¿Cómo hacer un rico pichón blanco?
Sopa de paloma de Wolfberry
Lista de ingredientes herbales chinos en la sopa: Adenophora 5 g, Angelica dahuricae 5 g, Codonopsis pilosula 5 g, lentejas 10 g, wolfberry 10 g, semilla de coix 40 g, dátiles rojos 25 g, ñame 5 g, lirio 5 g, semillas de loto 5 g.
Se trata de hierbas medicinales chinas muy beneficiosas para la mujer. Si te gusta hacer sopa, guárdala todo el tiempo.
También necesitamos algunos condimentos: cebolla 10g jengibre 10g sal.
Método de producción:
Lavar varias hierbas medicinales chinas; cortar la cebolla y el jengibre en trozos para su uso posterior; limpiar las palomas frescas.
Poner la paloma entera en agua fría (agua voladora) y cocinar, retirar la sangre en polvo y reservar.
Colocar las palomas en una cazuela y blanquearlas, hervir la cebolla, el jengibre y diversos materiales medicinales, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Añadir un poco de sal al gusto al cocinar. Después de cocinar, queda delicioso con carnes y sopas.
Tiempo de producción: aproximadamente 1,5 horas.
Secreto: La sopa de goji y pichón está riquísima. No es necesario añadir mucho condimento al beber, sólo un poco de sal.
Comentarios: La fragancia única de la medicina herbaria china siempre resuena en la sopa, intoxicándote con la cálida sensación de una sopa nutritiva.
Sopa de pichón pata de nube
Ingredientes: Ingredientes: 4 palomas vivas en nido, 100g de patas de nube en rodajas, 150g de pollo.
50 gramos de vino sazonador, 20 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 800 gramos de caldo de pollo.
Características: color rojo plateado, sabor original, fragante y delicioso.
Método de producción:
(1) Después de sacrificar las palomas vivas, escaldarlas bien con agua caliente, quitarles el pelo, luego destriparlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo, Sácalos, escúrrelos y envuélvelos en un plato.
(2) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, ponerlo en un cajón y cocinar al vapor hasta que esté 70% puré, sacarlo (el jugo original es para uso posterior), retirar los huesos (para usar más adelante), y poner la carne. Coloque las rodajas de pierna de nube en un lado del balde de sopa y en el otro lado. (3) Picar el pollo en trozos pequeños, ponerlo en un bol, añadir la cebolla, el jengibre y 250 g de agua.
Paloma de las cinco especias
Ingredientes: Paloma (3 piezas), pimiento entero (un poco), anís estrellado (un poco cada uno), canela (un poco), vino de arroz ( un poco), salsa de soja (165g), azúcar (un poco), aceite de sésamo (un poco).
Características: Método de producción: cortar el pichón, quitarle los órganos internos y las garras, cocinarlo bien en agua hirviendo, escurrir el agua, sustituirlo por una cantidad adecuada de sopa clara, añadir pimienta e hinojo. , y canela (las especias anteriores se cubren primero con un paño blanco) Envuelva bien), salsa de soja, vino y azúcar, cocine a fuego lento hasta que el pichón esté tierno, recoja la sopa, saque el pichón, aplique aceite de sésamo, desgarre Cortarlo en trozos y ponerlo en un plato.
Pichón guisado Gastrodia
Ingredientes
1 pichón, 1 gastrodia, 5g de jamón, 10g de cebollino, 3 rodajas de jengibre, 1 trozo pequeño.
Condimentos
Sopa 3 cucharadas de vino de cocina 1 cucharadita de sal refinada 1 cucharadita de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Matar y lavar las palomas, escaldarlas en agua hirviendo; cortar el jamón y atar las cebollas, lavar y cortar el jengibre;
2. Poner en un bol el pichón, el jamón, la gastrodia elata, el caldo, el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre, cocinar al vapor durante 2 horas, sacarlo, quitar la cebolla verde y el jengibre y añadir sal. y glutamato monosódico al gusto.
Características: Delicioso, calma el viento y alivia los espasmos.
Pichón guisado
Hervir el maíz tierno con agua y una bolsita de leche pura. Este maíz dulce es comestible. Vierta un plato de sopa cocida. Remojar las palomas en la sopa caliente unas cuantas veces. Después de 3-5 minutos, saca las palomas y vierte la sopa. Coloque el pichón remojado en la olla, agregue: lonchas de jamón, brotes de bambú (brotes de bambú secos), vino de arroz, jengibre, hinojo y luego agregue agua.
