuro y algunos son amarillos. o rojo claro. Son huevos en conserva de alta calidad. Si la mayoría son de color marrón amarillento, son huevos en conserva inmaduros.
La conservación de los huevos conservados también es especialmente importante. Alrededor de los 3 meses, los huevos en conserva son alcalinos y están llenos de agua. Si se coloca en el frigorífico, el agua se congelará gradualmente, cambiando así el sabor original de los huevos en conserva. Además, el almacenamiento a baja temperatura también afectará el color de los huevos en conserva, que pueden volverse amarillos fácilmente, por lo que no los guarde en el refrigerador. Si tienes huevos en conserva en casa que no se pueden comer o necesitan almacenarse por un tiempo, puedes sellarlos en una bolsa de plástico y colocarlos en un lugar fresco y ventilado. Generalmente se puede conservar durante unos 3 meses sin que cambie su sabor.
Cómo hacer deliciosos los huevos en conserva
Al ver que los huevos en conserva son tan nutritivos, todo el mundo debe ir activamente al supermercado a comprar huevos en conserva. Entonces, ¿cómo se pueden comer bien los huevos en conserva? De hecho, esto se basa en preferencias personales. Aquí tienes dos tipos para tu referencia:
1. Gachas de huevo en conserva y carne magra
Ingredientes: 150 g de arroz (tanto nororiental como tailandés), 50 g de carne magra de cerdo (preferiblemente carne de pierna). ), 15 g de jengibre picado, 2 huevos en conserva, cantidad adecuada de cebolla verde picada, agua, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de cocina y cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Después de lavar el arroz, remojarlo en la cantidad adecuada de agua, un poco de sal y aceite de cocina durante 30 minutos (Al cocinar papilla, dejar que se agregue el aceite; licuar con la papilla, no te preocupes Grasiento Si bates el arroz con una licuadora con anticipación, la papilla quedará más tierna y pegajosa)
2. huele a pescado y sácalo durante unos dos minutos;
3. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla.
Después de que el agua hierva, agregue el arroz remojado, 1 huevo en conserva picado, la carne de cerdo magra y el jengibre picado en secuencia;
4. Después de hervir, cubra y ponga a fuego lento para mantener la papilla ligeramente hirviendo durante aproximadamente la mitad. una hora (nota Revuelva con frecuencia para evitar que la papilla toque la olla, y preste atención a que la papilla se desborde)
5. Cuando la papilla esté espesa, retire la carne magra y muélala en tiras finas con palillos. ;
6. Ponga los trozos de carne magra de cerdo y otro huevo en conserva en la papilla, cocine por 10 minutos, agregue sal al gusto y finalmente espolvoree con cebolla verde picada y el delicioso y nutritivo huevo en conserva y carne magra; la papilla está lista.
2. Huevos en conserva con pimiento picado
Ingredientes: 4 huevos en conserva, pimientos picados, semillas de sésamo, ajo, cebolla y jengibre.
Ingredientes: vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales.
2. Pelar y lavar los huevos en conserva.
3. Pon el huevo en conserva en la palma de tu mano, tira de él con hilo de algodón y corta el huevo en conserva en cuatro trozos. O un cuchillo sumergido en agua.
4. Picar el ají y los dientes de ajo encima de los huevos en conserva cortados, mezclar con jengibre picado, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y esencia de pollo para formar una salsa y verter sobre ella. los huevos conservados.
¿Se pueden consumir huevos en conserva habitualmente?
Los usos de los huevos en conserva se pueden encontrar en todas partes. A muchas personas les gusta comer huevos en conserva y gachas, pero comer menos huevos en conserva está bien, pero comer demasiado es malo para el cuerpo. Debido a que los huevos en conserva se marinan en huevos de pato envueltos en una mezcla de carbonato de sodio, cal, sal y óxido de plomo, los huevos de pato contienen plomo y su consumo regular puede causar envenenamiento por plomo. Esto puede provocar síntomas como insomnio, dificultad para concentrarse, anemia, dolor en las articulaciones, ralentización del pensamiento y función cerebral. Además, el plomo reemplazará al calcio, afectará la ingesta de calcio y también puede causar deficiencia de calcio.
