¿Qué hace que el vino sea rojo?
El vino de levadura roja es un vino fermentado añadiendo arroz glutinoso con levadura roja y levadura blanca. Su color rojo es el resultado de la fermentación natural de la enzima de la levadura roja. Además, la enzima Monascus también contiene estatinas naturales que reducen la grasa en la sangre, la presión arterial, el colesterol y previenen el cáncer. Es un vino saludable con excelentes efectos para el cuidado de la salud.
El vino de levadura roja se originó originalmente en Zhejiang, y luego se extendió a Fujian y otros lugares. Fue utilizado por el pueblo de Fujian como vino de confinamiento posparto para las mujeres, que lo guisaban con pescado, carne o pollo y lo consumían. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, calentar el estómago, calentar el cuerpo, disipar el frío, deshumidificar, activar la circulación sanguínea y eliminar los coágulos sanguíneos. Tiene buenos efectos sobre los loquios posparto y promueve la recuperación del cuerpo materno.
El vino tinto de levadura es un tipo de vino de arroz, y su método de elaboración es básicamente el mismo que el del vino de arroz. A continuación, le brindaremos una explicación detallada del método de elaboración casera de vino de levadura roja y los puntos clave para el éxito, y le enseñaremos cómo preparar vino de levadura roja de alta calidad.
Existen muchos métodos para elaborar vino de levadura roja, y hay tres más comunes. Uno es el método de fermentación directa de arroz de levadura roja mezclado con arroz, el otro es el método de fermentación directa de arroz de levadura roja mezclado. con arroz de levadura blanca, y el tercero es el método de fermentación directa de arroz de levadura roja mezclado con arroz de levadura blanca. Hacer un nido con arroz koji, agregar agua y levadura roja para fermentarlo después de la sacarificación.
Cada uno de estos tres métodos de elaboración de vino tinto de levadura tiene sus propios méritos. El segundo método de elaboración se presenta a continuación. Este es también el método de elaboración del vino tinto verde de Fuzhou. Los lugareños lo llaman el método de elaboración perezosa. Según esto, el vino de levadura roja elaborado con este método aparece verde en la parte superior y rojo en la parte inferior bajo una luz intensa, por lo que se le llama vino tinto verde.
La mejor temporada para elaborar vino tinto de levadura
El mejor momento para elaborar vino tinto de levadura es alrededor del comienzo del solsticio de invierno y el Festival Qingming. El mejor momento es cuando la temperatura ambiente es alta. Alrededor de los 20 grados no es fácil cuando hace demasiado frío. La fermentación también requiere calentamiento. Si la velocidad de fermentación es demasiado alta, se agriará fácilmente y el vino no se elaborará y se convertirá en vinagre.