¿Cuál es el efecto de agregar vino blanco a los huevos crudos?
Datos ampliados:
La leche de soja y los huevos no se pueden comer juntos;
En cuanto a la compatibilidad de ambos, la teoría más popular es la de la digestión y la absorción. de la proteína en los huevos Requiere la ayuda de tripsina, y la leche de soja contiene un inhibidor de tripsina que puede inhibir la actividad de la tripsina en el intestino, afectando así la digestión y absorción de las proteínas de los huevos y reduciendo su valor nutricional.
La soja (incluidas la soja y los frijoles negros) contiene inhibidores de tripsina, que pueden inhibir la actividad de la tripsina humana, afectando así la digestión y absorción de proteínas. El inhibidor de tripsina es inestable cuando se expone al calor. Durante el proceso de procesamiento en leche de soja, más del 85% del inhibidor de tripsina puede destruirse hirviéndolo y calentándolo durante 8 minutos. Aunque todavía existe una pequeña cantidad de inhibidor de proteasa termoestable, su actividad es baja y no es suficiente para interferir con la digestión y absorción de la proteína del huevo.
Por tanto, la leche de soja y los huevos se pueden comer juntos. El llamado "conflicto mutuo" es completamente irrazonable. Sólo tenga en cuenta que, además de los inhibidores de la tripsina, la soja también contiene factores antinutricionales como la fitohemaglutinina y la lipoxigenasa. Independientemente de si se mezcla con huevos o no, la leche de soja debe cocinarse bien; de lo contrario, afectará la digestión y absorción de proteínas y, en casos graves, puede provocar intoxicación y síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal e hinchazón. y diarrea. En la actualidad, ya sea leche de soja disponible comercialmente o leche de soja casera obtenida de una máquina automática de leche de soja doméstica calificada, se ha calentado completamente y se puede consumir con confianza.
De hecho, desde una perspectiva nutricional y de salud, la leche de soja no sólo se puede consumir con huevos, sino que también combina bien y se pueden complementar nutricionalmente. Aunque la proteína de la leche de soja es una proteína de alta calidad, su inconveniente es que contiene menos metionina, mientras que los huevos contienen más metionina. Si se comen juntos, la rica metionina de los huevos puede compensar la falta de metionina de la soja, mejorando así el valor nutricional de toda la proteína.
Además, el colesterol alto en los huevos siempre ha sido la mayor preocupación de las personas. La ingesta excesiva de colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. La leche de soja no sólo no contiene colesterol, sino que también es rica en fibra dietética y esteroles vegetales, que pueden interferir con la absorción del colesterol. Comer los dos juntos no solo puede obtener la rica nutrición de los huevos, sino también reducir el daño del colesterol. Es una buena combinación.
En resumen, la leche de soja y los huevos no sólo se pueden comer juntos, sino que también combinan bien, pero hay que recordar que la leche de soja debe cocinarse bien antes de beberla.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Huevos