Dieta Bai
El pueblo Bai es cálido y hospitalario. La etiqueta del pueblo Bai es ser cortés ante los invitados. Los invitados vienen a la casa y se entretienen con vino y té. El famoso té de tres platos es la hospitalidad del pueblo Bai. El pueblo Bai normalmente sólo sirve media taza de té, pero necesita una taza llena de vino. Creen que el vino está lleno de respeto y el té está lleno de engaño. Cuando reciba una cálida recepción por parte del pueblo Bai, diga "gracias" para expresar gratitud y aprecio.
El respeto a las personas mayores es una virtud tradicional del pueblo Bai. Cuando veas a una persona mayor, debes tomar la iniciativa de saludar, saludar, ceder tu asiento y ofrecerle té y cigarrillos. La primera taza de té de la mañana después de levantarse se debe dar a las personas mayores. Al comer, deje que los ancianos se sienten en la mesa y déjeles usar sus palillos primero. No maldigas ni cruces las piernas delante de las personas mayores. En algunas zonas montañosas, los miembros de la familia Bai tienen asientos relativamente fijos. Generalmente, los ancianos se sientan en el lado superior izquierdo, las ancianas se sientan en el lado superior derecho y los invitados y los jóvenes se sientan en los lados superior e inferior. La chimenea en los hogares del pueblo Bai es un lugar sagrado. Está prohibido escupir en la chimenea o pasar por encima de ella. También es tabú para los bai sentarse en el umbral de sus casas. Las herramientas utilizadas por los hombres no deben ser utilizadas por las mujeres. Las personas que visten ropas de luto tienen prohibido entrar a las casas porque se cree que traen suciedad a la familia.
2. Etiqueta y tabúes en festivales y actividades de sacrificio
March Street es un gran festival para el pueblo Bai. El festival dura del 15 al 20 de marzo del calendario lunar de cada año. Además, el pueblo Bai, al igual que el pueblo Han, celebra el Festival de Primavera todos los años desde el primer día hasta el décimo día del primer mes lunar, y el decimoquinto día del séptimo mes lunar es el Festival de Adoración a los Ancestros. El pueblo Bai tiene muchos tabúes de etiqueta durante los festivales. Los asesinatos están prohibidos durante la reunión anual de marzo o la feria del templo Tianzi del pueblo Bai en el condado de Yuanjiang. Al pueblo Bai de Dali no se le permite usar cuchillos, cargar agua, salpicar agua ni barrer el suelo el primer día del Año Nuevo Lunar. Cuando el pueblo Nujiang Bai adora a sus antepasados antes de la comida de Nochevieja, no se permite la presencia de forasteros. En la víspera de Año Nuevo, debes recuperar las cosas que prestaste a otros; de lo contrario, será difícil encontrar dinero y la comida será escasa durante el próximo año. Por lo tanto, las cosas prestadas de otros deben devolverse a otros antes de la víspera de Año Nuevo. El séptimo día del Año Nuevo Lunar es el Día de la Mujer. Las mujeres no cocinan, ni acarrean agua ni realizan ningún otro trabajo, sino que se entretienen. El Día del Hombre cae el noveno día del noveno mes lunar, cuando los hombres descansan. Al pueblo Bai del condado de Yunlong no se le permite deambular durante julio y medio.
3. Etiqueta y tabúes en bodas, funerales y partos
Después del embarazo, las mujeres Bai usan un delantal de dos cámaras con bisagras y doblan la primera página por la mitad alrededor de su cintura para mostrar felicidad. . Al reunirse con personas externas, debe saber cómo prestar atención a las protecciones clave. Si una mujer embarazada resulta herida accidentalmente, se debe garantizar la seguridad de la madre y el niño después del parto. En algunos lugares, a las mujeres embarazadas del grupo étnico Bai no se les permite entrar a la cámara nupcial de los novios. Después de que el bebé aterrice, quien entre primero por la puerta de la casa de la madre pisará el nacimiento. El pueblo Bai cree que quien pisotea la vida será como un niño en el futuro. El pueblo Bai tiene mucho miedo de ser pisoteado, por lo que después de que nace un niño, la familia debe colocar inmediatamente tres arcos de cal blanca en la puerta y atar una tira de bambú verde al umbral. Si nace un niño, se agregará una sandalia de paja debajo del escorpión verde, y algunos incluso clavan una base en la puerta para mostrar el tabú. Si entras accidentalmente en la casa de una mujer embarazada, debes darle un plato de sopa de arroz espesa y fresca, azúcar moreno, huevos, vino blanco dulce y una olla de manitas de cerdo guisadas con raíces de puerro. En la mañana del tercer día después del parto, la familia de la madre la invitará a una papilla de arroz o a una invitada con papilla de arroz. Cuando los invitados del pueblo Bai preparan gachas o arroz, deben usar cestas de bambú para contener huevos, azúcar moreno, ropa y sombreros de niños para expresar sus felicitaciones. En las áreas de Dali y Jianchuan, después de dar a luz a un bebé, el anfitrión invitará al primer invitado a comer bolas de masa de huevo escalfadas. El invitado no puede negarse, de lo contrario el anfitrión se enojará.
