Tecnología de lechada de tofu y yeso

La leche de soja elaborada en diferentes ángulos tiene diferentes efectos de coagulación. Se debe lavar una pequeña cantidad de leche de soja y solución de yeso para lavar por la pared del recipiente (cilindro de ladrillo vidriado de boca ancha) que sostiene la leche de soja en un ángulo de 15 a 35 grados. La solución de yeso puede fluir con precisión por la pared del cilindro y precipitarse hacia el fondo del cilindro, permitiendo que la leche de soja lavada se derrame por completo y se mezcle uniformemente con el yeso. Cuando el tiempo para detener la leche de soja es básicamente igual al tiempo para que el yeso solidifique la leche de soja, el efecto de coagulación es el mejor.

Parte de la solución de yeso lavada en un ángulo inferior a 15° saldrá precipitadamente del recipiente, el impulso se debilitará, la cantidad de yeso se reducirá y el curado será incompleto. El yeso que entró en un ángulo de 40 ~ 50 ° salpicó por todas partes debido a la fuerza de reacción de la pared, y la mayor parte fue derribado y balanceado en las capas media y superior de la leche de soja. Solo una pequeña parte de la solución de yeso se precipita hacia el fondo y el impulso es demasiado pequeño para hacer subir la leche de soja al fondo. Por lo tanto, el yeso se mezcla de manera desigual y se hunde. moderada y la capa superior está incompleta.

Al lavar la pulpa en un ángulo de unos 60°, la solución de yeso se distribuye completamente sobre la superficie de la leche de soja después de ser golpeada contra la pared, sin ningún impulso. Si no se voltea la leche de soja, el yeso se concentrará parcialmente, formando una pasta, se aglomerará parcialmente y la mayor parte del yeso se solidificará por completo. El efecto es muy pobre. Si el ángulo es más amplio, la pulpa no se puede lavar. Al inicio del rejuntado, el ángulo no debe ser mayor a 35°, y finalmente disminuir gradualmente hasta no menos de 15°.