Cómo manipular las especias antes de usarlas

Las especias son la clave para preparar verduras estofadas en un restaurante de verduras estofadas. Antes de usar especias, es necesario comprender las características de las diferentes especias. Algunas especias deben remojarse o engrasarse para que puedan ser efectivas. Los aspectos a tener en cuenta son los siguientes:

Las especias en sí tienen algo de olor y amargor, que deben eliminarse antes de su uso. En el caso de las especias aromáticas, la mayor parte del olor se puede eliminar simplemente sumergiéndolas en agua. Las especias deben hervirse en agua hirviendo durante un minuto para suavizar el aroma de la medicina tradicional china.

Es mejor usar menos especias que demasiadas, especialmente especias con fragancia fuerte como granos de pimienta, frutos de hierba, clavo, etc.

Al agregar especias a la olla, preste atención al orden. Se deben poner primero las que huelen lentamente (como anís estrellado, canela, frutas de hierba, etc.) y las que no. Las especias que huelen rápidamente (como hierba de limón, tomillo, laurel, comino, etc.) se deben agregar primero, etc.) se deben agregar más tarde para que el aroma de las especias se vuelva consistente. En términos generales, la razón por la que el aroma sale rápidamente es porque las partículas son pequeñas, y la razón por la que el aroma sale lentamente es porque las piezas son relativamente grandes. Por lo tanto, se pueden triturar anís estrellado, canela, frutos de hierba, etc. y poner en la olla junto con los que producen aroma rápidamente.