Edita esta dieta étnica
La dieta diaria del pueblo Bai en Dali varía en función de los productos locales. La gente de la zona de Pingba vive de arroz y trigo, mientras que la gente de las zonas montañosas vive de maíz y de niños adoptados. Las verduras comunes incluyen repollo, vegetales verdes, rábanos, berenjenas, melones, frijoles, pimientos, etc. Entre las costumbres dietéticas de los Bai, las siguientes son algunas de las características étnicas más distintivas.
Piel cruda
La piel cruda es un plato único del pueblo Bai. Se trata de un cerdo o cordero entero asado a fuego de paja. Cuando esté medio cocido, quitarle el pelo y asarlo hasta que la pulpa esté dorada. Al comer, corte la carne en tiras o rodajas y agregue condimentos como jengibre, cebolla, ajo, ciruelas guisadas, pimientos y arroz glutinoso. Fragante y fresco, es un manjar nacional para entretener a los invitados.
Pescado hervido en agua de mar (pescado vivo hervido o pescado picante y agrio)
Los pescadores cerca del lago Erhai generalmente no necesitan freír pescado, especialmente cuando preparan pescado llamado "pescado aceite". localmente pescado graso. Sacaron agua del lago Erhai. Cuando el agua de la olla hierve, ponen pescado fresco y agregan capas gruesas de chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Tiene un sabor delicioso, picante y delicioso, y se lo conoce comúnmente como "pescado hervido en agua de mar".
Pescado a la Cazuela de Xiaguan
Esto es de Xiaguan> & gt
El pueblo Bai en el área de Pingba come principalmente arroz y trigo, y en las zonas montañosas, comen principalmente maíz y trigo sarraceno. A la gente Bai le gusta comer sabores ácidos, fríos, picantes y otros. Se especializan en jamón curado, pescado arco, pollo frito, hígado de cerdo y otros platos. También les gusta comer una "carne cruda" o "piel cruda" única, que es cerdo asado a medio cocer, cortado en tiras y comido con jengibre, ajo, vinagre, etc. A la gente Bai también le gusta beber té tostado.
El famoso té de tres platos es la hospitalidad del pueblo Bai.
Después de que una mujer da a luz, el anfitrión invitará al primer invitado a comer bolas de masa de huevo escalfadas. El invitado no puede negarse, de lo contrario el anfitrión se enojará.
Podrás comerlo cuando te cases.
Cuatro-cuatro mesas (es decir, cuatro platos, cuatro platos, cuatro ollas y cuatro cuencos).
La dieta diaria del pueblo Bai en Dali varía en función de los productos locales. La gente de la zona de Pingba vive de arroz y trigo, mientras que la gente de las zonas montañosas vive de maíz y de niños adoptados. Las verduras comunes incluyen repollo, vegetales verdes, rábanos, berenjenas, melones, frijoles, pimientos, etc.
Piel cruda
La piel cruda es un plato único del pueblo Bai. Se trata de un cerdo o cordero entero asado a fuego de paja. Cuando esté medio cocido, quitarle el pelo y asarlo hasta que la pulpa esté dorada. Al comer, corte la carne en tiras o rodajas y agregue condimentos como jengibre, cebolla, ajo, ciruelas guisadas, pimientos y arroz glutinoso. Fragante y fresco, es un manjar nacional para entretener a los invitados.
Pescado hervido en agua de mar
Los pescadores cerca del lago Erhai generalmente no necesitan freír pescado, especialmente el pescado graso conocido localmente como "pescado aceite". Sacaron agua del lago Erhai. Cuando el agua de la olla hierve, ponen pescado fresco y agregan capas gruesas de chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Tiene un sabor delicioso, picante y delicioso, y se lo conoce comúnmente como "pescado hervido en agua de mar".
Pescado a la Cazuela de Xiaguan
Esta es una especialidad local de Xiaguan. Lave la carpa regordeta del lago Erhai mediante cesárea, aplíquele un poco de sal, déjela marinar durante diez minutos y combínela con lonchas de jamón, lonchas de pollo tiernas, lonchas de carne fresca, lonchas de hígado de cerdo, champiñones, rollitos de huevo, albóndigas, pepinos de mar y tofu. , rodajas de magnolia, etc. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, luego espolvoree con los condimentos adecuados como pimienta, sal, glutamato monosódico, etc., y cocine en una estufa de carbón a fuego lento. A la hora de comer poner la cazuela sobre el tapete, está muy caliente y deliciosa.
Ciruelas estofadas
Las ciruelas se producen en Dali, especialmente en la costa este del lago Erhai. Los ciruelos están por todas partes en el área de mitad montaña y mitad presa que se extiende por cientos de millas. Hay dos tipos de ciruelas: ciruelas amargas y ciruelas saladas. La ciruela amarga guisada con ciruelas es el condimento favorito del pueblo Bai. Para guisar ciruelas, coloque las ciruelas amargas en una cacerola, agregue sal y pimienta, tápelo bien, colóquelo en el medio del fuego, apile las cáscaras de arroz alrededor, enciéndalo y cocine a fuego lento durante uno o dos días. Las ciruelas negras estofadas en esta época tienen un sabor amargo y fragante, y la gente suele comerlas crudas como condimento o les añaden azúcar moreno para hacer sopa de ciruelas estofadas. Las ciruelas guisadas se pueden almacenar durante uno o dos años sin que se echen a perder.