A continuación, añade unas setas y sal antes de comer.
Cortar palomas en vano.
Material: rejilla de barro
Condimentos: cebolla, galanga, salsa de soja
Elaboración: Hervir una olla con agua, añadir el pichón entero y apagar el fuego. calentar; tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Conviene cortar la médula de la paloma con sangre. Después de cortar, encender el condimento y comer.
Características: Manteniendo la delicia y sabor original de la carne de paloma.
Pichón seco frito
Ingredientes: pichón, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, cebolla y jengibre rallado, huevos, harina, agua, aceite, sal y pimienta.
Práctica: limpiar los pichones, cortarlos en cubos pequeños, añadir sal, vino de cocción, glutamato monosódico y cebolla de verdeo y jengibre, desmenuzarlos un rato, luego colgar una pasta a base de huevos de pichón, harina y agua, y freír hasta cocinar, enfriar y servir con pimienta y sal.
Paloma hervida
Ingredientes: pichón, sal, vino de cocción, salsa de soja, agua, aceite, pimienta, sal.
Preparación: Limpiar los pichones, quitarles los huesos, aplicar sal, vino de cocción y salsa de soja, freír hasta que estén cocidos, sofreír el aceite con una cuchara, verter el aceite caliente sobre los pichones repetidamente hasta que se doren. Se queman las pieles y se cortan en trozos pequeños y se sirve con pimienta y sal.
Pichón estofado
Ingredientes: pichón, caldo, cebolla, jengibre, ajo, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, clara de huevo, harina, aceite. y fideos con pimienta.
Preparación: Limpiar los pichones, añadir caldo a la olla, añadir trozos, jengibre, ajo, sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, cocinar y quitar los huesos, luego añadir la clara de huevo. masa en polvo Freír la masa hasta que esté amarilla, sacarla y cortarla en trozos o tiras de 1 pulgada de largo y espolvorear con pimienta.
Crujiente de pichón
Ingredientes: pichón, vino de cocción, sal, pimienta, cebolla y jengibre triturados, harina, aceite, sal y pimienta.
Método: Limpiar las palomas, ponerles vino de cocción, frotarlas con sal, espolvorear con pimienta, poner la cebolla y el jengibre rallado en el estómago un rato, meterlas en la jaula y luego sacarlas. Sacar la cebolla, el jengibre rallado y el pimiento, agregar la salsa de soja, cubrir con harina, sofreír hasta que se doren y cortar en trozos pequeños.
Setas de pichón
Ingredientes: pichón, champiñones, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, caldo, cebolla, jengibre, ajos en láminas, pimienta, anís, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Elaboración: Limpiar los pichones, picarlos en trozos, remojar los champiñones y quitarles las raíces, y lavarlos (lávalos varias veces). Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los dados de pichón y sofreír hasta que cambie de color. Agregar los hongos shiitake, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. Luego agregar un poco de azúcar, caldo. , cebolla, jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís y cocine hasta que esté cocido, agregue glutamato monosódico y vierta aceite de sésamo.
Pichón con aceite de cebolleta
Ingredientes: pichón, agua, vino de cocina, sal, anís, canela, fideos de cinco especias, cebolla y jengibre rallados, glutamato monosódico, aceite.
Preparación: Limpiar los pichones y ponerlos en la olla, agregar agua, agregar vino de cocción, sal, anís, canela y fideos de cinco especias, llevar a ebullición y retirar de la olla junto con la sopa. , tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, sacar Cortar en trozos, agregar un poco de cebolla verde y jengibre, glutamato monosódico, sopa original, luego hervir el aceite y verter sobre la cebolla verde y el jengibre.
Pasta de pichón
Ingredientes: Coliflor de pichón, coliflor, aceite, cebolla y jengibre triturados, caldo, sal, glutamato monosódico, harina.
Elaboración: Limpiar los pichones, quitarles las espinas y trocearlos para hacer puré. Lavar la coliflor y partirla en floretes, luego picarla en trozos pequeños, escaldarla en agua hirviendo, retirarla y escurrirla. . Poner en la olla un poco de aceite, cebolla de verdeo y jengibre en tiras, agregar el puré de pichón y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar caldo, sal y coliflor hasta que esté cocido, agregar glutamato monosódico para espesar el jugo.
