¿Cómo encurtir huevos de pato crudos?
Queridos amantes de la gastronomía, ¿están preparados para un viaje de exploración en la punta de la lengua? Este artículo te llevará a explorar los secretos de los huevos de pato crudos en escabeche y te ayudará a descubrir los secretos para preparar este delicioso plato.
Preparación del material
Preparemos los materiales necesarios para encurtir huevos de pato crudos:
Unos huevos de pato crudos frescos
Sal comestible Apropiada cantidad
Cantidad adecuada de agua
Recipientes sellados (como frascos de cerámica y de vidrio)
Pasos de decapado
Elija huevo batido: Elija huevos de pato crudos, frescos e intactos, lávelos cuidadosamente con agua y escúrralos.
Preparación de la salmuera: Agregue agua y sal comestible a un recipiente limpio, revuelva uniformemente para obtener una salmuera saturada (es decir, después de que la salmuera alcance una cierta concentración, la sal ya no se puede disolver).
Remojo en el tanque: Coloque los huevos de pato lavados en un recipiente sellado, vierta agua salada saturada, sumerja completamente los huevos de pato y asegúrese de que estén completamente empapados en agua salada.
Almacenamiento sellado: Tapar bien el recipiente y colocarlo en un lugar fresco y ventilado lejos de la luz solar directa. El tiempo de envejecimiento es generalmente de 15 a 20 días y el tiempo específico se puede ajustar según el gusto personal.
Principio del decapado
El alto contenido de sal en la salmuera penetrará en los huevos de pato, inhibirá el crecimiento y la reproducción de bacterias en los huevos de pato y desempeñará un papel en la esterilización y antisepsia. La sal también puede desnaturalizar la proteína de la yema del huevo de pato, haciendo que se solidifique y endurezca, creando un sabor y una textura únicos.
Consejo para el decapado
Concentración de agua salada: la concentración de agua salada debe ser la adecuada. Demasiado ligera no favorece el decapado y demasiado salada hará que los huevos de pato se amarguen. Se recomienda marinar en agua saturada con sal. Si no estás seguro de si está saturado, puedes colocar un huevo crudo en agua salada. Si el huevo flota, el agua salada está saturada.
Selección del recipiente: Los recipientes de curado deben estar hechos de tarros de cerámica, tarros de vidrio y otros materiales, y se deben evitar los recipientes metálicos para evitar reacciones químicas que puedan afectar el efecto de curado.
Tiempo de marinado: El tiempo de marinado depende del gusto personal. En términos generales, cuanto más tiempo sea el marinado, más salados estarán los huevos de pato. Para garantizar el mejor sabor, se recomienda marinar durante 15 a 20 días.
Método de conservación: Los huevos en conserva se pueden guardar en el frigorífico y sacarlos antes de comerlos.
Pruebe los huevos de pato crudos salados
Los huevos de pato crudos en escabeche son de color amarillo dorado, solidificados y la clara del huevo es transparente y ligeramente salada. A la hora de comer, puedes pelarlo directamente o mezclarlo con otros condimentos, como salsa de soja, vinagre, ajo, etc. , para enriquecer el sabor.
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Encurtir huevos de pato crudos puede parecer sencillo, pero es una habilidad gourmet que vale la pena explorar. Dominar los métodos científicos de encurtido no solo permitirá obtener alimentos deliciosos, sino que también apreciará el encanto de la comida tradicional. ¡La próxima vez también puedes encurtir tus propios huevos de pato crudos y disfrutar de la felicidad en tu lengua!