Recetas del Festival del Barco del Dragón

El Festival del Bote del Dragón es un festival tradicional chino, también conocido como Festival del Bote del Dragón, Duanyang y Pujie. Cae en el quinto día del quinto mes lunar. "Duan" significa "principio", por lo que el quinto día del quinto mes lunar se llama Festival del Bote del Dragón. El primer mes del calendario Xia (calendario lunar) es Jianyin. Según el orden de las ramas terrestres, el quinto mes. Además, los antiguos solían llamar al quinto día de mayo el día del mediodía. Por lo tanto, el Festival del Bote del Dragón también se llama Festival del Bote del Dragón y se extiende por todo el país. la mayoría de las zonas Han también celebran esta fiesta.

Receta 1, anguila desollada

Ingredientes

<. p>350g de pescado, 1500g de aceite de sésamo (unos 125g), 100g de caldo, azúcar, almidón húmedo, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, sal, ajetes dulces, cebolla verde y jengibre.

1. . Cortar la carne de anguila en tiras de 7,5 cm de largo y 1,2 cm de ancho, ponerlas en un bol, frotarlas con sal y luego añadir los ingredientes húmedos, mezclar bien y hacer una pasta;

2. Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la cebolla verde, el jengibre, el ajo dulce y el caldo de cerdo en un bol y mézclelo hasta obtener una marinada. 3. Ponga el wok a fuego alto. Agregue el aceite de sésamo y cuando esté al 70%; caliente, añadir las tiras de anguila rebozadas a la olla y sofreír durante 3 minutos (el tiempo depende del calor). Cuando las tiras de anguila estén estiradas, retirarlas de la olla. Calentar hasta que estén calientes al 70%, luego colocar las tiras de anguila en la olla. Sartén y sofríe brevemente. Retira inmediatamente la sartén del fuego y déjala reposar durante 3 minutos. Luego mueve la sartén a fuego alto y continúa friendo durante 1 minuto. Retíralo cuando esté dorado;

<. p>4 Retirar el aceite restante del wok original, ponerlo a fuego alto, agregar la marinada y hervir, espesar la sopa con 15 gramos de almidón húmedo, agregar las tiras de anguila, voltear la olla unas cuantas veces, agregar. Vino Shaoxing y servir. Vierta en la olla y sirva.

2 Anguila guisada

Ingredientes

1000 gramos de anguila, 25 gramos de manteca de cerdo. 750 gramos de aceite de sésamo (unos 25 gramos), 200 gramos de caldo de pollo, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, almidón seco, almidón húmedo, vinagre, sal, pimienta, dientes de ajo, cebolletas, jengibre, etc. Preparación

1. Diez 100 gramos de angulas, sin las vísceras ni los espolones óseos, la cabeza y la cola, se lavan con agua limpia, se cortan en gajos de 4,5 cm de largo y se ponen en un plato para añadir almidón;

2. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de sésamo y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Fríe los gajos de anguila durante 1 minuto. Cuando estén dorados, sácalos y ponlos en una cacerola. Añade 20 gramos de vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal refinada y jengibre picado

Anguila azucarada

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Ingredientes

1500 gramos. de anguila, 200 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de sopa de costilla de cerdo, un poco de cada uno de almidón húmedo, salsa de soja, vinagre, sal refinada, cebolla de verdeo y jengibre.

Preparación

1. Ponga la anguila viva en el tanque, agregue sal refinada para estimular que el pescado ruede, luego escaldela en agua hirviendo, luego transfiérala a la olla de agua hirviendo y escaldéela hasta la boca del pescado. Se abre, luego sácalo y úsalo. Corta las rodajas afiladas de bambú con un cuchillo y colócalas cerca de los espolones óseos de principio a fin, luego haz dos cortes en la parte posterior, retira los espolones óseos y los órganos internos, retira la carne de anguila. , y cortarla en tiras finas;

2. Colocar la sartén a calentar el aceite de sésamo a fuego alto, poner en la olla las tiras de anguila, sofreírlas añadiendo aceite y darle la vuelta a la olla. ambos lados estén dorados y sácalos con una espumadera;

3. Coloca el wok a fuego alto, agrega la sopa de costillas de cerdo, las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la maicena húmeda. y sal para hacer una salsa espesa. Añade la anguila desmenuzada y sofríe uniformemente con una espumadera hasta que todo el pescado desmenuzado esté cubierto con la salsa, retira de la olla y colócalo en un plato.

IV.Celebraciones

Ingredientes

200 gramos de pepino de mar, 100 gramos de arroz crujiente, 30 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre, 200 gramos de aceite, 20 gramos de vino de arroz, 1g de glutamato monosódico, 1g de pimienta, 15g de almidón húmedo.

Preparación

1. Cortar el pepino de mar en rodajas, partir el arroz crujiente en trozos pequeños y esponjar el jengibre con un cuchillo.