Ciruelas talladas
Las ciruelas talladas producidas en el condado de Eryuan se elaboran remojando ciruelas saladas en agua de lima. Después de sacarla a secar, use un cuchillo para tallar un patrón en zigzag continuo en la ciruela y exprima con cuidado el corazón de la ciruela para hacerla hueca y, después de aplanarla, parece un crisantemo en flor. En este momento lo remojamos en vino y luego en azúcar moreno. Después de unos meses, abrí el frasco y lo saqué. La ciruela tallada es de color dorado y fragante. Es una fruta de alta calidad producida en el condado de Eryuan.
Todas las chicas Bai de Eryuan son buenas tallando flores de ciruelo, lo que se ha convertido en un signo de la inteligencia de una chica. Porque según las costumbres nupciales locales, antes de que una niña se case, debe enviar un plato de ciruelas talladas y hechas con sus propias manos a la familia de su marido como regalo. En la noche de bodas, la novia preparará postres y banquetes dulces para familiares y amigos, lo que se llama "servir vino de frutas". El décimo caso muestra el dinero de la miel, los frutos secos y las ciruelas talladas que la novia trajo para entretener a los invitados y que todos pudieran comentar. Como resultado, las chicas de Eryuan han tallado cuidadosamente flores de ciruelo, y las ciruelas talladas que hacen no solo son frutas de la mejor calidad, sino también una especie de artesanía.
Cubos de cebo
Los cubitos de cebo, también conocidos como Baba, son un snack tradicional popular en Yunnan. Sin embargo, el bloque de cebo para peces de Dalí es único: las bolas de arroz al vapor se colocan sobre una estera de mármol y se frotan con mano de obra. Envuelto en azúcar, sal de nueces, podredumbre estofada, etc. Hornear en horno de carbón. Este tipo de cebo recién amasado y asado queda suave y delicioso.
Abanico de leche
La tierra de Dengchuanba en Eryuan es fértil y rica en plantas acuáticas. Los agricultores aquí tienen la tradición de criar vacas lecheras. El abanico de leche local es una especialidad famosa. Al hacer abanicos de leche, primero fermente la leche fresca en agua de yogur, luego póngala en una olla y caliéntela a 60 ℃ -70 ℃, luego vierta la leche fresca y revuelva suavemente con palillos de bambú para condensar gradualmente la proteína y la grasa en la leche. en yogur. Luego use palillos de bambú para esparcirlo en rodajas finas y colóquelo en una rejilla de bambú para que se seque al aire.
Rufan es blanco y amarillo, puro y brillante, tan fino como el papel y rico en proteínas, grasas y otros nutrientes. Se puede consumir crudo, frito, al vapor o al horno. Pero lo mejor es freírlos en aceite de sésamo hasta que estén de color amarillo claro, luego sacarlos y dejarlos enfriar. Crujiente y fragante, especialmente delicioso. Los poemas de Confucio son delicias para los banquetes del pueblo Bai, y también son sacrificios indispensables...> & gt
Para obtener más información sobre los asentamientos del pueblo Bai, las características de la vestimenta, los hábitos alimentarios y los principales festivales, simplemente lea Baidu. Enciclopedia... Lo siguiente es lo que copié:
El pueblo Bai son las 15 minorías étnicas más grandes de mi país. Se distribuyen principalmente en Yunnan, Guizhou, Hunan y otras provincias. La gente de la provincia de Yunnan tiene la mayor población y vive principalmente en Dali, provincia de Yunnan, prefectura autónoma Bai. Además, también se distribuye en Sichuan y Chongqing.
En el largo proceso de desarrollo histórico, los trajes Bai han formado sus propias características nacionales. El pueblo Bai admira el color blanco y su estilo de vestir varía ligeramente de un lugar a otro. La ropa blanca es noble.
Desde las dinastías Qin y Han hasta las dinastías del Sur y del Norte, los antepasados del pueblo Bai se centraron en el lago Dianchi. K-man es "tocado y plumas". En las estatuas danzantes de bronce desenterradas en la montaña Shizhai en Jinning, todos los bailarines usan coronas de plumas, largas plumas en la cabeza, la parte superior del cuerpo desnuda y faldas de piel de animal con dibujos de plumas. En el área de Erhai, Xierman, uno de los antepasados del pueblo Bai a principios de la dinastía Tang, los hombres y las mujeres usan pieles de fieltro. ¿Dónde están las mujeres? La tela J es una falda y hombres y mujeres están descalzos. Hay cinco nubes en "Yunnan Chronicles": "Hay hombres vestidos de blanco en el este y parejas vestidas de blanco, pero no pueden arrodillarse". "Mujeres, no se maquillen y mantengan su cabello fresco y brillante". Usas brocado como falda". "Si el Cuarto Ejército está en Luozi, cuando el cabello está debajo de la frente, no se permite usar cuernos; ¿cuándo se cubre el moño superior con fieltro? tiene orejas especiales ". "¿Ese oro está creciendo bajo Cao? Hizuka? Es decir, el cinturón)". Aquellos con habilidades extraordinarias tendrán que usar todas las pieles de polo (es decir, pieles de tigre). "La Familia Imperial de Nanzhao y los funcionarios y generales de la Dinastía Qingping vestían Hanfu, que presentaba cuellos redondos, túnicas anchas con mangas grandes, pantalones anchos y piernas ajustadas, y botas largas. Las cintas para la cabeza de los edictos imperiales estaban en la campana y- estilo trípode, las diademas de los funcionarios eran de estilo loto negro y las diademas de los agregados militares eran de estilo tigre.
Los trajes del pueblo Bai en Dali, la familia real y los funcionarios vestían de seda. y satén Los colores de la dinastía Yuan "se originaron ligeramente de la dinastía Han" y "los hombres usaban vértebras parecidas a fieltro". Para los moños, las mujeres no se maquillaban para dejar el cabello crujiente. Se teje hilo verde alrededor del sistema de cabeza y se envuelve en una bufanda negra. Anillos de oro para las orejas, brazos envueltos en marfil. La ropa está bordada de forma cuadrada, con fieltro semifino como parte superior. ”
Los hombres de las zonas centrales, como Dali, suelen hacer moños blancos o azules, visten ropa blanca cruzada, cuellos y chaquetas negras, y los hombres Bai blancos y azules de la parte oriental del lago Erhai. A menudo se llevaban cuellos de gamuza, o de cuero y satén, cinturillas bordadas y pantalones azules o negros, y algunos incluso portaban cuchillos largos durante las dinastías Ming y Qing. Desde entonces, en general, la vestimenta del pueblo Bai es similar. en diferentes lugares, mientras que la ropa de las mujeres varía de un lugar a otro, en el área de Dali, a menudo van envueltas en telas bordadas o toallas de colores. En la cabeza, lleva una bata blanca y un chaleco rojo, o un abrigo azul claro y un. Cuello de terciopelo negro. En el lado derecho cuelgan adornos plateados con "tres barbas" y "cinco barbas", y la cintura está bordada con cintura corta, pantalones anchos azules y zapatos bordados. El cabello está recogido en un moño y colgado. En la espalda o trenzada en la cabeza para personas solteras, y envuelta en toallas bordadas, estampadas o coloridas. Hay una palabra muy familiar en el sombrero de las niñas Bai. Explicación: El sombrero que cuelga de las niñas Bai es el viento de Xiaguan. ; la hermosa decoración floral son las flores en la puerta; la parte superior del sombrero es tan blanca como la nieve en la montaña Cangshan; la forma curva es la luna del lago Erhai.
El tocado de las mujeres es uniforme. más colorido: Dalí Soltero. La mujer peina sus trenzas y las pone fuera del pañuelo de flores, luego las envuelve con una cinta floral y cuelga un manojo de borlas blancas en el lado izquierdo, las trenzas se transforman en un moño; enrollado en la parte superior de su cabeza, envuelto con un pañuelo de tela teñido o batik azul, y Envuelto en tela simple A las niñas de Yufeng, Dengchuan y Eryuan les gusta usar "pañuelos de fénix" en algunos lugares, envuelven flores en toallas o envuelva las trenzas en sus cabezas y luego átelas con un manojo de cuerda roja. En algunos lugares, el tocado es "una teja", la cabeza está cubierta con varios trozos de tela y el trozo de tela más exterior es; bordado con patrones que le gustan a la gente Bai. Es particularmente hermoso cuando está rodeado de diademas de varios colores o pulseras de plata y aretes colgantes. La mayoría de los residentes urbanos usan Hanfu, y los jóvenes aman la moda. Pulseras: en Fengyubaozi, condado de Eryuan, provincia de Yunnan, las niñas Bai y sus esposas han aprendido a hacer pulseras con formas hechas a mano desde que eran jóvenes. Las mujeres que no saben cómo hacer zapatos de cumpleaños a menudo son ridiculizadas como incompetentes. Los zapatos hechos están hechos de satén o tela de color rojo brillante.
Un patrón de longevidad está escrito en la puntera, y debajo del patrón está bordado un elegante pino y ciprés, bordado con hilo de seda azul; el talón de la parte superior es un patrón simétrico de triángulo rectángulo; El uso de zapatos de longevidad marca la entrada de una persona a la vejez, lo que trae bendiciones y bendiciones. La gente suele usar su primer par de zapatos cuando cumple 60 años.
Festival Tradicional
Festival de la Antorcha
March Street, también conocida como "Ciudad Guanyin", es un gran festival y ceremonia para el pueblo Bai. Se lleva a cabo al pie de la montaña Diancang en el oeste de Dali del 15 al 20 del tercer mes lunar. Al principio estuvo lleno de actividades religiosas, pero luego gradualmente se convirtió en una gran reunión de intercambio material.
El Festival de la Antorcha se celebra el día 25 del sexto mes lunar del calendario lunar chino en Baitunzhai.
