Experiencia del personaje, Shi Wanrong
En la era de conectar el pasado y el futuro, su reputación caballerosa depende de sus habilidades culinarias, por un lado, y de su carácter, por el otro. Aprende a cocinar desde pequeño. Lleva 30 años friéndolo en el fuego. Sus habilidades culinarias son extraordinarias. Además, fue generoso. Practicó artes marciales y lucha libre desde niño, y se convirtió en aprendiz de un famoso maestro de tambores de la Ópera de Pekín. También hay expertos en medicina tradicional china que se han transmitido de generación en generación, por lo que el nombre "Shi Daxia" es bien merecido.
Shi Daxia empezó a aprender a cocinar a los 20 años. Fue responsable del "caso rojo" en el restaurante Jinsong y trabajó como chef en el restaurante Tongqing. Durante este período, estudió medicina tradicional china con Cui Yesheng, un famoso médico de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas. Comenzó a aprender a cocinar lavando y cortando verduras y ayudando al chef. Le llevó tres años y medio de formación antes de empezar a trabajar oficialmente en la cocina. A Shi Daxia le encanta comer desde que era niño. Su padre es un viejo pekinés. Ha conducido un carruaje, montado en un vehículo de tres ruedas y le ha encantado comer toda su vida. Este anciano tiene ahora 90 años y conoce muy bien algunas de las alusiones al viejo Beijing. Cuando era joven, repartía mercancías sobre tres ruedas y comía dondequiera que iba. El Maestro Shi es hijo único, por lo que, naturalmente, lo ama mucho. Para comer una croqueta seca, puedes arrastrarlo de Ciudad Sur a Ciudad Norte. Cuando Shi Daxia estaba en la escuela secundaria técnica, siguió a su vecino que era chef para "dirigir el invernadero". Se puede decir que conoce bien la cultura gastronómica de Beijing. Dijo a los periodistas que administrar un restaurante requiere aprender la cultura tradicional, que es un arma mágica que nos dejaron nuestros antepasados. La gente suele decir que algunos bocadillos y platos tradicionales de Beijing no tienen el sabor original. ¿Por qué? Hay dos razones principales: una es que las habilidades del chef no son buenas y la otra es que las materias primas son de mala calidad. Por ejemplo, las salchichas fritas y las salchichas de cerdo estofadas que a los habitantes de Beijing les encanta comer deben elaborarse a través de canales comerciales regulares y procesarse mediante limpieza, marinado y otros procesos. Hoy en día, la materia prima de muchos restaurantes son productos semiacabados enviados por extranjeros. A menudo ponen el intestino grueso en un balde grande y lo sumergen en soda cáustica para engordar y agrandar el intestino. Se puede vender por 92 taels cada malicioso, pero se encogerá incluso si explota. ¿Crees que las salchichas fritas elaboradas con este tipo de material pueden conservar la sensación original de ignorancia?
El Maestro dijo: "Aunque no tengo oportunidad de participar en la competencia, estoy dispuesto a allanar el camino para mis discípulos. Además de enseñar con palabras y hechos, también he invitado a maestros famosos de Beijing. e incluso en todo el país para entrenar a mis discípulos para que puedan competir en la competencia". Gané oro y plata y cumplí mi sueño. Su arduo trabajo finalmente dio frutos". En los últimos diez años, el maestro chef ha formado a cientos de aprendices, la mayoría de los cuales son chefs ejecutivos de hoteles en Beijing e incluso en todo el país. Entre ellos, Su Xinlin, el chef ejecutivo del Hotel Lhasa en el Tíbet, ha llegado más lejos. . Entre ellos, 40 aprendices han ganado sucesivamente los títulos honoríficos de Chef Chino, Chef Famoso Chino y Chef Famoso de Beijing, y han ganado cientos de medallas de oro en concursos nacionales de cocina anteriores y en concursos importantes en Beijing. Lo que hace que Daxia Shi esté particularmente orgulloso es que en 2006, su discípulo mayor Tang Xipeng, también conocido como, y su esposa Zhou Shulan, aprendices del Maestro Shi, pasaron cinco niveles y mataron a seis generales. Después de una competencia de cocina feroz y feroz, derrotó a los demás y ganó el Premio Copa de Oro de una sola vez. Todos estos logros son reconocimiento al Maestro Shi. Como chef, el Maestro Shi está orgulloso de su cultivo y buen desempeño, pero no está satisfecho porque dice que su carrera es interminable. Sus hechos han sido informados por el Beijing Evening News durante dos años consecutivos. "Puntos de héroe de piedra". "Chef Shi Wanrong" no tiene precedentes en el mundo de los chefs.
El Maestro Shi dijo: "Cuando los clientes vienen a comer, es como comprar ropa. Aquellos que no cumplan con los requisitos definitivamente se sentirán agraviados. Si no obtienes el bocado que deseas, me siento Lo siento por los invitados", le dijo Shi Wanrong porque sus discípulos son famosos por su rigor. Muchos aprendices se quejaron: "Los alevines que comemos son muy buenos. Te paras detrás de nosotros y nos asustas hasta hacernos temblar. No podemos cocinar bien". Shi Wanrong estaba confundido y preguntó: "¿Por qué estás temblando? No es como si fuera mi maestro". No lo hizo. Párate detrás de mí. Me alegro de que mi maestro esté detrás de mí. Debo brillar. Todavía estás agotado. "Este es el punto de vista de Shi Wanrong. Aunque Shi Wanrong es tan estricto con sus aprendices, muchos jóvenes chefs lo admiran como maestro.