Caracoles que viajan a través de miles de años
En la aclaración, los caracoles que han viajado a través de miles de años
Los chinos tienen una historia de comer caracoles.
Los caracoles de campo, también conocidos como caracoles, son uno de los bocadillos con mayor historia. Los registros escritos sobre el consumo de caracoles se vieron por primera vez en "Guoyu" hace dos o tres mil años.
En aquella época, el territorio de Wu estaba desolado, no había comida en el mercado y el tesoro estaba vacío, por lo que la gente se trasladó a la costa del mar de China Oriental para alimentarse de Pu Ying. Pu Ying se refiere a mariscos como almejas y caracolas. Hay un registro similar en el "Libro de Wei" durante el período de los Tres Reinos. Hubo años de sequía y hambruna, y la gente se comía entre sí. Área de Jianghuai y ordenó recoger Pu Ying para comida. El tamaño de los caracoles antiguos no era inferior al de las ostras. Un caracol puede aliviar el hambre y dos pueden satisfacerla. Según los registros de la literatura de las dinastías del Sur y del Norte, los caracoles en esa época eran tan grandes como peras y naranjas. y tan pequeños como melocotones y ciruelas. Cuando veo esta descripción, solo hay dos palabras: quiero comérmelo.
Yu Xin, un poeta de la dinastía Zhou del Norte, escribió una vez un poema: "Los caracoles fragantes beben buen vino y las almejas secas comen orquídeas". Este puede ser el primer poema en la historia de la literatura que. describe directamente comer caracoles. ¿Quién es Yu Xin? Yu Xin es quien "Yu Xin fue el más sombrío de su vida, y sus poemas conmovieron a Jiangguan en sus últimos años". Es el poeta más famoso de la historia que viaja de sur a norte. también me hace sentir nostalgia... (Esto también me recuerda el sabor del pasado)
Según los registros, los caracoles son populares en las calles debido a su “gama completa de condimentos, variedad de colores , y precio bajo, por lo que se pueden comer con vino ". Agacharse para comer caracoles fritos también es una de las rutinas diarias en los hogares antiguos. (Así que ese es el caso)
Un proverbio popular de Shaoxing dice: "Si picoteas los caracoles y bebes vino, los ladrones vendrán y no te irás. Significa que los caracoles están deliciosos". que incluso si los ladrones los alcanzan más tarde, los comensales no estarán dispuestos a huir. El espíritu de comer pez globo hasta la muerte”.
Mi gente favorita de Suzhou tiene un dicho sobre los bocadillos: "El viento es fresco, los huevos salados mordisquean y los caracoles mordisquean". La brisa fresca se llama "Feng Liang Du Du", y la palabra "Du Du" suena ligera y cómoda; pelar huevos salados se llama comer huevos salados, y el sonido de "comer huevos salados" es como escucharlo; Lo que pasa es que comer caracoles se llama "sorber caracoles". No solo puedes escuchar el "chirrido" de los caracoles, sino que también puedes sentir la delicia de la sopa de caracoles e imaginar escenas interesantes para comer.
La forma más expresiva de comer caracoles radica en la palabra "嘬". Lo maravilloso es que puedes comerlos durante mucho tiempo sin saciarte ni cansarte, y puedes disfrutar de la diversión de comer. él.
"El maravilloso aroma de los caracoles fritos se huele al otro lado de la calle.
Tengo envidia de que los dioses bajen a la tierra.
Una guarnición con sabor pastoral,
mucho mejor La mesa está llena de delicias”.
La dieta del pueblo chino está en constante evolución. Si observamos el mapa de los caracoles de hoy, los métodos de cocción de varios lugares compiten por ellos. su belleza:
La gente de Guangzhou suele cocinar caracoles con hojas de perilla y cabezas de ajo. Tienen un sabor tierno y suave y dejan un sabor fragante;
Los caracoles rellenos en Yangshuo, Guilin, están condimentados. con menta picada y un sabor un poco ligero a menta.
Cuando la gente en Wuxi prepara caracoles rellenos de carne, pica la carne del caracol y la carne de cerdo, dejándola fresca y fragante. > La gente de Ningbo fríe los caracoles en salsa y les añade cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar blanca;
En Jinan, los caracoles se conocen comúnmente como "旮旯Youzi". El "旮旯Youzi" en la clarificación utiliza pequeños caracoles de campo como material principal, con cebolla verde y jengibre. , ajo, azúcar, salsa de soja ligera, sal, chiles secos y granos de pimienta como ingredientes auxiliares, con un dulce secreto. salsa, quemar una olla seca a fuego alto, agregar aceite, agregar ingredientes, agregar caracoles, sofreír con salsa, sofreír con salsa, sofreír con salsa... ...Dulce, salado, picante, fresco y fragante, tiene los cinco sabores y es perfecto con vino y arroz.
En un instante, el plato queda brillante, fragante y caliente, lo que hace que la gente sienta salivación en la lengua incluso antes de usar los palillos.
El representante del consumo de caracoles en Jinan es la calle Lao Shengfu Qian. En ese momento, la calle corta estaba llena de restaurantes y restaurantes grandes y pequeños. En la acera, bajo los árboles de paulownia francesa, siempre se pueden ver ancianos sentados de dos en dos o de tres en caballos bajos, reunidos en la misma mesa baja, bebiendo cerveza de barril de "Baotu Spring" y, a veces, comiendo grandes bocados de cordero viejo de Jinan. Comemos brochetas y cangrejos de río, y de vez en cuando masticamos un caracol y nos chupamos los dedos para saborear el aroma. Incluso hay algunos restaurantes que han atraído a comensales de la capital provincial y sus alrededores por sus métodos de cocina únicos y su eficiente manejo del "Five-Spice Minao Youzi", hasta el punto de que la gente olvida que este lugar ha sido la residencia del gobierno durante casi mil años, y que este lugar es... La calle cultural y comercial de la antigua Jinan. Al oler este caracol, parece que viajé a través de miles de años y viajé a Qingchengli en la dinastía Yuan (la calle frente a la capital provincial se llamaba Qingchengli en la dinastía Yuan).
Es tarde en la noche y las ollas y hornillos de la cocina todavía están rodando. La olla está en la estufa y los caracoles en la olla.
La habitación se llena de fragancia...
? Día de San Valentín chino de Dingyou
Qingqingli