La salud y nutrición de los huevos en conserva Se suele decir que los huevos en conserva no se pueden comer. De hecho, la razón principal es que los huevos en conserva contienen plomo, un metal pesado, pero no hay que entrar demasiado en pánico, porque puedes evitarlo prestando un poco de atención a la hora de comprar. Recuerde revisar la superficie del estuche en busca de puntos negros de diferentes tamaños. Si está presente, evitar el consumo.
La clave para elaborar huevos en conserva es si la proteína de su interior está completamente gelificada. Por lo tanto, en el proceso de elaboración de huevos en conserva, se deben remojar en una solución alcalina fuerte para desnaturalizar la proteína y producir un sabor y color especiales. Sin embargo, para evitar el deterioro del producto terminado causado por la relicuefacción después de la gelificación, generalmente se agregan óxido de plomo, sulfato de cobre y metionina a la solución alcalina para evitar la relicuación. El residuo de plomo del que todo el mundo sospecha es el residuo de esta sustancia química en la cáscara del huevo.
En general, el valor nutricional de los huevos en conserva es: rico en hierro, metionina (aminoácido esencial) y vitamina E (lo anterior se compara con los huevos). Desventajas: las proteínas desnaturalizadas por soluciones alcalinas no se absorben fácilmente y el LAL (lisina alanina) en proteínas desnaturalizadas tiene enfermedad renal no confirmada en experimentos con animales.
Según mi opinión personal, los huevos en conserva se pueden considerar como un alimento que añade cambios a la dieta diaria y tiene un sabor especial, pero en cuanto a valor nutricional, parece que hay otras opciones mejores. En cuanto a la cuestión de los residuos de plomo, actualmente los consumidores sólo pueden juzgar por la apariencia, pero ya sé que muchos expertos de la industria alimentaria han desarrollado un método para mantener la calidad de los huevos en conserva controlando la temperatura sin añadir óxido de plomo. Creo que en un futuro próximo los consumidores podrán comer huevos en conserva sin preocuparse por los residuos de metales pesados.
¿Quién no puede comer huevos en conserva?
Cada alimento tiene personas adecuadas y personas inadecuadas, entonces, ¿quién no puede comer huevos en conserva? Los huevos en conserva son deliciosos, pero algunas personas no pueden comerlos. Entonces, ¿quién es mejor para comer gachas de huevo en conserva y carne magra? ¿Quién no puede comer papillas de huevo en conserva y carne magra? Aunque las gachas de huevo en conserva y carne magra tienen muchos nutrientes, todavía están limitadas para personas con un físico especial. Si desea comer este tipo de papilla saludable y para bajar de peso, necesita que la persona adecuada desempeñe su papel. Echemos un vistazo a quién no puede comer huevos en conserva. ¿Quién come mejor las gachas de huevo en conserva y carne magra? Las personas mayores adoran las gachas de huevo en conserva y carne magra debido a su textura espesa, sabor suave y fácil digestión. Sin embargo, las personas mayores a menudo no pueden comer gachas de huevo en conserva y carne magra. Los huevos en conserva son alcalinos y pueden aumentar la viscosidad de la papilla de arroz, por lo que la papilla cocida es más espesa. Sin embargo, estas sustancias alcalinas también provocarán una gran pérdida de vitamina B1 en el arroz y la carne magra. La vitamina B1 en sí no se descompone fácilmente con el calor, pero se vuelve muy sensible al calor cuando se expone a un álcali. El largo tiempo de cocción y la alta temperatura de las gachas son suficientes para degradar la mayor parte de la vitamina B1 del arroz y la carne magra.
En particular, el arroz y el trigo siguen siendo las principales fuentes de vitamina B1 para los chinos. Si sigues comiendo huevos en conserva y gachas de carne magra, tu cuerpo definitivamente no podrá obtener suficiente vitamina B1. La falta de vitamina B1 puede hacer que las personas se cansen fácilmente, tengan dolores de cabeza, pérdida de apetito, estreñimiento, etc. Por lo tanto, las personas mayores no deben comer huevos en conserva ni gachas de carne magra con frecuencia.
Las gachas de huevo en conserva y carne magra son muy populares entre los amigos mayores porque tienen un sabor suave y un aspecto pegajoso, lo que favorece la digestión. Pero los ancianos pueden comer un poco con moderación, pero no pueden comerlo con frecuencia, porque este tipo de papilla es salada, por lo que deben comerla con moderación.