Antes y después del período de los Tres Espíritus, son tres o cuatro días a finales de abril del calendario lunar.
El Festival de Canciones Populares de Shibao se celebra en Shibao al final del séptimo mes lunar...> & gt
¿Qué come el pueblo Bai? Las principales características del repollo son agrias, picantes y ligeramente adormecidas. Utiliza principalmente flora y fauna local como materia prima y tiene fuertes colores locales y étnicos. El alimento más común es el pescado.
¿Cuáles son las creencias y dietas del pueblo Bai? Hay tres categorías, que a veces se superponen.
La primera es proteger la fe en Dios, a quien se llama “Señor”. La adoración del Señor es una religión única que cree el pueblo Bai. "Señor" es el líder del territorio del pueblo Bai y el santo patrón de una aldea o una zona determinada. Casi cada pueblo tiene su propio templo principal, que alberga estatuas de dioses de sándalo, arcilla y piedra. ¿El dios adorado en el pueblo? A diferencia del diablo, todos los años hay sacrificios dominicales regulares. En este cuerpo principal, se adora a los dioses de la naturaleza, a los héroes, a los ministros reales civiles y militares del Reino Dali de Nanzhao y a figuras extranjeras o desconocidas de varios colores de piel. En tiempos normales, sin importar la vida o la muerte, la enfermedad, la boda, el festival, el regreso a casa o el nacimiento de un niño, debemos ir a nuestro templo principal para adorar, comer y buscar bendiciones. También esperamos que nuestro Señor. "responderá a todas las peticiones" y bendecirá a las personas buenas.
La segunda categoría es el budismo, especialmente el tantra. Se originó en el período Nanzhao de la dinastía Tang y se llamó Midian. Durante el período Nanzhao, el budismo se extendió en la dinastía Tang. La religión Ali, una rama del Tantra, se introdujo en el área de Dali en Yunnan alrededor de la dinastía Tang. Más tarde influyó en el período del Reino de Dali y disminuyó gradualmente después de los Yuan y Ming. Dinastías. Los principales métodos de práctica incluyen cantar sutras, orar por la meditación y orar por las bendiciones. Existen los llamados "tres secretos", a saber, el secreto del lenguaje (recitar la verdad), el secreto del cuerpo (marcadores de manos y). sellos), y el secreto del significado (contemplar la mente). La religión Ali ha sido popular en Dali durante mucho tiempo y tiene una amplia influencia. Alguna vez fue la religión dominante en el gobierno local del suroeste de Nanzhao y Dali. Durante el proceso de herencia a largo plazo, interactuó y se mezcló con la cultura religiosa original del pueblo Bai, formando una rama del budismo tántrico chino con características Bai, conocida como "Secta Tántrica Dali", "Secta Mibai" y "Secta Midian". Secta" ".
En comparación con otras sectas tántricas, "Yunnan Tantric" Ali tiene las siguientes características obvias: Primero, los monjes adoran particularmente a Guanyin. El título "Ayiya Guanyin" es poco común en las escrituras budistas y es exclusivo de la religión Ayili. La estatua de Guanyin tiene una figura esbelta, hombros anchos y una cintura delgada, y está vestida con la ropa de un Bodhisattva indio, por lo que los creyentes Bai comúnmente la llaman el Guanyin de cintura delgada. Guanyin es el producto de la localización y nacionalización después de que se introdujeran estatuas budistas en el área de Bai. En segundo lugar, el dios principal es el Gran Dios Negro. El Gran Dios Negro es la traducción libre del sánscrito "Mahakara" y es el protector de la religión "Madián" Ali. El Gran Dios Negro tiene un estatus muy elevado entre el pueblo Bai y disfruta de la adoración de los creyentes. En tercer lugar, los monjes pueden tener familias. El esoterismo de Yunnan como género religioso se ha convertido en historia, pero como forma de creencia religiosa, no ha desaparecido por completo de la vida social del pueblo Bai, sino que el pueblo Bai lo ha transmitido de generación en generación al integrarse en otras religiones. . Hasta el día de hoy, todavía podemos encontrar rastros de la religión Alimu en algunas de las creencias del pueblo Bai.
La tercera categoría son las religiones naturales como el taoísmo, que también se expresan en áreas donde el pueblo Bai vive en grandes grupos como Dali. El pueblo Bai ha estado en contacto con el pueblo Han durante mucho tiempo y está muy familiarizado con la cultura popular Han. Entre ellos, la creencia en fantasmas y dioses relacionados con el taoísmo en las costumbres Han también se refleja en la cultura Bai.
¿Cuáles son las deliciosas comidas del pueblo Bai en Dali? Según mi experiencia personal, en Dali realmente no hay muchas cosas deliciosas y las artes culinarias tampoco son muy buenas. En cuanto a delicias, probablemente se incluyan estas:
Cazuela de pescado Dalí: la principal recomendación. Se elabora con los mejores guisos producidos en Xiangyun, pescado bowback, mariscos amarillos o carpas capturadas en el lago Erhai, así como con ingredientes ricos y coloridos. Sentado a la mesa del comedor, un plato grande de hojas de verduras hierve en la olla y el pescado está tierno y delicioso. Conocida como la "dieta de cientos de alimentos nutritivos", comer cazuela de pescado Dalí es el mayor placer.
⊙Pezuña rizada de Meirong de Deng: segunda recomendación La pezuña rizada de Meirong de Deng es una especialidad famosa del condado de Midu con una historia de más de 500 años. Fue catalogada como un plato famoso de palacio en la dinastía Ming. Utiliza carne de cerdo magra de alta calidad como materia prima principal y se complementa con más de 10 tipos de sabores, colores, fragancias y preciosas medicinas tradicionales chinas totalmente naturales.
⊙Papaya Pollo - tres empujones. El condado de Yunlong, prefectura de Dali, utiliza su rico y delicioso pollo asado con papaya para prevenir y curar enfermedades y nutrir el cuerpo. La sopa y la carne son ácidas y fragantes, con un sabor puro y sin sensación grasosa. Después de comer, tendrás buen apetito y te sentirás cómodo.
⊙Abanico de pecho Deng Chuan-cuatro empujones. A la plancha, fritas o frías, dulces y saladas. El incienso es refrescante y crujiente, lo que lo convierte en un plato delicioso para beber y una merienda especial.
⊙Xizhou Baba——cinco empujones. La harina de trigo tostada se cubre con aceite espeso y jamón cortado en cubitos, y se asa en un horno de carbón de castañas. Disponible en todas las tiendas de alimentación.
⊙Hígado de cerdo salteado Heqing: seis recomendaciones. Este es kimchi con carne. Utilice hígado de cerdo. Picar la panceta de cerdo, los intestinos de cerdo y otros órganos internos y molerlos en trozos grandes con condimentos como chile en polvo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, frutos de hierba y sal fuerte. El jugo es picante y fragante, lo que lo convierte en un pepinillo apetitoso.
⊙Pastel de papa: lavar, cocinar, pelar, triturar hasta obtener una pasta, agregar la cantidad adecuada de harina para hacer una pasta, ponerlo en una cuchara, remojarlo en una sartén con aceite y freír hasta que se dore. Acomódala y sácala, será una cuchara redonda de lados finos y el centro un poco grueso. Espolvoree con fideos con sal y pimienta, tiene un sabor fragante y delicioso.
⊙Abanico de leche Eryuan: se llama así porque parece un abanico de papel. Rufan es aceitoso, dulce y tiene un alto valor nutricional. Hay muchas formas de comerlo, incluido salteado, al vapor y frito. Hay platos famosos como los fideos con leche frita, los fideos con tres leches frescas guisados, las albóndigas de fideos con leche frita, etc.
⊙Fideos de arroz con pollo fríos: fideos de arroz fríos cubiertos con pollo cocido desmenuzado, marinados con salsa de nueces y harina, muy refrescantes.
⊙Cebo mixto de jamón y pollo: el cebo mixto de jamón y pollo es un manjar tradicional que el pueblo Bai en Heqing debe comer durante el Festival Qingming, y también es un refrigerio famoso para entretener a invitados distinguidos. Los ingredientes se utilizan con cuidado, la cocción es exquisita, el condimento es único, el producto final es fragante, dulce y ligeramente picante, delicado y no deja residuos, y el jamón y el pollo tienen un regusto largo.
⊙El cerdo asado es una forma de vida única del pueblo Bai en Dali y Eryuan. Durante festivales, bodas y funerales, el pueblo Bai mata cerdos para obtener carne. Su forma de matar cerdos gordos es muy singular. El método consiste en asar los cerdos con paja o postes de mesa junto al pozo después de sacrificarlos. Una persona usa un recogedor para avivar el viento y ayudar al fuego, y la otra usa dos palos para remover la pajita de vez en cuando, de modo que el fuego de paja queme todo el cerdo. Luego lava el cerdo con agua de pozo y raspa el pelaje ennegrecido con un cuchillo de carnicero. Después del raspado, todo el cerdo adquiere un color marrón dorado y desprende una fragancia fresca. Por último, abrir la panza, cortar el cerdo gordo en varios trozos, cocinarlo o conservarlo para comer. Este es el "cerdo asado" de la etnia Bai. Tiene un sabor fragante y refrescante, sin el olor a pescado de la sopa o del cerdo.
⊙Pescado vivo hervido: en restaurantes con lugares pintorescos en pueblos famosos como Xizhou, Zhoucheng, Butterfly Spring y el parque Erhai en Dali, los turistas extranjeros pueden comer "pescado vivo hervido". el pescado está tierno.
⊙La deliciosa papaya con pimientos encurtidos de Dalí: el sabor es bastante refrescante. Remojar la papaya seca en agua.
Aperitivos especiales de Dali: tres sabores de pescado Erhai: pez arco Erhai, que se dice que es una especialidad de Erhai. Ya en la dinastía Tang, se enviaba pez arco a Chang'an como tributo. La gente Bai come pescado deliciosamente. El famoso "pescado a la cazuela de Xiaguan" de la provincia es un plato famoso con sabor Bai elaborado con pescado de Groenlandia o carpa capturada en el lago Erhai como materia prima principal, con docenas de ingredientes auxiliares. El "Pescado Xizhou" elaborado por el pueblo Bai en Xizhou es particularmente delicioso. El pescado Xizhou se elabora con la oreja de concha amarilla de Erhai. El agua de mar cocinada por los pescadores Bai es aún más singular. Se alimenta de estufas de carbón en los barcos de pesca.
