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¿Está bien preparar té con agua fría? ¿Cuál es la diferencia entre el agua caliente de raíces?

La temperatura del té depende de la temperatura del té. El té verde de alta gama, especialmente el famoso té verde con delicados cogollos y hojas, generalmente se prepara con agua hirviendo a unos 80 grados. Si la temperatura del agua es demasiado alta, destruirá fácilmente la vitamina C en las hojas de té y la cafeína precipitará fácilmente, haciendo que la sopa de té sea amarilla y amarga. Todo tipo de té perfumado, té negro y té verde de grado medio a bajo deben prepararse con agua hirviendo a 90-100 grados. La temperatura del agua es baja, los ingredientes activos de las hojas de té precipitan menos y el té tiene un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er y té Tuo, debido a la gran cantidad de té que se usa cada vez y a la rugosidad de las hojas de té, se requiere agua hirviendo a 100 grados. El té prensado que consumen las minorías étnicas requiere una temperatura del agua más alta, mientras que el té en ladrillo se hierve en trozos. Por lo general, la solubilidad de las sustancias activas en el té está relacionada con la temperatura del agua. La cantidad de sustancias activas que se lixivian del agua tibia a 60 grados es sólo de 45 a 65 veces mayor que la del agua hirviendo a 100 grados.

La ceremonia del té Tai Chi utiliza agua fría para preparar té para fortalecer el cuerpo.

Cualquiera que haya asistido a la Ceremonia del Té Tai Chi recordará que allí hay más de una docena de tipos de tés exclusivos, que son los más singulares, no sólo por su singular preparación en la mesa, sino también porque son muy coloridos en sabor y forma. Entre ellos, Shui Danqing y Leng Yingshuang son dos tipos de té verde elaborados con agua fría, que son particularmente populares entre los bebedores de té. Es posible que los pacientes diabéticos deseen beber regularmente este té elaborado con agua hervida fría mientras toman medicamentos antihiperglucemiantes, para que el efecto antihiperglucemiante sea mejor. Esto concuerda con la última conclusión del Profesor Morita del Departamento de Investigación Farmacéutica de la Universidad de Takayama, Japón.

“La investigación farmacológica moderna sobre el té ha demostrado que el té contiene principalmente polifenoles del té, polisacáridos del té, pigmentos del té y otros ingredientes, que tienen efectos preventivos y terapéuticos sobre la diabetes”. El profesor Tong Xiaolin, endocrinólogo y de larga duración de la Academia de Ciencias Médicas de China, explicó el estudio.

Polifenoles del té es el nombre general de los polifenoles ricos en té. Se ha demostrado que tiene los efectos de reducir el azúcar en sangre, reducir los lípidos en sangre, prevenir la hipertensión, la trombosis cerebral, la arteriosclerosis y el cáncer. Los pigmentos del té son polímeros oxidados de los polifenoles del té, que también pueden tener ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la diabetes, como los polifenoles del té. Además, los pigmentos del té también tienen el efecto de reducir el colesterol y tienen ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre las complicaciones de la diabetes, como enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, arteriosclerosis, etc.

¿Por qué preparar té con agua fría es más eficaz para reducir el azúcar en sangre que preparar té con agua caliente? El profesor Tong Xiaolin dijo que esto se debe a que los polisacáridos del té que tienen efectos hipoglucemiantes se destruirán gravemente después de prepararlo con agua hirviendo. El agua caliente puede eliminar fácilmente la teofilina y la cafeína del té, lo que no es útil para reducir el azúcar en la sangre. Sin embargo, se necesita mucho tiempo para preparar té con agua hervida fría para extraer completamente los polisacáridos de las hojas de té. Ésta es una de las razones por las que estos tés verdes son notablemente más dulces.

Además, el estudio también encontró que el contenido de polisacáridos en el té crudo (refiriéndose al té más antiguo) es mayor, alcanzando 36,8, mientras que el contenido de polisacáridos en el té verde y el té negro es de 365.438 0,7 y 65.438 09,4 respectivamente. . Al mismo tiempo, la mayoría de los tés nuevos son cogollos jóvenes con hojas delgadas que contienen una gran cantidad de aminoácidos, pero casi nada de polifenoles, sulfocianinas, polisacáridos del té y otras sustancias, mientras que las hojas de té crudas son más espesas y acumulan una gran cantidad. de polifenoles, polisacáridos y sulfocianinas. Por lo tanto, desde una perspectiva de salud, el té crudo tiene un mayor valor nutricional y, entre las hojas de té de diferentes estaciones, el té de otoño (té recogido en otoño) tiene un mejor efecto reductor del azúcar en sangre.