Huevos de pichón fritos con desmenuzados de pichón.
Ingredientes: carne de paloma, huevos de paloma, sal, glutamato monosódico, agua, aceite, cebolla verde picada, salsa de soja.
Método: abrir los huevos de paloma, agregar sal, glutamato monosódico y agua, sofreír un rato, desmenuzar la carne de paloma, poner un poco de aceite en la olla, sofreír las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes. , agrega la carne de pichón y sofríe unas cuantas veces, luego agrega Agrega un poco de salsa de soja, calienta la sartén, agrega un poco de aceite, agrega los huevos de pichón, sofríe mientras gotea aceite, sofríe hasta que esté medio Cocido, agregue la carne de pichón desmenuzada, continúe salteando unas cuantas veces y retírela de la sartén inmediatamente.
Qiguo Gezi
Materia prima:
Una paloma gorda, 2000 gramos de pimiento, 3 gramos de jengibre y 30 gramos de cebolla verde.
Sistema:
Lavar los pichones, cortarlos en trozos, ponerlos en una vaporera, añadir agua fría, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre y cocinar al vapor durante unas 4-5 horas hasta que la carne de paloma está tierna al vapor.
Recoge la cebolla picada y el jengibre, espolvorea con los condimentos y sirve.
Pichón guisado con salsa de soja
Ingredientes: 1 gallina gorda, 2 setas shiitake, 2 trozos de jamón, 2 trozos de vino de sorgo, 50 g de sopa de pichón, 750 g de semillas de clavo, 5 pavos .
Sistema:
Lavar la paloma hasta dejarla limpia, cortarla por detrás y luego hacer tres cortes. Coloque la panza de paloma hacia arriba en la olla, colóquela encima de las lonchas de jamón y los champiñones, agregue los condimentos y la sopa de paloma.
Coloca en el recipiente una taza pequeña que contenga vino de sorgo y clavo, ciérralo con una tapa y cocina al vapor durante 2 horas antes de sacarlo.
Albóndigas de Paloma Salsa Mil Islas
Ingredientes: 450g carne de muslo de pichón 11 corazones de mostaza 10g Salsa Mil Islas 10g ajo 2g polvo de pichón 5g pimienta 1g sal 5g aceite de sésamo 1g.
Sistema:
Cortar la carne de la pierna de paloma;
Agregar sal, glutamato monosódico, maicena, polvo comestible y agua durante 20 minutos;
Hacer una bola en aceite caliente a 40°C;
Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar un poco de ajo y jugo de Mil Islas, luego agregar las albóndigas, agregar sopa, sal, polvo de pichón, aceite de sésamo y pimienta, espesar la olla y poner en un plato;
Poner los corazones de mostaza en el agua y hervir, dejando un poco de aceite base en la olla, agregar los corazones de mostaza al vino de cocción y sofreír un poco la sopa; la olla se puede amontonar junto a las albóndigas.
Paloma bangbang
Ingredientes: un pichón, una cebolla rallada, 10g.
Legislación
Las palomas se limpian atando sus alas y patas con cuerdas;
Utilizar agujas de bambú para hacer un agujero en la carne gruesa, cocinarla y sacar
Tome la carne de la pechuga y la carne de la pierna, déle palmaditas sueltas con un palo de madera, luego córtelas en palomas desmenuzadas, colóquelas en un plato, rodéelas con cebollas verdes ralladas y vierta en el condimento.
Paloma pato mandarín
Ingredientes: 1 paloma hembra (unos 700 g), 1 paloma macho (unos 700 g), 200 g de relleno de cerdo, 150 g de cebada, 4 rodajas de arroz salvaje, 4 verdes verduras, 4 lonchas de champiñones, 4 lonchas de jamón cocido, 3 lonchas de bizcocho de espino y condimentos de uso común.
Método:
(1) Después de deshuesar la paloma entera, mezclarla con cebolla y sal refinada para hacer jugo, aplicarlo en la pared interna, luego girar la piel hacia afuera y Dale forma ligeramente de burbuja. Las dos alas se insertan a través de la incisión debajo de la cabeza, se conducen al esófago y a la boca, y se dividen en dos alas.
