Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento del confinamiento - Los brotes de bambú siempre son amargos sin importar cómo los cocines. El foodie Liang Qiongbai revela el secreto de la comida dulce y crujiente

Los brotes de bambú siempre son amargos sin importar cómo los cocines. El foodie Liang Qiongbai revela el secreto de la comida dulce y crujiente

Los brotes de bambú frescos se pueden comer durante todo el año en Taiwán, pero la calidad y el sabor de los brotes de bambú varían según las diferentes estaciones. Por ejemplo, hay brotes de bambú en primavera, brotes de bambú canela, brotes de bambú de cáñamo y brotes de bambú verdes en verano y brotes de bambú en invierno, todos los cuales son brotes jóvenes de diferentes bambúes. Además, se cultivan espárragos en el suelo y brotes de bambú blanco en el agua, que también son un tipo de brotes de bambú. Entre ellos, los brotes de bambú verdes de verano son los más populares e incluso elogiados por los chefs extranjeros.

(De Wikipedia) Los brotes de bambú son ricos en fibra dietética y carbohidratos, que pueden ayudar a la motilidad gastrointestinal y promover la digestión. Son muy populares entre las personas que hacen dieta debido a sus bajas calorías. El uso de brotes de bambú verde para cocinar sopa de pollo o sopa de costillas de cerdo no solo puede eliminar la grasa, sino que también hace que la sopa sea refrescante y deliciosa.

Dado que la provincia de Taiwán es rica en brotes de bambú, para preservar y cambiar el sabor, los brotes de bambú se secan, se encurten, se cocinan y luego se envasan y se congelan al vacío. una variedad de brotes de bambú durante todo el año. Varios brotes de bambú secos y diferentes variedades de brotes de bambú frescos. Los brotes de bambú también son excelentes para absorber aceite. Al guisar carne, los brotes de bambú frescos o los brotes de bambú secos pueden crear nuevas texturas y sabores, pero sigo pensando que los brotes de bambú frescos son los mejores y los brotes de bambú verdes son tan dulces como las peras. Las personas que viven en la provincia de Taiwán consideran que comer brotes de bambú es un gran placer.

Puntos de compra

Elija brotes de bambú verdes con una base más ancha y una forma ligeramente curvada, comúnmente conocidos como brotes de bambú jorobados. Además, la punta de la cáscara es blanca y la carne. es grueso. Si las puntas de los brotes de bambú son verdes, significa que han sido desenterradas. No sólo son espesas en fibra, sino que a veces también son muy amargas. Para mantener la humedad de los brotes de bambú y evitar que envejezcan, algunos brotes de bambú cosechados anteriormente se lavarán para eliminar la tierra y luego se remojarán en agua. Sólo los agricultores de los suburbios pueden cosechar por la mañana y luego enviarlas al mercado de verduras para su venta. Por lo tanto, los brotes de bambú con piel seca y un poco de tierra son relativamente frescos, mientras que los brotes de bambú lavados con olor a óxido son relativamente menos frescos. Si los usas para hacer brotes de ensalada, el sabor será peor.

