¿Cuáles son los valores nutricionales de las setas blancas?

Los hongos blancos son ricos en selenio y antioxidantes, y la deficiencia de selenio se ha relacionado con resfriados severos. Además, los champiñones blancos contienen vitamina B2 y niacina, que son importantes para un sistema inmunológico saludable. Los experimentos con animales muestran que los hongos tienen efectos antivirales, antibacterianos y antitumorales. La tirosinasa contenida en los hongos blancos puede reducir significativamente la presión arterial. Los compuestos de quinona de los polisacáridos inhiben la síntesis de ADN al combinarse con grupos sulfhidrilo y tienen el efecto de inhibir la actividad de las células tumorales en medicina.

Datos ampliados:

El champiñón blanco es de color blanco y tierno, de textura deliciosa y rico en nutrientes. Es uno de los hongos favoritos de la gente. El cultivo de setas blancas se inició en Francia. En 1605, el agrónomo francés Cantensi cultivaba setas blancas en pajares. A principios del siglo XIX, algunas personas cultivaban con éxito setas en sótanos y cuevas. En Dagger 1902, el cultivo de tejidos logró producir cepas puras, lo que llevó la producción de hongos blancos a una nueva etapa de cultivo artificial.

El cultivo de setas blancas chinas se inició en Shanghai en 1935 y posteriormente se extendió a Jiangsu, Zhejiang, Fujian y otros lugares. La provincia de Taiwán comenzó a realizar pruebas de siembra a principios de los años cincuenta. En la década de 1960, se convirtió en una de las principales zonas de producción del mundo. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de hongos blancos se desarrolló muy rápidamente. En 1960, la producción anual mundial era de 136.000 toneladas y en 1986 superó las 120.000 toneladas.

People's Daily Online - Salud: 14 tipos de setas blancas y repollo mejoran la inmunidad.

Enciclopedia Baidu-Agaricus bisporus