Introducción a las recetas de olla arrocera

1. Aleta de pesca de vieira: Ingredientes: 10 g de vieira, 200 g de aleta de tiburón, 10 g de leche, 5 g de mantequilla de maní, 10 g de salsa de ostras, 5 g de sal, 10 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, cantidad adecuada de almidón. Elaboración: Remojar las aletas de tiburón y las vieiras y lavarlas. Coloque las aletas de tiburón y las vieiras en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, coloque el recipiente en una olla impermeable hermética y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Ponga el resto de los ingredientes en una olla, agregue agua a hervir, espese con almidón y viértalo sobre la aleta de tiburón guisada.

2. Gelatina de tortuga de asta de ciervo y piel de burro: Ingredientes: 5 g de asta de terciopelo, 15 g de gelatina de piel de burro, 300 g de tortuga de caparazón blando, 10 g de ñame, 5 g de longan, sal. Elaboración: Lavar las astas de venado; remojar y lavar el ñame; lavar el longan; cortar en trozos la tortuga de caparazón blando, escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir. Vierta la asta de terciopelo, la gelatina de piel de burro, la tortuga de caparazón blando, el ñame y el longan en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua y coloque el recipiente en una olla impermeable para guisar durante aproximadamente 3 horas. Después de hervir a fuego lento, agregue sal al gusto.

3. Buda de mariscos salta sobre la pared: Materiales: 175 g de pepino de mar, 200 g de aletas crudas, 300 g de abulón, 200 g de pegamento, 150 g de falda de tortuga. 200 gramos de carne de caracol, 4 champiñones, 200 gramos de pollo, 200 gramos de cerdo, 30 gramos de jamón, 2 gramos de jengibre, 3 gramos de vino de cocina, 10 gramos de ginseng americano, 2 gramos de baya de goji, 2 gramos de sal y 3 gramos de glutamato monosódico. Elaboración: Primero pelar y lavar el abulón; cortar en trozos la faja de pescado y la falda de tortuga; cortar en trozos la carne del caracol; Blanquee los materiales anteriores en agua hirviendo, retírelos y escúrralos, coloque todos los materiales en la olla interior, agregue una cantidad adecuada de agua, coloque la olla interior en una olla impermeable hermética y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Después de hervir a fuego lento, agregue sal y glutamato monosódico.