⊙La ciruela es una especialidad tradicional del pueblo Bai. Durante el período Nanzhao de la dinastía Tang, existía la costumbre de visitar a familiares y amigos para regalarse ciruelas unos a otros. Diao Mei lleva el nombre de los patrones tallados en la ciruela. Tiene un sabor delicioso, crujiente y dulce. Agrio y dulce, hace sentir profundamente, produce líquido, sacia la sed y estimula el apetito...> & gt
Cuáles son las costumbres y hábitos del pueblo Bai, en qué tipo de casas viven ¿En qué tipo de vivienda les gusta comer?
En el estilo de vivienda del pueblo Bai, la mayoría de ellas en el área de la presa son "tres casas largas", que están bordeadas por casas con techo de paja con cocinas, cobertizos para el ganado y patios, o "una fachada y dos orejas", "tres lados y una pared", la casa con techo de tejas, "cuatro entradas y cinco patios" cuenta con dormitorios, cocinas y galpones para el ganado independientes. En las zonas montañosas se encuentran principalmente casas de paja, "casas flash", casas de cestas de bambú o "pilas" con establos arriba y abajo. Los lugares para cocinar y dormir suelen estar conectados entre sí.
Costumbres matrimoniales
En la familia Bai, los hijos se separan de sus padres después de casarse. El pueblo Bai tiene el mismo apellido y no se casan entre sí.
Los jóvenes de la etnia Bai son relativamente libres en sus actividades amorosas.
Por lo general, utilizan el trabajo, los mercados, los festivales y las ferias de los templos para enamorarse, probarse mutuamente a través de canciones populares, expresar sus sentimientos y encontrar a su hombre perfecto.
Boda Blanca
Cuando un joven Bai corteja a una chica, si la chica está de acuerdo, le entregará a Baba al hombre. En la boda, la novia humillará la habitación para hacer "sopa de pescado"; en el primer Festival del Medio Otoño después del matrimonio, la novia hará un gran pastel para mostrar sus habilidades culinarias. Durante la boda, primero se sirve el té y luego se disponen cuatro mesas (es decir, cuatro platos, cuatro platos, cuatro ollas y cuatro cuencos). La forma de hospitalidad es servir a los invitados en vano, ya sea entre semana o festivos, si hay invitados, primero deben ofrecer té a Shen y servirlo tres veces seguidas, que son los llamados tres tés. . No se puede servir té a los invitados. Hay un dicho popular entre la gente: "El vino está lleno de respeto, el té está lleno de intimidación".
El matrimonio por espalda es una costumbre matrimonial popular en el área de Bai del condado de Eryuan, prefectura autónoma de Dali Bai, provincia de Yunnan. Cada vez que llegan a un cruce de caminos, una bifurcación en el camino o un lugar donde se reúne mucha gente, los invitados a la boda se detienen, colocan la dote en dos grandes montones y le piden al novio que cargue a la novia alrededor de la dote y envuelva el "8". " en él.
Boda Blanca
El pueblo Bai es monógamo y sus bodas son grandiosas y cálidas. Según las costumbres tradicionales, el día de la boda, el novio y los jóvenes deben montar en un gran caballo para casarse. Después de que la novia se casa, tiene que felicitar el Año Nuevo a los mayores de la familia y luego invitarlos a comer. Los novios acompañarán a sus invitados a la cena. En este momento, los invitados pueden hacer preguntas a los recién casados o dejarles realizar un espectáculo. La boda estuvo envuelta en vítores y risas. Lo más distintivo es que en la boda se enciende chile en polvo. Mucha gente estornuda y tose mientras ríe, lo cual es muy animado.
Hay tres formas de matrimonio Bai: una es casar a la hija con la familia del novio, que representa la mayoría; la otra es invitar al tío a venir a la casa. La razón principal de esta situación es que los padres de la mujer no tienen un hijo. Incluso si tienen un hijo, son estúpidos y enfermos, por lo que invitan a un tío a ir a la casa. El tío que viene a la casa debe cambiar el apellido de la mujer, y luego los mayores de la mujer cambian el nombre; la tercera es la forma de regreso a casa, es decir, siete días después del matrimonio, la esposa se lleva a su marido, cortinas y ropa de cama, y regresa a la casa de la mujer a vivir. Porque la familia de la mujer tiene hermanos, pero son demasiado jóvenes y sus padres son mayores, por lo que ella tiene que "llevar las cuentas" para sustentarlos en la vejez y cuidarlos. Después de que el hermano menor creció y se casó, el hombre llevó a su esposa a vivir con él. Estas tres formas de matrimonio tienen una larga historia y todavía se utilizan en la actualidad. Pero no importa qué tipo de matrimonio sea, la fecha del matrimonio y el proceso del matrimonio son básicamente los mismos. Es solo que una mujer se casa con un hombre en lugar de que un hombre se case con una mujer. Los roles de ambas partes se invierten. Después de que un hijo se casa, normalmente se separa de sus padres y forma una pequeña familia. Los padres eligen con quién vivir, normalmente con su hijo menor. Por lo tanto, la pequeña familia monógama es una forma de organización familiar común entre el pueblo Bai.
