El principio mágico experimental de la col morada
1. Fotosíntesis y clorofila: La clorofila es un pigmento importante en las plantas que absorbe la energía luminosa de la luz solar y la convierte en energía química, proporcionando así energía para el crecimiento de las plantas. En primavera y verano, cuando hay suficiente luz solar, la col morada tiene un alto contenido de clorofila y tiene un color verde brillante.
2. Síntesis de antocianinas: Las antocianinas son pigmentos muy importantes en el proceso de crecimiento de la col morada. Cuando la col morada se ve afectada por condiciones ambientales adversas, como las bajas temperaturas, sus reacciones bioquímicas internas cambiarán, lo que provocará una mayor síntesis de antocianinas.
La antocianina es un pigmento soluble en agua que puede cambiar la distribución del agua en las células de la col morada y mover el agua de las células a las vacuolas, provocando así la expansión del tejido de las hojas y de la col morada.
3. Influencia de factores ambientales: La decoloración de la col morada también está muy relacionada con factores ambientales. Por ejemplo, la temperatura, la humedad y la luz afectarán el cambio de color de las hojas de col morada. En términos generales, cuanto más baja sea la temperatura, mayor será la humedad y cuanto más corto sea el tiempo de luz, más rápido cambiarán de color las hojas de col morada. Además, los nutrientes del suelo también pueden afectar el color de las hojas de col morada.
La relación entre la decoloración de la col morada y el agua fría y caliente
La decoloración de la col morada está relacionada con el agua fría y caliente. Las antocianinas son pigmentos naturales solubles en agua que aparecen rojos en ambientes ácidos y azules o morados en ambientes alcalinos. Cuando las células de la col morada se dañan, las antocianinas que contienen se liberan de las células, lo que hace que la col morada se vuelva roja. Si cambia el pH de la col morada.
Cuando la col morada se remoja alternativamente en agua fría y caliente, el agua caliente aumentará el valor del pH de la col morada y el agua fría disminuirá el valor del pH. Este cambio de pH provoca un cambio en la solubilidad de las antocianinas, lo que hace que el color de la col morada cambie de rojo a morado o azul.
La velocidad a la que la col morada cambia de color también está relacionada con la temperatura. En términos generales, las altas temperaturas acelerarán la liberación y disolución de las antocianinas, lo que hará que el color de la col morada cambie más rápido. Si quieres retrasar la decoloración del repollo morado, puedes intentar refrigerarlo por un tiempo. La decoloración de la col morada está relacionada con el agua y la temperatura fría y caliente.