Cómo hacer pollo estofado con caracoles, cómo hacer pollo estofado con caracoles, caracoles

1. Compra los caracoles, ponlos en una palangana y mantenlos en agua corriente, y luego mételos bajo un cuchillo durante dos días para que escupan el barro.

2. Una vez curado, rascarlo suavemente con dos cucharadas de sal, luego cepillar con un cepillo y enjuagar repetidamente con agua limpia.

3. Golpea ligeramente la cola del caracol con el cuchillo. Cuando esté cocido quedará delicioso.

4. Lavar los caracoles una y otra vez para controlar el agua.

5. Lavar los huesos de cerdo, añadir jengibre, un poco de vinagre, vino de cocción y agua para cocer hasta obtener una sopa de huesos.

6. Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Hervir el agua en la olla, poner los trozos de pollo en el agua y reservar.

7. Lavar la menta, la perilla, el jengibre y la cebolleta, cortar el jengibre en trozos y reservar.

8. Calentar el aceite en una olla, añadir los granos de pimienta y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

9. Verter los trozos de pollo y sofreír, añadir el vino de cocción y sofreír.

10. Añade la salsa de ostras, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, sofríe y sirve.

11. Calentar nuevamente la sartén con aceite, agregar las rodajas de jengibre, agregar los gajos de chile y sofreír hasta que estén fragantes.

12. Echar los caracoles controlados en agua y sal y sofreír continuamente. A mitad de cocción añade el vino de cocción, la salsa de soja ligera y un poco de salsa de soja y sigue salteando. Todo el proceso dura unos 10 minutos.

13. Añade la menta lavada, la perilla y el jengibre a los caracoles y sofríelos.

14. Vierte el pollo frito en los caracoles y revuelve uniformemente.

15. Añade los huesos cocidos y la sopa.

16. Basta con aplanar los caracoles con caldo de huesos. Agregue la pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. La sopa está casi seca, agrega un poco de glutamato monosódico.

17. Remueve uniformemente y sirve.