¿Cómo hacer pan integral?

Ingredientes:

Harina de centeno (200g), nueces (40g), pasas (60g), huevos (4), leche (100g), harina integral (300g ), avena (80g) y cereales varios (copos de maíz, copos de arroz negro, avena, copos de sorgo, copos de trigo sarraceno, etc.) (40g).

Accesorios:

Levadura en polvo (6g), sal (4g), azúcar moreno (50g), germen de trigo (10g), carne de lichi (40g), aceite de oliva (40g) , Agua (150g).

Ejercicio:

1. Primero prepara 80g de avena original.

2. Preparar 200 gramos de centeno.

3. Remojar la avena en 150 gramos de agua durante 30 minutos.

4. Añade los cereales y revuelve uniformemente.

5. Añade el germen de trigo.

6. Prepara 60 gramos de pasas y déjalas en remojo en agua tibia durante 1 hora.

7. Preparar las nueces y los lichis secos.

8. Añade a la tostadora la harina, los huevos, el azúcar moreno, la sal y la levadura en polvo.

9. Añade la leche.

10..Añadir aceite de oliva.

11. Añade todos los demás ingredientes y revuelve durante 40 minutos.

12. Tras remover, la primera fermentación comienza a duplicar su tamaño.

13. Tras la primera fermentación, iniciar el moldeado por agotamiento. Consulte aquí para obtener más detalles.

14. Poner la masa en la caja para hornear.

15. Entrega aproximadamente las tres cuartas partes de toda la caja de tostadas.

16. Espolvorear con cereales secundarios. Comience a hornear a una temperatura de 220 grados y abra solo el estante inferior del horno.