¿Existe alguna diferencia entre el vino de bodega y el vino Fengxiang?

En primer lugar, el proceso de elaboración del vino Fengxiang es especial, que es completamente diferente de los tipos de sabor fuerte y de salsa. Se necesitan al menos cinco años para que una botella de vino Fengxiang pase de la materia prima a la entrega. Este período se divide en dos tiempos de alimentación, nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de esparcimiento, adición de koji, acumulación a alta temperatura, fermentación en el tanque, recolección de vino, almacenamiento y mezcla. En el largo, especial y misterioso proceso de reacción biológica, varios microorganismos beneficiosos se colocan en el vino bajo la acción conjunta de la enorme comunidad microbiana de la bodega y el aire. Por lo que también se incluye la posibilidad de prevenir y tratar enfermedades.

En segundo lugar, existen pocas sustancias volátiles. Cuando se destila el licor Fengxiang, la temperatura de absorción supera los 40 °C, casi el doble que la de otros licores. Las sustancias volátiles se evaporan de forma natural a altas temperaturas. Además, el vino Fengxiang debe almacenarse durante más de tres años y la pérdida de almacenamiento puede llegar a más del 2%. Evidentemente, una gran parte de las sustancias volátiles se han evaporado, por lo que hay menos sustancias volátiles almacenadas en el cuerpo del vino, lo que naturalmente causa menos irritación al cuerpo humano y también es bueno para el organismo.

En tercer lugar, el vino Fengxiang tiene una alta acidez. La acidez del vino Fengxiang es de 3 a 5 veces mayor que la de otros vinos, principalmente ácido acético y ácido láctico. Según la teoría de la medicina tradicional china, el ácido controla el bazo y el estómago, protege el hígado y suaviza los vasos sanguíneos. La medicina occidental también cree que comer alimentos ácidos es bueno para la salud. El taoísmo y el budismo también conceden gran importancia a los efectos del ácido en la salud. No es de extrañar que algunos vinos de Fengxiang tengan un sabor amargo después de probarlos.

En cuarto lugar, el vino Fengxiang contiene muchos compuestos fenólicos. En los últimos años, cada vez más consumidores tienden a elegir el vino tinto porque el vino tinto seco contiene más compuestos fenólicos, lo que resulta beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares. El vino Fengxiang tiene de tres a cuatro veces más compuestos fenólicos que otros vinos famosos.

En quinto lugar, la concentración del vino Fengxiang es científica y razonable. La concentración de alcohol del vino Fengxiang es generalmente de alrededor de 52 grados (V/V). Cuando la concentración de alcohol es de 52 grados, la afinidad entre las moléculas de alcohol y las moléculas de agua es mejor. Además, el vino Fengxiang se conserva durante mucho tiempo, tiene pocas moléculas de alcohol libres, es menos irritante para el organismo y es bueno para la salud.

En sexto lugar, el vino Fengxiang es un producto de fermentación natural. Debido a que la sustancia aromática principal aún no se ha encontrado en este vino, incluso si alguien quiere falsificarlo agregando agentes sintéticos, no puede hacerlo. Esto descarta la posibilidad de agregar cualquier aroma y fragancia.

A diferencia del licor con sabor Maotai, el licor con sabor ligero, el licor con sabor fuerte y el licor con sabor a arroz, el licor con sabor Feng tiene las características de fragancia elegante, dulzura y sabor refrescante, aroma armonioso y regusto prolongado. Es amado por los consumidores y se ha convertido en un sabor de licor maduro en el mercado de consumo de licores.