2. el wok con agua y agregue Agregue un poco de aceite vegetal, agregue la cebolla y el jengibre y sofría, agregue los pepinos de mar, cocine en vino de cocción, revuelva un rato, agregue 1000 gramos de agua, lleve a ebullición, retire los pepinos de mar y escurrir;

3. Retire el agua de la olla original, lávela, póngala en un tazón grande con sopa fresca y déjela hervir. Agregue sal y glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, póngalo en un tazón grande de sopa y espolvoree con pimienta.

4. Mientras se cocina la sopa de pepino de mar, tome otra olla, agregue aceite y; calentar hasta que la temperatura del aceite sea del 90%, freír en la olla hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite, ponerlo en otro plato de sopa, servir rápido, verter la sopa de pepino de mar en un plato grande y servir.

5. Carne de ostra

Ingredientes

500 gramos de carne magra, 40 gramos de ostras secas, 100 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino de arroz, Cantidad adecuada de sal, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de manteca de cerdo, un poco de jengibre y un poco de cebolla verde.

Preparación

1. Cortar el magro de cerdo (un poco de grasa) en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, ponerlo a fuego alto y llevar a ebullición. enjuáguelo con agua tibia, corte en rodajas el jengibre y la cebolla verde, remoje las ostras en agua limpia;

2. Lave la carne de cerdo, córtela en rodajas y remoje las ostras en agua limpia. Tome una olla, caliéntela a fuego alto, agregue manteca de cerdo, cebollas verdes y rodajas de jengibre para sofreír hasta que estén fragantes, agregue los cubos de carne magra, sofría hasta que estén fragantes, agregue vino de arroz, agregue salsa de soja, azúcar, sal , y verter las ostras y el agua, sofreír brevemente unas cuantas veces más, añadir agua y verter.

6. Familia Vegetariana

Ingredientes

50g de ajo, 50g de lentejas, 50g de castañas de agua, 50g de setas ostra, 50g de brotes de bambú de invierno, 50g de rodajas de magnolia, 50 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de pepino, 30 gramos de guisantes frescos, 50 gramos de zanahorias, 5 gramos de hongos, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de jengibre y 40 gramos. de aceite de maní. Preparación

1. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente. Sofreír las lentejas, el ajo y la mostaza durante 5 minutos, luego añadir las setas y los guisantes y sofreír un rato. 2. Cortar las castañas de agua y la col morada, poner los brotes de bambú y los hongos en la olla al mismo tiempo y sofreír durante 3 minutos, luego agregar el pimiento morrón y la zanahoria y sofreír un rato y tomar. 3. Poner aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar las lentejas, el ajo y la mostaza y sofreír durante 5 minutos, luego agregar los champiñones y los guisantes, sofreír un rato y sácalo 4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente, sofreír las lentejas, el ajo y la mostaza por 5 minutos, luego agregar las setas y los guisantes, sofreír un rato y sacar. . Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre hasta cubrir, luego vierta todas las verduras fritas en la olla al mismo tiempo, agregue sal, azúcar, glutamato monosódico, pepino, saltee uniformemente y luego póngalo en el plato.

7. Play Hydrangea

Ingredientes

Cuatro anguilas (unos 500 gramos), 200 gramos de magro de cerdo, 500 gramos de aceite de sésamo (unos 125 gramos) , Cantidades adecuadas de azúcar blanca, sopa de costillas de cerdo, vino para cocinar, glutamato monosódico, almidón húmedo, salsa de soja, vinagre, sal, ajo, cebolla, jengibre, etc.

Preparación

1. Después de sacrificar la anguila, quitarle la cabeza, las vísceras y los huesos, primero cortarla en gajos de 7,6 cm de largo, luego cortarla en tiras estrechas de 0,6 g de ancho y poner. póngalos en tazones Use 25 Mezcle 1 g de almidón húmedo y 0,6 g de sal refinada para marinar 2. Pice la grasa de cerdo magra en la carne picada y póngala en un bol. Agregue 15 g de almidón húmedo, 0,6 g de sal refinada y 5 g. de jengibre Después de mezclar bien, agregue las cebollas verdes, el ajo picado, el jengibre picado, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón húmedo y la grasa de cerdo picada, agregue 15 gramos de almidón húmedo, 0,6 gramos de sal refinada y 5. gramos de jengibre. Luego exprime el relleno de carne en albóndigas de cereza, fríelas una a una en la cacerola de aceite hasta que estén ligeramente doradas 4. Aún enciende la cacerola de aceite, continúa calentando el aceite hasta que esté 80% caliente, agrega las tiras de anguila y las albóndigas; y sofreírlos juntos 4 Minutos, hasta que el pescado y las albóndigas estén dorados, sacarlos;

5. Poner las tiras de anguila y las albóndigas en la sartén de aceite y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas;

6. Poner las tiras de anguila y las albóndigas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas. Vierta el aceite restante en el wok original y colóquelo a fuego alto. Vierta la marinada y lleve a ebullición las tiras de anguila fritas y las albóndigas en la olla, luego vierta 25 gramos de aceite de sésamo en el wok original. y servir inmediatamente.