¿Qué comidas sencillas y deliciosas se pueden preparar con harina cruda?

La maicena es un término que aparece a menudo en las recetas y se utiliza principalmente para espesar. La maicena que se usa en China continental es harina de papa, la maicena que se usa en Hong Kong es harina de maíz y la harina de arroz glutinoso que se usa en Taiwán es Taibai, que se elabora con papas o yuca. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento. En la comida china, se refiere al almidón, que se utiliza para espesar y dar tamaño al cocinar. Hay muchos tipos de almidón de maíz, incluido el almidón de camote, la harina de frijoles que se usa en la cocina de Sichuan y el almidón de maíz. Todos son almidones. El concepto académico general del espesamiento del almidón de maíz es que tiene las características de absorción de agua, cohesividad y propiedades resbaladizas después de ser gelatinizado por calor. Cuando los platos estén cerca de la madurez, vierta la salsa en polvo preparada en la olla para espesar la marinada y aumentar la adherencia de la marinada a las materias primas, aumentando así la calidad del polvo y la concentración de la sopa y mejorando el color y el sabor de la platos.

Primero, puedes hacer gelatina de maicena. Métodos y materiales específicos: 100 gramos de almidón de maíz, 600 ml de agua.

El método específico para hacer gelatina de almidón de maíz:

1. 100 g de maicena 100 g de agua (100 g 600 g de agua), revuelva uniformemente, asegúrese de revolver sin que se formen grumos.

2. Después de que los 500 g de agua restantes hayan hervido, baje el fuego, vierta lentamente la mezcla del primer paso y revuelva rápidamente mientras vierte, hasta que el líquido de la olla esté relativamente sólido y transparente. .

3. Vierta en una sartén antiadherente. Lo puse en mi bandeja para hornear dorada. De lo contrario, simplemente unte un poco de aceite en un plato normal y colóquelo en el plato. Después de enfriar, refrigere durante 2 a 4 horas antes de sacarlo y condimentarlo.

4. Cortar en tiras y servir en un plato, al gusto.

En segundo lugar, puedes hornear maíz dorado. Métodos y materiales específicos: 300 gramos de maíz dulce, 40 gramos de almidón seco, 3 gramos de azúcar.

El método específico de tostado del maíz dorado:

1. en agua durante unos cinco minutos.

2. Después de sacar y enfriar el maíz dulce cocido, use un cuchillo pegado a la mazorca de maíz para quitar los granos de maíz. Los granos de maíz extraídos se pegarán y deberán separarse en granos con la mano. .

3. Ponlo en un colador, enjuaga la superficie de los granos de maíz con agua y agita suavemente dos veces para eliminar el exceso de agua.

4. Mezclar los granos de maíz y el almidón seco de manera uniforme para que el almidón se adhiera a la superficie de los granos de maíz. La superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda, de lo contrario no quedará cubierta de almidón.

5. Calienta medio bol de aceite en la olla y luego viértelo.

6. Poner a fuego lento, dejando un poco de aceite en la olla.

7. Vierta los granos de maíz y aplánelos suavemente con el dorso de la mano. Luego fríe a fuego lento durante unos tres a cinco minutos para permitir que los granos de maíz se peguen y formen una torta entera. (No muevas los granos de elote al freír, sino se desmoronarán. Puedes levantar toda la olla y agitarla suavemente).

8. En este momento, agregue el aceite que acaba de verter después de calentar. La cantidad de aceite no debe exceder los granos de maíz. Pon a fuego medio, aumenta la temperatura del aceite y fríe por tres minutos hasta que los granos de elote estén dorados y crujientes.

9. Apaga el fuego y utiliza una espátula para ayudar a verter el aceite en la olla.

10. Si te gusta la comida dulce, espolvorea un poco de azúcar gorda, prepara papel de cocina en la tabla de cortar, ponle maíz para que absorba el exceso de aceite y ponlo en un plato.

Consejos de cocina

1. La superficie de los granos de maíz debe estar cubierta con almidón seco, por lo que la superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda para cubrir. almidón. Una vez que la olla esté plana, no la muevas o se deshará. Puedes agitar toda la olla suavemente. ?

2. El maíz se debe cocinar antes de cocinarlo para eliminar el olor a pescado del maíz crudo. No tires el agua utilizada para cocinar el maíz. Puedes tomarla como bebida. También se puede utilizar para cocinar o añadir otras cosas para preparar bebidas. ?

3. Mucha gente dice que esto fracasará. La razón es simplemente que es difícil formar tortillas y fácil de untar. Aquí hay una manera de reemplazar el almidón seco con una mezcla de harina de arroz glutinoso y almidón seco. La proporción específica es 3:1. Debido a que la harina de arroz glutinoso tiene buena pegajosidad, se pegará fácilmente a la superficie de los granos de maíz cuando esté mojada. Ponerla en la olla también puede aumentar la pegajosidad entre los granos de maíz.