Según las costumbres del pueblo Bai, si el marido muere, la esposa puede conservar la fiesta de por vida o volver a casarse, pero no puede quitarle los bienes a su exmarido cuando se vuelva a casar. En algunas zonas también existe la costumbre de cambiar de casa. Después de la muerte del hermano mayor, la cuñada puede casarse con el hermano menor y ser llamada cuñada del tío, pero este fenómeno es raro.
Hábitos alimentarios
El pueblo Bai concede gran importancia a los festivales, y casi todos los festivales tienen uno o varios tipos de comida. Por ejemplo, durante el Festival de Primavera, comemos azúcar Ding Ding, té de arroz y arroz Jiangzhai; comemos pasteles y fideos al vapor en March Street, comemos una variedad de platos fríos y "Zhai Xiangyan" (carne crujiente frita) en el Festival de Qingming; comemos bolas de masa de arroz y vino de rejalgar en el Festival del Barco Dragón; comemos frijoles nuevos, melones tiernos, granos viejos mezclados con arroz nuevo; comemos dulces y todo tipo de dulces en el Festival de la Antorcha; comemos morillas, pescado y carne; pasteles blancos y pasteles borrachos en el Festival del Medio Otoño; come ovejas gordas en el Festival del Doble Noveno; come granos fritos y cordero ranchero en el solsticio de invierno.
Dieta del pueblo Bai
Antiguamente, el pueblo Bai solía servir en los banquetes de bodas los "Ocho Cuencos de Xizhou Tu", que consistían en ocho platos calientes: carne roja guisada con salsa roja. arroz con levadura; carne crujiente frita con pasta de huevo y miles de lonchas de panceta de cerdo y tres hebras al vapor con miel; batatas o patatas envueltas en aroma seco de cabeza de cerdo en escabeche; con carne picada y migas de huevo; a base de hongos, tofu, agua, huevos desmenuzados y despojos de tallos de verduras salteados con brotes de bambú; Además, cada invitado recibe un paquete de cocos.
El pueblo Bai también tiene tabúes dietéticos, principalmente no usar cuchillos de hierro el día de Año Nuevo. Las amas de casa deben cocinar tranquilamente, no soplar el fuego y deben ir al pozo a "buscar agua". Al cocinar en casa, sofreír o sofreír No se pueden utilizar alimentos rojos, ni se pueden preparar coles lombardas y retorcidas con anticipación...> & gt
Los hábitos de vida de la etnia Bai. El grupo étnico Bai es una rama del grupo étnico Han. Los festivales son todos festivales olvidados del pueblo Han.
Debido a su ubicación remota, es innegable que históricamente las familias matrilineales en el centro y sur del país tienen más ascendencia de diversos grupos étnicos.
La llamada ropa Bai es un tipo de ropa con solapas que se formó tras la prohibición de la ropa Han en la dinastía Qing.
La danza Bai es el remanente de la danza Han.
Históricamente, el pueblo Han es una nación a la que le gusta mucho bailar.
Antes de la liberación, el pueblo Bai se llamaba minzu, al igual que el Hakka. Todos los idiomas hablados por el pueblo Han migratorio eran chinos, pero la pronunciación era diferente a la del mandarín. Hay muchos sonidos antiguos, pero las raíces gramaticales son todas chinas. Antes de la liberación, según la política nacional de clasificación étnica, estaban divididos en el llamado grupo étnico Bai. De hecho, el pueblo Tujia también está separado de esta manera. En ese momento, el pueblo Hakka también se estaba preparando para dividirse en minorías étnicas, pero había demasiados pueblos Hakka y se oponían firmemente a dividirse en pueblos Han. Su fuerte sentido de la nacionalidad Han hizo que los etnólogos abandonaran el plan de clasificarse como nación.
También existe un grupo étnico Qingchuan, que son todos Han estándar. Sin embargo, tuvieron conflictos con los indígenas Han locales en ese momento e insistieron en ser clasificados como una minoría. Aunque no está claro, el nombre del pueblo Qing de Sichuan también se ha transmitido de generación en generación. De hecho, el nivel cultural de las familias del pueblo de Yunnan es mucho más alto que el de cualquier otro grupo étnico que los rodea. Las genealogías de las familias más populares de Yunnan provienen todas de las Llanuras Centrales. Sus apellidos son todos apellidos chinos estándar, exactamente iguales a los del pueblo Han. De hecho, es muy realista que el país esté determinado por el grupo étnico Jinuo. Ya no me identifico con un nuevo país. La práctica ha demostrado que las políticas étnicas y las divisiones étnicas de la Unión Soviética son contrarias al objetivo del rejuvenecimiento de China.
¿Qué alimentos les gusta comer a los pueblos Miao, Bai y Tu? Arroz, sin palabras.