(2) Introducir el relleno de cerdo en la cavidad abdominal de la gallina desde el borde cortante y sellarlo con una brocheta de bambú. Llene la cavidad abdominal de la paloma macho con semilla de coix y séllela con una vara de bambú. Mientras tanto, se blanquean dos pichones en una olla con agua hirviendo hasta que la piel se encoge. Además, limpiar el pichón, colorearlo con maltosa, agregar aceite, sacarlo y ponerlo en un recipiente, agregar la sopa original y la salsa de soja, cocinar al vapor hasta que quede crujiente y luego poner el pichón en el recipiente; , agregue la sopa original y la sal refinada y cocine al vapor en la jaula hasta que esté crujiente.
(3) Vierta la sopa de paloma roja y blanca original, coloque las palomas una al lado de la otra en un plato plano grande, retire las brochetas de bambú y déles forma, luego ponga el arroz salvaje hervido, el repollo y Vuelva a colocar los champiñones en la olla hirviendo y cocínelos, por separado con lonchas de jamón para cubrir las palomas.
(4) Poner la sopa blanca y la sopa roja en la olla, espesarla y verterla sobre las palomas rojas y blancas.
Características: Parece un pato mandarín, tiene dos colores y dos sabores, y tiene una fragancia refrescante y suave.
Paloma campesina
Ingredientes: 1 paloma (unos 1500 g), 60 g de jengibre, 150 g de cebolla, 100 g de vino añejo, 50 g de canela, 30 g de piel de mandarina y clavo, 30 g de canela, 20 g de carne cardamomo, 10 g de kaempferol.
Métodos:
(1) Sacrificar las palomas herbívoras, quitarles el pelo, extraerles los órganos internos, recortarles las garras y lavarles el pico. Poner la olla al fuego, agregar aceite vegetal hasta que esté 50% caliente, ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacar;
(2) Lavar el jengibre y triturarlo; agregue la cebolla al jugo; agregue el anís estrellado anterior, divida la canela, el clavo, la canela y otras especias en dos partes, envuélvalas con una gasa, póngalas en una olla, póngalas en agua y hiérvalas durante 2-3 horas hasta que se revela la fragancia;
(3) Poner las palomas fritas en Vierta en la sopa guisada vieja y déjela hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora y luego retire. Después de que la sopa de salmuera se haya enfriado, remoje las palomas en la sopa durante 5 horas hasta que la piel de la paloma esté crujiente.
Características: color rojo brillante, crujiente y sin residuos, fuerte sabor picante y fuerte aroma.
Paloma Bangbang
Ingredientes: 250 gramos de carne de pechuga de paloma, 250 gramos de carne de pierna de paloma.
Condimento: 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de pasta de sésamo, 15 gramos de aceite de chile, azúcar, salsa de soja con champiñones y 3 gramos de pimienta en polvo.
Método: Envuelva una cuerda de cáñamo alrededor de la carne de la pierna y la pechuga de paloma, haga agujeros en la carne espesa, póngala en la sopa y cocine a fuego lento. Luego saca la carne de paloma y sácala con un palo de madera especial, córtala en pedazos gruesos y colócala en un plato. Ponga la cebolla verde, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el azúcar y la salsa de soja en la sartén y mezcle. Vierta la salsa preparada sobre el pichón desmenuzado y espolvoree con pimienta en polvo.
Pichón guisado
Ingredientes: 1 pichón, 12 huevos de pichón, 1 cubito de jengibre, 2 cebolletas, sal refinada en cantidades adecuadas y vino de arroz, un poco de salsa de soja y glutamato monosódico.
Método: 1. Coge la paloma, sumerge su cabeza en agua, arranca las plumas en seco y límpiala con unas pinzas. Enjuagar una vez con agua, sacar las vísceras, lavar, recoger, cortar las uñas y las puntas de las alas, escaldarlas bien en una olla con agua hirviendo, recoger, lavar de nuevo, poner en una cazuela limpia, cubrir con agua, añadir Cebollas verdes y jengibre. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
2. Hervir los huevos de pichón en una olla con agua, sacarlos y pelarlos, ponerlos en una cazuela, añadir vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico y cocinar hasta que la carne de pichón esté crujiente y tierna. , sácalo del fuego y cómelo.
Puntos clave: Después de poner el pichón en la cazuela, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté crujiente.