El segundo método de grabación digno de elogio es: ¿cómo cocinar bien?
Masa
Harina alta en gluten 225g harina baja en gluten 75g levadura seca alta resistente al azúcar 4g azúcar fina 30g sal 6g leche en polvo 8g agua 180g mantequilla 30g.
Envolver en aceite
150 gramos de mantequilla
El segundo registro de práctica encomiable
Pon todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla en la mezcla. Todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta que esté listo.
Paso 1: Puedes sacar una película transparente sólida para una segunda grabación.
Enrollar la masa hasta formar una lámina gruesa, meterla en una bolsa de plástico y congelarla a 18 grados durante 20-30 minutos. Un segundo paso hacia un récord encomiable.
Puede ser mantequilla hojaldrada especial o mantequilla normal sin sal.
Sin embargo, no se recomienda utilizar mantequilla fermentada porque su punto de fusión es demasiado bajo, demasiado blanda y difícil de manipular.
La segunda vez se pueden enrollar las rodajas amarillas en rodajas cuadradas con una bolsa de plástico o papel engrasado. Paso 3
Saca la masa congelada y enróllala formando un cuadrado del doble del tamaño del trozo de mantequilla.
El método de cubrir la mantequilla por segunda vez (como se muestra en la imagen) se puede registrar en el cuarto paso.
Pellizcándose en las costuras Paso 5 de un segundo disco loable
Presentamos el primer 40% de descuento.
Enrolla los fideos por el lado largo, asegurándote de usar fuerza uniforme. Espolvorea harina sobre la consola para evitar que se peguen. Después de abrirlos, los dos extremos no quedarán tan prolijos y uniformes, así que córtalos para no afectar el segundo logro encomiable del último nivel. Paso 6
Paso 7: Doble el segundo registro encomiable hacia adentro desde 3/8 a la izquierda y 0/8 a la derecha de 65438.
Luego dóblalo por la mitad y completa el paso 8 de los primeros cuatro pliegues y el segundo registro de Acura.
El primer parche doblado se voltea verticalmente.
Relanzamiento a lo largo con un segundo descuento del 40% y un segundo récord encomiable. Paso 9
Paso 10 Doble el segundo disco encomiable hacia adentro desde 1/8 de derecha a 3/8 de izquierda.
Luego dóblalo por la mitad y completa el doblez del segundo cuarto, el segundo registro digno de elogio. Paso 11.
Metelo en el frigorífico y déjalo reposar 20 minutos antes de sacarlo.
Paso 12 del método para realizar por segunda vez una película de 0,3 cm de tamaño.
Utiliza un cuchillo para cortar los bordes.
Usa una regla frente a ti para marcar el lado largo cada 10 cm, escalona el lado largo a 5 cm de tu cuerpo y marca una segunda vez cada 10 cm. Paso 13.
Como se muestra en la imagen, córtelo en un triángulo con una longitud de lado de 10 cm y una altura de unos 20 cm, y grábelo por segunda vez. Paso 14.
Paso 15: Estira suavemente la masa cortada y enrolla el segundo disco encomiable de arriba a abajo.
El paso 16 crea el segundo registro encomiable en secuencia.
Se introduce el extremo en el molde para horno y se coloca en un ambiente con una temperatura de 29 grados y una humedad de 70 para la fermentación final. Paso 17.
Fermentar hasta que duplique su tamaño
Paso 18: Distribuir todo el líquido del huevo uniformemente sobre la superficie por segunda vez.
Colocar en la rejilla central del horno precalentado.
Horneamos el pan a 210℃ con los tubos superior e inferior hasta que el pan esté completamente inflado, luego giramos a 180℃ y cocinamos.
El trayecto completo dura unos 18 minutos. El segundo récord encomiable es 19.
Paso 20: Retirar del horno y enfriar por segunda vez.
Consejos
1. Presta mucha atención a ajustar la dureza de la masa. La dureza debe ser acorde a la de la mantequilla. En otras palabras, el tiempo de congelación de la masa amasada hasta formar una película fina mencionado en este artículo no es absoluto y depende del espesor de la masa y del ambiente de congelación. Las rodajas de mantequilla no deben quedar demasiado duras, ya que es fácil que se rompan, y por supuesto tampoco deben quedar demasiado blandas.
2. La temperatura de fermentación de la masa formada no debe exceder los 30 grados, porque la mantequilla se derretirá a altas temperaturas.
3. Para que el nivel de modelado sea uniforme, los puntos de las esquinas se cortarán antes de la segmentación. Podemos congelar los puntos de las esquinas para usarlos más adelante o realizar otros modelados.