¿Cuáles son las características de la olla caliente de gachas?
“Comida en Guangzhou, sabor en Shunde”. Como uno de los lugares de nacimiento de la cocina cantonesa, Shunde siempre ha sido un lugar para los amantes de la comida. Incluso hay un dicho entre la gente de Guangdong que dice que “no hay comida”. excepto Shunde”.
Shunde no solo tiene platos muy conocidos como leche de doble piel, pichón asado y pollo sauna, sino que también tiene una amplia variedad de papillas, que incluyen gachas de jugo, gachas de pollo, gachas variadas, etc. , entre los cuales es único el estofado a base de gachas.
A diferencia del estofado de Sichuan y Chongqing, el estofado a base de gachas se centra en maximizar el sabor original de los ingredientes, integrando frescura, delicia y salud, y sorprendiendo a los comensales con su personalidad distintiva.
En la actualidad, el estofado a base de gachas ya ha abandonado Shunde y ha ocupado un lugar en el mundo de la cocina cantonesa. En los últimos años también ha habido una tendencia de expansión a otras provincias, y ha atraído cada vez más atención en todo el mercado de ollas calientes.
Características de la olla caliente a base de gachas;
Debido a la especial naturaleza del fondo de la olla, el procedimiento para hervir la olla caliente a base de gachas también es muy particular. Primero hay que blanquear los platos de carne y luego los platos de verduras. Los lugareños dicen que sólo de esta manera se pueden reflejar las características de la olla caliente "fresca" con base de papilla; de lo contrario, demasiada agua en los platos afectará la frescura de la papilla en la olla.
El estofado de gachas también es único en la elección de ingredientes. En los restaurantes locales de estofados de gachas de avena en Shunde, varios mariscos y productos acuáticos aparecen con mayor frecuencia en el menú. Los camarones Jiujie, el abulón, las almejas blancas y varios pescados son platos estrella imprescindibles en los principales restaurantes de estofados a base de gachas. Además, la carne de res y de cerdo también se ve comúnmente en los restaurantes de estofados. El huevo y la carne de res, que se mezclan uniformemente con huevos crudos y carne de res fresca, también es el primer plato en muchos restaurantes de estofados a base de gachas.