No comas fruta con el estómago vacío. ¿Existe alguna base científica para esta afirmación?
La mejora del nivel de vida y la preocupación por la salud han hecho que los frutos sean una necesidad en la vida de las personas. La deslumbrante variedad de frutas también va acompañada de varias leyendas. Mucha gente las come con temor. De hecho, para las personas con funciones gastrointestinales normales, no importa si comen frutas normales con el estómago vacío. Puedes comer frutas durante el confinamiento, y también puedes comerlas antes y después de las comidas. Solo hay que prestar atención al tipo y cantidad. Es necesario enfatizar que las frutas no pueden reemplazar a las verduras.
Identificación verdadera: poco fiable
1. Para personas con funciones gastrointestinales normales, no importa si comen frutas normales con el estómago vacío.
2. Se pueden comer frutas durante el confinamiento, antes y durante las comidas. Lo que afecta la salud es lo que comes y cuánto comes. En cuanto a cuándo comer, aunque haya una diferencia, es tan pequeña que no merece la pena preocuparse.
3. Las frutas no pueden sustituir a las verduras. Los síntomas de "calor" e "hipoglucemia" provocados por el consumo de frutas se deben a la falta de algunas enzimas en el organismo.
Verificador: Yun Wuxin (Ph.D. en Ingeniería de Alimentos, miembro senior de la Asociación Americana de Tecnólogos de Alimentos, miembro de la Scientific Squirrel Society)
La mejora del nivel de vida y La preocupación por la salud ha hecho que los frutos se conviertan en necesidades de la vida de las personas. La deslumbrante variedad de frutas también va acompañada de varias leyendas. Por la mentalidad de "prefiero creerlo a lo que es", muchas personas comen con temor, temiendo que si no tienen cuidado, no sólo no comerán saludablemente, sino que enfermarán.
Aquí vamos a aclarar algunas leyendas de amplia circulación.
No se puede comer fruta con el estómago vacío
Mucha gente cree firmemente en esta afirmación, y mucha gente se ha acercado a alzar la voz. La razón por la que no se puede comer fruta con el estómago vacío es que dañará el estómago o formará compuestos insolubles en el estómago que bloquearán el tracto gastrointestinal.
Los principales ingredientes que pueden provocar esto son los taninos y el ácido oxálico. Pueden combinarse con proteínas para formar precipitados insolubles y no pueden descomponerse en el tracto gastrointestinal. Los ácidos y alcoholes ayudan en la formación de este precipitado.
Sin embargo, el ácido oxálico y el tanino son ambos astringentes. En términos generales, el contenido de ácido oxálico en las frutas no es lo suficientemente alto como para que valga la pena preocuparse. Algunas frutas, como los caquis, pueden contener más taninos. El contenido de taninos en los caquis varía mucho, generalmente entre 0,4% y 4%. El contenido de taninos de los caquis completamente dulces puede ser tan bajo como menos del 0,1% cuando están maduros, mientras que el contenido de taninos de los caquis astringentes puede ser tan alto como más del 4%. % cuando es inmaduro.
Si comes una gran cantidad de taninos y hay muchas proteínas en el estómago, por un lado, los taninos formarán complejos insolubles con las proteínas y, al mismo tiempo, los taninos también pueden inactivar la pepsina. . Junto con otros componentes como la pectina y la fibra de los caquis, se mezclan para formar "cálculos de caqui en el estómago", que pueden causar obstrucción en el tracto digestivo y dolor abdominal.
Si estás en "ayuno", los taninos pueden reaccionar con las proteínas de la mucosa gástrica, provocando molestias.
Sin embargo, los taninos también son astringentes. Incluso en el caso de los caquis, los caquis dulces y los caquis que han sido desastringentes, el contenido de taninos no es motivo de preocupación. En cuanto a otras frutas, las que se venden en los supermercados son todas variedades de alta calidad y es difícil encontrar aquellas con un alto contenido en taninos; después de todo, hay muy pocos consumidores dispuestos a comprar frutas astringentes.
Algunas frutas contienen más ácidos orgánicos, como ácido cítrico, ácido málico, etc. Las personas con mala función gastrointestinal pueden sentirse incómodas, pero esta molestia es la misma que comer otros alimentos ácidos. Sí, es simplemente incómodo. .
El contenido de taninos de los caquis dulces y de los caquis a los que se les ha eliminado la astringencia no es motivo de preocupación
En resumen, para las personas con funciones gastrointestinales normales, las frutas normales se pueden comer vacías. estómago. No importa.