¿Qué es Baishao?
Necesario: 30 g de salsa de soja ligera, 15 g de vinagre balsámico, 20 g de salsa de ostras, 5 g de aceite de sésamo, 15 g de azúcar, 5 g de mijo, 30 g de ajo, 8 g de jengibre.
1. Prepara estos condimentos para su uso posterior. Las cantidades deben ser precisas para que tengan un sabor delicioso.
2. Cortar el jengibre y el ajo en trozos pequeños, cortar el pimiento mijo en aros y reservarlo lo más fino posible para que absorba rápidamente el sabor.
3. Vierta el ajo picado, el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa de ostras y el azúcar, y revuelva uniformemente.
4. Agregue el mijo, el pimiento y la cebolla verde picada, continúe revolviendo uniformemente, el sabor mejorará después de revolver por un tiempo.
5. Después de revolver uniformemente, toma un poco y pruébalo, para poder agregar un poco de condimento según las preferencias de un grupo de personas.
El origen del zumo hervido
La palabra “hervido” es más habitual en las cartas de los restaurantes. "Shao" es una técnica de la cocina cantonesa. Cocinar alimentos crudos en agua hirviendo o sopa se llama "shao". Aunque sobre el papel parezca sencillo, si crees que hervirlo significa sacarlo con agua hirviendo, estás equivocado. Esto es sólo una mala interpretación del significado literal.
“Como una de las ocho cocinas principales de China, la cocina cantonesa es extremadamente particular en cuanto a las técnicas de cocina. La mayoría de los ingredientes frescos requieren una cocción fresca, refrescante, tierna, suave y excelente, y solo se cocinan. la mesa del comedor. Realizado El mejor equilibrio entre umami, nutrición y seguridad. La comida cocinada resalta la frescura de la comida cantonesa en lugar de su ligereza. Si eres un entusiasta de la comida, no lo es utilizar la palabra "ligero". hasta el estándar.