Coma Dendrobium officinale y pimienta blanca juntos.
Ingredientes: 600 gramos de tendón de res, 160 gramos de granos de maní, una lata pequeña de leche evaporada, un pedacito de cáscara de mandarina, dos trozos de jengibre, doce dátiles rojos y media cucharadita de sal, catorce tazones de agua.
Método: (1) Remojar la cáscara de mandarina y raspar la capa interna; quitar las semillas y lavar los dátiles rojos. Poner los dátiles rojos, los cacahuetes, la piel de mandarina y el agua en una cazuela y llevar a ebullición. Después de que la carne esté hervida, cocínela a fuego lento durante tres horas. Cuando la carne esté lo suficientemente tierna, vierte la leche evaporada y sazona con sal.
Nota: (1) Esta sopa nutre la sangre y nutre la piel. Lo mejor es hervir el maní en la olla con la ropa (nota: el maní produce flema). (2) El tendón de la corva de res es la carne magra de la pata delantera de la res, y la carne es suave y tierna. Además de hacer sopa, también puedes saltearla, cocinarla a fuego lento y cocinarla al vapor.
Sopa de ternera Huaiqi
Ingredientes: 480 gramos de tendón de ternera, 8 rodajas de ñame, 4 cucharadas de baya de goji, 40 gramos de longan, medio plato de semillas de gorgona, 2 rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, agua la cantidad justa.
Método: (1) Hierva agua a fuego alto, agregue las rodajas de jengibre y la carne lavada, cocine durante una hora, agregue los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante otra hora hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, agregue sal. al gusto.
Nota: (1) Después de lavar la carne, hiérvala en agua hirviendo durante cinco minutos y luego úsala para hacer sopa. La carne redonda es carne seca de longan, también llamada carne de yuan. Es mejor elegir un trozo de carne grueso y libre de gusanos.
Sopa de rabo de toro Jinbao
Ingredientes: Una tira grande de rabo de toro fresco, 160 gramos de carne de res y brócoli, 400 gramos de zanahorias, tomates y patatas, 40 gramos de jengibre y judías verdes , 2 cucharaditas de azúcar, Cantidad adecuada de agua.
Preparación: (1) Picar el rabo de toro, lavarlo con agua y ponerlo en una olla con agua hirviendo; triturar el jengibre, poner en la olla las zanahorias y las patatas, cortar los tomates en dados, triturar los. brócoli y agregue las judías verdes Lave; triture la carne, sazone el rabo de toro uniformemente durante aproximadamente dos horas y media, las zanahorias durante media hora agregue las papas y los tomates, sazone cuando las papas estén blandas, agregue el brócoli (repollo) y la carne y hierva. Agregue los frijoles mungo y déjelos hervir.
Nota: (1) Pelar el rabo de toro antes de hacer la sopa para que quede más deliciosa y nutritiva. Si salteas el brócoli antes de cocinar la sopa, puedes agregarle más sabor.
Sopa de cordero
Ingredientes: 600 gramos de cordero, tres brotes de bambú de invierno, tres chalotas, dos jengibre, ocho tazones de agua, una cucharadita de sal y una cucharada de vino.
Método: (1) Cortar el cordero en trozos; quitar la ropa de los brotes de bambú de invierno y cortar en las esquinas; lavar las cebollas verdes y hacer nudos, acariciar el cordero con jengibre y ponerlo. agua hirviendo, sacar el agua escurrida y ponerla en una teja recta. Cocine en la olla, agregue los ingredientes y el vino, tape la olla, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego; cocine a fuego lento hasta que el cordero y los brotes de bambú estén tiernos, agregue sal al gusto, saque el jengibre y las cebolletas y sirva para beber.
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Nota: Si el cordero tiene un olor peculiar, puedes cortar un pequeño rábano blanco en agua y cocerlo con el cordero entero durante 15 minutos. Toma el cordero y córtalo en trozos para hacer sopa.
