¿Las gachas de avena de la tienda de gachas son lo suficientemente nutritivas?
En la actualidad, probablemente no haya nada que ilustre mejor la popularidad de los restaurantes que los restaurantes de gachas. Un plato de avena cuesta tan solo cinco o seis yuanes y hasta veinte o treinta yuanes. Varios bocadillos van desde unos pocos yuanes hasta más de diez yuanes. Parecen baratos, pero en realidad una comida no es barata. El costo en la tienda es mucho menor que en un restaurante de salteados.
Uno de los símbolos de los restaurantes de gachas es comer gachas para mantener la salud. Los nombres de los distintos tipos de papilla son muy bonitos y tienen varias propiedades saludables, por lo que los consumidores no se sienten tentados. La pregunta es: ¿qué tan saludable es la papilla en una tienda de papillas? ¿En qué se diferencia de la papilla en casa? ¿Es realmente apto para todos?
Si se mantiene esta temperatura durante mucho tiempo se perderán vitaminas.
Como todos sabemos, cocinar gachas es una tarea que requiere mucho tiempo. Si espera hasta que los clientes estén sentados antes de empezar a cocinar gachas, obviamente será demasiado tarde. Las gachas recién hechas están muy calientes y los clientes tienen hambre. Me tomó 10 minutos terminar la bebida, así que obviamente no podía esperar. Por lo tanto, simplemente no es factible que los clientes beban papilla recién hecha.
Las tiendas de gachas tienen docenas de tipos de gachas para elegir, pero ¿habrá tantas ollas en la tienda? ¿Pueden garantizar el suministro listo? Aparentemente, la mayoría de las gachas se elaboran con gachas de arroz. Primero preparar la papilla de arroz, la papilla que necesite el cliente, y luego mezclar la papilla de arroz con los ingredientes correspondientes.
Antes de abrir la tienda, debes cocinar mucha papilla de arroz, ponerla en una olla para mantenerla caliente, esperar la llegada de los clientes en cualquier momento y luego cocinar la papilla en cualquier momento para preparar el siguiente grupo de clientes. Esto puede explicar por qué la papilla que se bebe en la tienda de gachas está tibia y no caliente. Pero no es difícil entender que después de mantener la papilla caliente durante varias horas, la pérdida de vitaminas debe ser relativamente grande.
Para acelerar la cocción de las gachas, algunas tiendas añaden álcali al cocinar las gachas para promover la desintegración de los gránulos de almidón, lo que hará que la pérdida de vitamina B sea más grave.
A la papilla de arroz se le añade sal para aumentar el aporte de sodio.
Las gachas de avena se pueden dividir a grandes rasgos en dos estilos: el estilo del norte y el del sur. En el norte se come papilla multicereales o de judías, sin sal ni azúcar. Las gachas de avena en el sur son básicamente gachas saladas, con diversos pescados y huevos como ingredientes.
En comparación, las gachas del norte son más saludables porque no contienen ni aceite ni sal. Incluso si se pierden las vitaminas, se puede agregar al menos más fibra dietética y minerales, como gachas de frijoles rojos, gachas de frijol mungo, gachas de ocho tesoros, gachas de cebada, gachas de cinco granos, etc.
A las gachas del sur se les añade sal e incluso glutamato monosódico. El pescado y los huevos del interior también contienen más o menos sal. Entonces, la cantidad total de sal que se obtiene al beber este tipo de papilla es bastante. Según un plato de papilla de 300 gramos, un plato de papilla contiene 3 gramos de sal, lo que no es adecuado para pacientes con presión arterial alta.
Al mismo tiempo, debido a que la papilla sureña es principalmente papilla de arroz blanco sin excepción, la cantidad de papilla en un tazón es relativamente grande y la respuesta del azúcar en la sangre es sorprendentemente alta, lo que no es muy diferente de la blanca. azúcar, por lo que no es apto para diabéticos. En comparación, las gachas del norte contienen más cereales y frijoles. Si no se añade azúcar, el nivel de azúcar en sangre aumentará mucho más lentamente que las gachas de arroz.
Tomemos como ejemplo las gachas de huevo en conserva y carne magra más populares en los restaurantes de gachas. La papilla contiene huevos en conserva, que son huevos de pato encurtidos con álcali. Se puede decir que uno de los beneficios de cocinar gachas con huevos en conserva es que tiene el efecto de cocinar gachas con álcali. La papilla es más fácil de cocinar y tiene un sabor más suave. Sin embargo, este enfoque es muy perjudicial para la conservación de la vitamina B1 y también es muy perjudicial para el control del azúcar en sangre. Las barritas de aceite o los fideos crujientes son crujientes y deliciosos, pero no son buenos para la salud.
Es necesario mejorar la frescura de los ingredientes de las gachas.
Lo más importante para cocinar las gachas son las buenas materias primas, especialmente los cereales, que pueden aportar un aroma natural a las gachas. Pero cuando comes gachas en un restaurante de gachas, a menudo sientes que los ingredientes no son lo suficientemente frescos.
Esto se debe a que varios cereales contienen germen de cereal, que contiene ácidos grasos insaturados y lipoxigenasa, que tiene riesgo de oxidación de grasas, no es resistente a la radiación y es propenso a producir un sabor rancio. Al añadir varios aderezos, azúcar y sal, los comensales desprevenidos a menudo se lo pasan por alto. Como maní, semillas de sésamo, piñones, etc. Como suele ocurrir, la cebada y el arroz integral no suelen ser lo suficientemente frescos.
Las gachas heladas también deben tener en cuenta el problema del malestar estomacal.
Algunas tiendas también sirven gachas dulces y gachas heladas. Las gachas dulces contienen mucha azúcar, lo que puede aumentar su consumo.
Las gachas heladas, al igual que otros alimentos fríos, pueden promover la vasoconstricción gastrointestinal y afectar la digestión y la absorción. Por lo tanto, cuando hace calor y suda en verano, no seas codicioso y beba grandes tazones de papilla helada dulce. Es mejor beber papilla tibia.
Hablando de eso, los restaurantes de gachas también tienen muchos problemas. Pero en comparación con otros tipos de comida rápida, los restaurantes de gachas todavía tienen ciertas ventajas, principalmente porque la ingesta de grasas en una comida es relativamente baja. Básicamente no hay aceite en la papilla. Al mismo tiempo, las tiendas de gachas ofrecen una variedad de opciones de gachas gruesas y una fuente más rica de ingredientes. Mientras haya menos sal, nada de álcali y las materias primas sean frescas, todavía queda mucho que desear. En cuanto a la elección concreta, depende de las propias necesidades físicas y de la filosofía de salud de los comensales.
Además, si solo bebes papilla, la nutrición definitivamente se desequilibrará. Por eso, no olvides acompañarlo con algunas verduras frías, como espinacas frías; alimentos con más proteínas, como tofu rallado, verduras variadas, salsa de ternera, etc. Si dos personas comparten un plato pequeño, las categorías de alimentos serán las siguientes. básicamente equilibrado.