Cómo hacer un delicioso sashimi
1 Lavar y escurrir los filetes de pescado fritos, marinar con sal, jengibre en polvo, vino de cocción, pimienta blanca, pimienta de Sichuan y esencia de pollo durante 20 minutos, luego agregar un poco de almidón seco y mezclar bien. y reserve, caliente la sartén y vierta. Agregue una pequeña cantidad de aceite y gire la sartén para distribuir uniformemente el aceite (puede cubrir el fondo de la sartén con una pequeña cantidad de aceite restante cuando el aceite esté aproximadamente al 70% caliente). , sofreír los filetes de pescado hasta que estén dorados y servir en el plato. Nota: ¡Este plato es bastante sencillo, se puede comer como un buen snack!
2 Gachas de filete de pescado y champiñones 1. Lavar el arroz, cortar la mitad del pescado en rodajas, cortar la mitad en cubos pequeños, cortar los champiñones en rodajas (sopa con agua hirviendo, es mejor los champiñones secos), cortar el apio en dados, 2. Usar pimienta para el pescado, vino de cocción, sal y marinar por 15 minutos. 3. Poner en la olla arroz y agua, y marinar el pescado cortado en cubitos, cocinar hasta que el arroz esté podrido, agregar los filetes de pescado, los champiñones, sal y pimienta, cocinar. durante cinco minutos, luego agregue el apio cortado en cubitos y cocine por un rato. Agregue la esencia de pollo en unos minutos.
3. Cómo hacer filetes de pescado estofados: corte los filetes de pescado en aproximadamente una pulgada y mézclelos con sal refinada, clara de huevo, glutamato monosódico y almidón húmedo, caliente el aceite de maní hasta que esté tibio; y poner los filetes de pescado en puré en la cacerola de aceite, remover y abrir, retirar el aceite vacío, blanquear los hongos en agua hirviendo, retirar y controlar el agua; Agregue el caldo de pollo, la sal refinada, el glutamato monosódico y el azúcar a una olla, caliéntelo y agregue los filetes de pescado. Después de que la sopa esté ligeramente hervida, agregue el vino fermentado, espese la salsa, vierta el aceite de pollo, póngalo en un plato y colóquelo sobre los hongos.
4 Filetes de pescado, champiñones y sopa de miso, recién sacrificados filetes de pescado negro, agregar un poco de vino de cocción y pescado crudo Hacer la pasta por 10 minutos blanquear los filetes de pescado: hervir una olla con agua, verter los filetes de pescado, sacarlos inmediatamente cuando los filetes de pescado cambien de color; vierta el aceite, recaliente, agregue los champiñones y saltee hasta que salga el agua, agregue una cucharada de miso, revuelva bien, agregue agua hirviendo, luego agregue el tofu, cocine por 3 minutos, agregue los filetes de pescado y el cilantro. Apagar el fuego, rectificar el sabor y servir.
5. Cómo cocinar pescado hervido: Cortar el pescado y marinarlo con vino de cocción, pimienta y media cucharadita de sal, poner los brotes de soja en agua caliente con sal, escaldar hasta que estén cocidos y esparcir; en el fondo del recipiente para su uso posterior; calentar en la cacerola de aceite, agregar la pasta de frijoles Pixian, el jengibre picado, el ajo picado, el anís estrellado y la canela y sofreír, agregar las cabezas de pescado y los filetes de pescado y sofreír; y agregue los filetes de pescado; saltee los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y vierta sobre los filetes de pescado.
6. Caliente el aceite en una sartén caliente para el pescado encurtido y saltee los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, el ajo y la pimienta de arroz remojada hasta que estén fragantes. Agregue el repollo encurtido cortado y saltee durante 3 minutos; y espinas de pescado, cocinar un poco de vino de arroz y sofreír juntos. Después de un rato, agregar agua, transferir a una olla de barro grande, llevar a ebullición y continuar cocinando durante 15 minutos a fuego alto, poner el pescado marinado; Coloque los filetes en la olla durante 2 minutos, agregue la pimienta, la esencia de pollo y la cebolla verde picada al gusto.