Sopa de hígado de pollo con maní Yuzhu
Ingredientes: Cuatro pares de hígados de pollo frescos, 80 gramos de yuba, 160 gramos de granos de maní, dos trozos de esencia de pollo, una cucharadita de aceite de sésamo , cantidad adecuada de pimienta, agua Ocho tazones.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/2 cucharadita de harina de maíz, un poco de jengibre rallado, un poco de vino rosado.
Método: (1) Lavar el hígado de pollo, quitarle los tendones y cortarlo en trozos pequeños, agregar los condimentos, marinar un rato, lavar el maní, limpiar la yuba con una toalla húmeda, cortar en tiras. Y hierva el agua. Agregue el maní y los palitos de tofu, hierva a fuego alto, cocine hasta que los maní y los palitos de tofu estén cocidos, agregue los hígados de pollo, saltee rápidamente, retire y sazone con sal y pimienta.
Nota: Puedes cocinar el maní primero y luego agregar la yuba, porque la yuba es fácil de cocinar y agregarla hará que la sopa quede blanca como la leche.
Sopa de hígado de melón de invierno
Ingredientes: Dos pares de menudencias de pollo frescas, 80 gramos de hígado de cerdo, 480 gramos de melón de invierno, tres rodajas de jengibre, ocho tazones de agua y tres cucharadas de aceite de maní.
Condimento: media cucharada de vino y salsa de soja ligera, una cucharadita de harina de maíz y aceite de cacahuete.
Método: (1) Cortar los intestinos de pollo en trozos, lavarlos, frotarlos con sal, lavarlos, desinfectarlos y desodorizarlos varias veces, y cortarlos en trozos quitar los huesos de los hígados de pollo; y cortarlas en trozos pequeños; cortar las mollejas de pollo en trozos pequeños. Quitar la membrana gástrica amarilla y limpiar las mollejas de pollo de la misma manera que los intestinos de pollo, ponerlas todas en un bol, agregar los condimentos y mezclar bien, marinar un poco, añadir el jengibre rallado y mezclar bien, lavar el hígado de cerdo, lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos. Para trozos de 1 cm, calentar una cazuela, poner a hervir el aceite, añadir sal, verter el melón de invierno y verter agua en la cazuela durante aproximadamente media hora agrega los despojos de pollo y el hígado de cerdo, revuelve rápidamente con los palillos hasta que se enrollen y los ingredientes estén cocidos.
Nota: Después de lavar las menudencias de pollo con sal, también puedes marinarlas con sal y cebolla de verdeo rallada durante 30 minutos antes de lavarlas. Ponga los despojos de pollo, el chile y la salsa de soja en una olla caliente y saltee hasta que la sopa no tenga olor a pescado.
Sopa de Paloma
Ingredientes: Un sobre de sopa refrescante, dos pichones, 120 gramos de carne magra, sal, salsa de soja, agua.
Método: (1) Enjuagar los ingredientes con agua limpia y escurrir el agua. Lavar y enjuagar con agua; lavar los trozos originales de carne magra, ponerlos en una cazuela de barro recta y cocinar, agregar el pichón, enfriar la carne magra, cocinar por tres horas, agregar sal y salsa de soja ligera al gusto.
Nota: La mayoría de los medicamentos refrescantes y refrescantes están preparados y constan de los siguientes ingredientes: semillas de coix crudas y cocidas, tres monedas de Hu Aishan, dos monedas de semillas de loto cada una, lirios, Polygonatum odorifera. y fruta de gorgona; tiene la capacidad de eliminar la humedad, el aperitivo y resolver la función de los pulmones.
Sopa de pepino y huevo salado
Ingredientes: tres melones tiernos, dos huevos crudos salados, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharada y media de aceite de maní, ocho tazones de agua.
Elaboración: (1) Quitar los pelos de la superficie del calabacín, dejarlo verde, lavarlo, cortarlo en cubos largos, calentar la cazuela, sofreír el calabacín con aceite y sal, verter agua y cocer los huevos salados durante media hora aproximadamente, poner en la sopa y cocinar durante 15 minutos.
