El método y la receta para sustituir los huevos por lima

Derretir 1 kg de bicarbonato de sodio con agua caliente, luego verter 5 kg de cal en polvo y luego agregar una pequeña cantidad de agua varias veces. No existe una proporción exacta de agua a utilizar y al final se mezcla hasta formar una pasta fina. En cuanto a su consistencia, prueba con un huevo, échalo y flotará en la lima. Tome una tabla de madera y apóyela contra la olla de hierro para hacer una pista para los huevos, y luego espolvoree con aserrín para aumentar el poder de coagulación de la cal y evitar que los huevos se toquen entre sí. Echa los huevos a la lima, remójalos en la pasta de lima y sácalos. Esta herramienta para atrapar huevos se puede fabricar con alambre grueso y un mango de madera. Desliza el huevo por la tabla y recogerá el aserrín a medida que rueda. Si los huevos no están todos cubiertos de serrín, les damos forma de bola con las manos. Coloque con cuidado estos huevos casi estropeados en una bolsa de plástico, átela bien y guárdela en un lugar fresco y ventilado durante 7 a 10 días.