Recetas e ingredientes de la sopa medicinal de despojos de res de Fujian
Ingredientes: Cabeza de ternera, lengua de ternera, corazón de ternera, callos e intestinos de ternera, tres de los cuales son sopa de despojos de ternera (hay que incluir tripas de ternera, corazón de ternera, barato Ponga más de los que son caros, ponga menos de los caros).
Ingredientes para los despojos de res en sopa clara: 4-8 libras de despojos de res, se requieren 40-50 libras de agua (500-700 g de despojos de res frescos, 100 g de sal, 50 g de glutamato monosódico, 80 g de pollo esencia, 400-500 g de vino de arroz de Guangdong, 50 g de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 zanahorias, una bolsa de pescado, 300 bolsas grandes de agua para condimentar
El procesamiento de los despojos de res: descongelar, cortar, medir y escaldar los despojos de ternera comprados una vez, hervir ligeramente, retirar del fuego, lavar, cortar en trozos pequeños, poner en la olla y escaldar por segunda vez, hervir durante 10-20 minutos, sacar y lavar, quitar la capa de lengua, aceite de intestino y otras partes sobrantes, y buscar olor a tripas y aceite de panza.
Proceso de preparación: Poner en la olla los despojos de ternera y añadir el agua correspondiente, poner la cebolla, el jengibre, la mantequilla y. zanahorias en la olla de pescado, hierva el agua a fuego alto, agregue vino de arroz cantonés y sal, y cocine a fuego lento hasta que los callos de res en los despojos de res estén tiernos, luego agregue agua, esencia de pollo y glutamato monosódico, y prepárelos. sella la olla.
Antes de cocinar, agrega la cebolla verde rallada, el jengibre, el cilantro y los brotes de ajo y luego vierte la sopa.