上篇: ¿Cuáles son las recetas para capacitar a los estudiantes en el otoño? Recetas saludables de otoño Otoño se refiere a julio, agosto y septiembre del calendario lunar chino, incluido el comienzo del otoño, el final del calor, el rocío blanco, el equinoccio de otoño, el rocío frío y las primeras heladas. En otoño, el intenso calor del verano ha disminuido, el estado de ánimo irritable de la gente se ha calmado y el viento otoñal ha traído un agradable paisaje otoñal. En este momento, no descuides tu cuidado de la salud por el hermoso paisaje que tienes frente a ti. Muchos factores suelen afectar inadvertidamente la salud física. El consumo excesivo en verano debe reponerse a tiempo, por lo que se debe prestar especial atención a la preservación de la salud en otoño. El otoño se caracteriza por un cambio del calor al frío, con el Yang desapareciendo y el Yin creciendo. Por lo tanto, la preservación de la salud en otoño debe seguir el principio de "nutrir y nutrir". Entre ellos, el cuidado de la salud dietética debe centrarse en humedecer la sequedad y reponer el qi, fortalecer el bazo, nutrir el hígado y limpiar los pulmones como contenido principal, humedeciendo. sequedad y dulzura como método principal, y equilibrar el frío y la frescura como método principal. Principios nutricionales El principio general de la dieta durante tres meses en otoño: comer menos alimentos picantes y más alimentos ácidos, es decir, comer menos alimentos picantes, como cebollas, jengibre, ajo, puerros, etc.; comer más frutas y verduras ácidas. El principio de cuidado de la salud en otoño es completamente diferente al de primavera y verano. Se basa en nutrir la energía yin del cuerpo. La dieta consiste principalmente en nutrir el yin, humedecer los pulmones y restaurar el yang, lo que significa completar con éxito la alternancia de estaciones frías y calientes en verano e invierno. Coma más alimentos calientes y menos fríos para consolidar la rectitud en el cuerpo humano. Como el clima es seco y fresco, los principios dietéticos pueden ajustarse según los cambios en términos solares. Para hidratar los pulmones y la sequedad, utilice alimentos suaves y húmedos como semillas de sésamo, miel y frutas. Por un lado, puede reponer directamente la humedad del cuerpo y prevenir la sequedad de los labios y otros daños directos a las personas; por otro lado, estos alimentos o medicamentos pueden nutrir el yin de los pulmones y evitar que el cuerpo se vea afectado por la sequedad y cause enfermedades; Deficiencia de yin pulmonar. Beber agua ligera con sal por la mañana y agua con miel por la noche no sólo es una buena forma de reponer agua y prevenir el estreñimiento, sino también una parte importante del cuidado de la salud y el antienvejecimiento. En resumen, la suplementación en otoño debe ser cálida y húmeda, ni demasiado caliente ni demasiado fría, para no dañar el yang ni agotar el yin. Alimentación adecuada 1. Elección de alimentos básicos y frijoles: arroz, mijo, maíz, trigo sarraceno, cebada, trigo, arroz glutinoso, arroz integral, sorgo, tofu, leche de soja, lentejas, etc. 2. Elección de carne, huevos y leche: cordero, ternera, pato, pescado, lomo de cerdo, pulmón de cerdo, carne de tortuga, pollo sedoso, oreja de mar, anguila, huevos, leche, etc. 3. Verduras a elegir: brotes de soja, coliflor, espinacas, zanahoria, berenjena, raíz de loto, boniato, patata, ñame, malanga, apio, col china, lechuga, repollo, calabaza, castaña de agua, azucena, champiñones, etc. 4. Selección de frutas: naranjas, pomelos, uvas, caquis, peras, manzanas, dátiles, plátanos, espinos, fresas, etc. 5. Otros: castañas, nueces, maní, sésamo, miel, baya de goji, hongo blanco, caracoles, etc. Los tabúes dietéticos en otoño son comer más alimentos calientes y menos fríos para proteger el estómago. Si come alimentos fríos o fríos o come frutas y verduras crudas y sucias, el contenido caliente y las toxinas se retendrán en el cuerpo, provocando diarrea y disentería. Por eso, existe un dicho entre la gente que dice que "el melón de otoño no es bueno para el estómago", especialmente para los ancianos, los niños y los enfermos. 1. No coma alimentos picantes, picantes, fragantes y secos en otoño: ajo, cebolla, jengibre, anís estrellado, hinojo y otros alimentos y condimentos picantes. Comer más puede ayudar a que la sequedad dañe el yin, agrave el calor interno y haga que la sequedad invada el cuerpo humano. 2. No coma alimentos fritos grasosos en otoño: los muslos de pollo fritos, las codornices fritas y otros alimentos grasosos fritos son difíciles de digerir después de comer en otoño y se acumulan fácilmente en el estómago. Además, la función del bazo y el estómago es débil y el consumo de alimentos grasosos y fritos aumentará la acumulación de calor en el cuerpo, lo que no favorece la adaptación del cuerpo a las características secas del otoño. 3. Evite comer plantas acuáticas crudas en otoño: El otoño es la temporada de cosecha de la mayoría de las plantas acuáticas, y también es la estación con más quistes. Como castañas de agua, brotes de bambú, castañas de agua, etc. , mayoritariamente blanco, fresco y crujiente, fresco y refrescante, delicioso, con efectos médicos como eliminar el calor y desintoxicar, apetecer y digerir, resolver la flema y aliviar la tos. Sin embargo, comer esta planta acuática cruda puede provocar fácilmente una infección por Fasciolopsis, provocando inflamación de la mucosa intestinal, sangrado, edema e incluso úlceras, generalmente acompañadas de diarrea y pérdida de apetito. Los niños infectados presentan edema facial, retraso en el desarrollo, retraso mental, etc.; Algunos casos son graves y pueden provocar la muerte por agotamiento o colapso. Por tanto, evite comer plantas acuáticas crudas en otoño. 4. Evite comer alimentos grasosos y dulces en otoño: la medicina tradicional china cree que el otoño controla el qi pulmonar y los pulmones controlan el sabor picante. El exceso de qi pulmonar a menudo conduce al estancamiento del qi hepático. La sequedad otoñal puede dañar fácilmente los fluidos corporales. Por lo tanto, en términos de dieta, es principalmente para prevenir la sequedad y proteger el yin, nutrir el yin e hidratar los pulmones, y evitar comer alimentos grasosos y dulces. Desayuno de referencia de un día: batatas, arroz, harina de maíz, huevos, berenjenas, etc. , como gachas de boniato, tortillas, huevos duros, merienda fría de berenjena: una taza de jugo para el almuerzo: arroz, raíz de loto, frijoles rojos, cordero, azucena, brócoli, algas, tomate, etc. , como arroz, raíz de loto y frijoles rojos guisados con cordero, brócoli frito con sopa de azucenas, tomate y algas; cena de manzana: arroz japónica, dátiles rojos, semillas de loto, espinacas, brotes de frijol mungo, etc. 下篇: