¿Son las setas blancas y la asafétida lo mismo?

"Hongo blanco" y "Asafoetida" son dos nombres de hongos que se han utilizado con frecuencia en los últimos años. Tienen muchos alias, como las variedades Pleurotus asafoetida, Pleurotus asafoetida y Pleurotus eryngii. Asafétida, Pleurotus eryngii var. Pleurotus eryngii var. Albizia julibrissin, Pleurotus eryngii, Asafoetida de Yuxue, Ganoderma lucidum del oeste, Pleurotus eryngii, etc. ¿Se trata de un solo tipo de seta o de varios tipos de setas? Durante mucho tiempo, el autor ha creído que asafétida y champiñón blanco son sinónimos de la misma cepa, y champiñón blanco es sólo el nombre comercial de la primera. Nos atenemos a esta declaración a lo largo de nuestro escrito. Más tarde, se descubrió gradualmente que esta comprensión era incompatible con la práctica de producción y ventas en el mercado y, obviamente, necesitaba ser corregida. Hasta ahora, aunque la comunidad académica tiene puntos de vista diferentes sobre el estado taxonómico de los hongos Bailing y Asafoetida. Pero no sólo en términos académicos, sino también en la práctica de la producción y la comercialización, es muy necesario descubrir las similitudes y diferencias entre ambos. De lo contrario, inevitablemente seguirán produciéndose malentendidos e incluso pérdidas.

Existe una larga historia de confusión e inconsistencia en sus nombres, que se relaciona con su historia de domesticación y cultivo. En 1983 y 1986, camaradas del Instituto de Suelos Biológicos y Desertificación de la Academia de Ciencias de China recolectaron y domesticaron Asafoetida en Tuoli y Lem, Xinjiang, y observaron que varias cepas silvestres eran significativamente diferentes de las cepas de Asafoetida. Fueron nombrados Pleurotus asafoetida y sus variedades Tori [Pleurotus eryngii (DC.: Francia) Què l.var. Desde entonces, Asafoetida y sus variedades Tori han sido promovidas y cultivadas en Xinjiang. El Centro de Desarrollo de Hongos Comestibles Rem de Xinjiang domesticó y cultivó este hongo casi al mismo tiempo, y desarrolló productos como el vino tónico de hongos, que se comercializó con el nombre de asafoetida. En el invierno de 1996, Kong de Beijing Edible Fungi Co., Ltd. presentó este tipo de bolsa de hongos de Zhaobing, Xinjiang, después de su lanzamiento en Beijing, en una reunión de demostración de expertos celebrada en Beijing en la primavera de 1997, basada en. Por sugerencia de Mao Xiaolan del Instituto de Microbiología de la Academia de Ciencias de China, se utilizó Bailing como nombre comercial. El nombre Bailing Mushroom fue rápidamente aceptado por el mercado y se difundió ampliamente. Por esta época, Huang Nianlai del Instituto de Investigación de Hongos Sanming de Fujian pensó que "Pleurotus eryngii es una variante de Pleurotus eryngii. Pleurotus eryngii, también conocida como variante de Pleurotus eryngii. Nebraska."; llamarse Pleurotus eryngii Los hongos también pueden llamarse hongos blancos. Combinando el proceso anterior, después de revisar una serie de artículos e informes de investigación publicados en el país y en el extranjero, se puede ver que la corriente principal cree que la variedad asafoetida lantori, asafoetida y el hongo blanco (inzengae) qué l han comenzado a cultivarse en a gran escala en Beijing Tienen el mismo sinónimo y se cree que, aunque los hongos blancos, la asafétida y los hongos ostra rey (es decir, los hongos ostra rey) están estrechamente relacionados, son especies diferentes. Asafoetida y Pleurotus eryngii son las dos variedades de Pleurotus eryngii cultivadas. Como muchos participantes, el autor también cree que esta conclusión está en consonancia con las prácticas de producción y marketing del mercado y espera que las partes pertinentes la acepten como conocimiento ***** lo antes posible. Si puede reflejarse en normas pertinentes, será más propicio para poner fin al caos y las disputas que han durado más de 20 años.

Con base en esta conclusión, después de revisar los artículos firmados por el autor publicados a fines del siglo pasado o los materiales promocionales del producto escritos por Jin Xin y Jin Xin, se encontró que Asafoetida es de hecho Asafoetida, y otros “Asafoetida” debe corregirse a [White Spirit Mushroom]. El autor lamenta profundamente haber engañado a los lectores y usuarios en lugar de saberlo antes.

Asafoetida y Pleurotus pleurotus son hongos raros y deliciosos del género Pleurotus nativos del desierto de Gobi en Xinjiang. Ambos son raros alimentos naturales para la salud. Especialmente el color es blanco, el tamaño es grande y el sabor es bueno. Se puede hacer que sepa a abulón y es un alimento de alto valor culinario. En comparación con los dos, la forma típica del hongo blanco es la cubierta palmada, la parte del estípite, el estípite es corto o casi sésil y la base del estípite es más delgada. Cuando la luz y la ventilación son escasas, los cuerpos fructíferos también pueden crecer en forma de herradura invertida. La madurez fisiológica es más larga; la temperatura de fructificación es baja; el número de primordios formados es pequeño y el rendimiento es bajo. La forma típica de asafoetida es un sombrero en forma de herradura con un estípite largo que es casi grueso de arriba a abajo. Si las condiciones de luz y ventilación no son buenas, puede crecer hasta adoptar forma de varilla o tronco. Hay muchos cogollos bacterianos y son hongos fáciles de producir. Las técnicas de cultivo son relativamente simples y los rendimientos son elevados. Se registró un récord de alto rendimiento con un racimo de setas que pesaba 4.000 g y un solo cuerpo frutal que pesaba 1.000 g. Actualmente, una sola seta blanca pesa sólo entre 400 y 500 gramos.

A juzgar por la situación del cultivo, los hongos Bailing se cultivaron con éxito por primera vez en Xinjiang y Fujian a mediados de la década de 1980. Comenzaron a comercializarse en Beijing a finales de la década de 1980, después de muchos años de desarrollo a gran escala. Las empresas Jinxin, Yu Xue y Zhuanping, Cultivo, el hongo ha entrado en la etapa de producción industrial. En los últimos años, Tianjin, Hebei, Henan, Shandong y otros lugares han comenzado la producción a gran escala y el área de plantación ha seguido expandiéndose. El método de producción adopta principalmente el cultivo tridimensional de cáscaras de semillas de algodón en invernaderos de plástico, con setas que se producen en otoño e invierno, y setas en invierno y primavera. También existen cuevas, minas o cámaras frigoríficas artificiales con humedad y baja temperatura para la producción fuera de temporada. Se han establecido instalaciones de cultivo industrial en Beijing y otros lugares. El cultivo de Asafoetida se concentra principalmente en Xinjiang. Aunque se cultiva en Hebei, Shanxi y otros lugares, la cantidad no es grande y aún no se ha formado a gran escala.

Según el mercado y la relación de precios, las setas blancas se venden principalmente frescas. Después de cosechar y clasificar, un solo hongo pesa más de 150 gramos. Cuanto más grande es, mayor es el precio. Luego envuelve los cuerpos fructíferos uno a uno con papel absorbente y colócalos en una caja de plástico foam, con un peso neto de 5 kg cada una. Las ventas nacionales se destinan principalmente a hoteles de alta gama y a la región del delta del río Perla; una cierta cantidad de latas se exportan al sudeste asiático, Corea del Sur, Japón, Europa y Estados Unidos. En 2005, el precio en fábrica de 850 gramos de champiñones blancos enlatados (que contienen más del 45% de contenido sólido), la marca más influyente en la industria nacional de hongos comestibles, era de alrededor de 100 a 120 yuanes por caja (12 latas). También hay bolsas para enviar buenos hongos al extranjero y cultivar hongos donde se venden. El precio de venta de las setas blancas frescas varía mucho según la temporada. Principales mercados internos: 5~65438 30 de febrero~40 yuanes/jin, junio~15 de abril~20 yuanes/jin.

Aunque la producción y manejo de la seta blanca es más difícil y riesgoso, sus beneficios económicos son muy superiores a los de otras setas. En los últimos 4 a 5 años, la producción y las ventas han aumentado rápidamente. Según las estadísticas de la Asociación de Hongos Comestibles de China, la producción total de alimentos frescos del país en 2002 fue de 34.325 toneladas y en 2005 superó las 17.000 toneladas. Las técnicas de cultivo mejoran constantemente y los costes de producción bajan constantemente. Los precios más bajos pueden estimular el consumo y aumentar la capacidad del mercado. Se espera que el mercado de las setas blancas tenga buenas perspectivas en los próximos 3 a 5 años y no haya grandes fluctuaciones. El precio puede bajar ligeramente, pero la calidad de las setas frescas no será inferior a 10 a 20 yuanes/jin.