Nota: Esta sopa con mejillones (pequeños mejillones secos) queda más rica si se cocina con carne magra.
Sopa Dulce de Pollo Codonopsis
Ingredientes: 600 gramos de rana, 160 gramos de carne magra, 40 gramos de Codonopsis pilosula, media cucharadita de sal, 12 tazones de agua.
Método: (1) ¿Rana? Buena limpieza, lavar la Codonopsis pilosula y la carne magra, ponerlas en una cacerola recta y llevar a ebullición. Agregar la rana, la carne magra y la Codonopsis pilosula, llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego medio durante unas dos horas. agregue sal al gusto.
Nota: Esta sopa es más adecuada para beber en otoño. Puede reponer el qi y fortalecer el bazo, diluir el agua y reducir la hinchazón. Es adecuada para personas de todas las edades para tratar la desnutrición. Pero no es apto para personas con fiebre exógena.
Sopa de Berros y Sashimi
Ingredientes: 900 gramos de berros, una tira grande de pescado crudo, 320 gramos de carne magra de cerdo, un trozo pequeño de piel de mandarina, 13 tazones de agua, 2 rodajas de jengibre, media cucharadita de sal.
Método: (1) ¿Recoger los berros y lavarlos; remojar la cáscara de mandarina? Quitar las vísceras, las escamas, lavar, freír hasta que estén amarillas, hervir con agua y piel de mandarina. Agrega el pescado crudo, la carne magra y los berros, cocina durante unas dos horas y sazona con sal.
Nota: Esta es una buena sopa para quitar el calor, desintoxicar, favorecer el crecimiento muscular y curar heridas. Sin embargo, contiene muchas espinas de pescado. Se puede utilizar para hacer sopa para hervir pescado crudo o para limpiar. las espinas del pescado antes de beberlo.
Sopa de rábano rallado de carpa cruzada
Ingredientes: dos carpas crucianas frescas, 400 gramos de rábano blanco, dos rodajas de pata de nube y jengibre, una cebolla de verdeo, un poco de sal y pimienta, y cantidad adecuada de agua.
Método: (1) ¿Carpa cruciana? Retirar las escamas y las vísceras, sofreír hasta que se ponga amarillo, reservar y triturar el rábano y el jengibre, triturar la cebolleta, cortar la parte verde de la cebolleta en trozos pequeños y cocinar en una cazuela. Agregue el carpa cruciana, sazone y deje hervir. Agregue el rábano rallado y las rodajas de jamón, enrolle durante unos 25 minutos, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde, enrolle nuevamente y agregue la cebolla verde rallada.
Nota: Esta sopa es de color blanco lechoso, fresca y dulce, y se puede acompañar con carpa cruciana blanca o negra. El pescado se debe poner en la sopa.
Sopa de pescado con mostaza y locha
Ingredientes: 400 gramos de mostaza, una locha de ternera grande, una cucharada de aceite de cacahuete, una cucharadita de sal, dos rodajas de jengibre y diez cuencos de agua.
Método: (1) Lavar el árbol de mostaza original, quitarle las hojas viejas, recortarlo y cortarlo en vegetales con forma de agallas, o cortar un árbol por la mitad. (2) Quitar las escamas y las vísceras de la locha, lavarla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar la carne de pescado y las rodajas de jengibre y hervir durante 30 minutos. Quitar las espinas, agregar mostaza, sal y aceite de maní. a la sopa y dejar hervir durante 15 minutos.
Nota: Esta sopa es de color blanco lechoso y deliciosa, pero conviene elegir pescado locha de color amarillo claro porque la carne es tierna y tierna; otro tipo de carne gris negruzca es espesa y perecedera, por lo que es de color blanco lechoso y deliciosa. no es adecuado Hacer sopa.
Muestra de sopa de pescado
Ingredientes: 480 gramos de panfish, 120 gramos de carne magra, 2 trozos de tofu tierno, 300 gramos de col, 4 champiñones, 2 trozos de jengibre, sal , Salsa de soja, vino Shaoxing, harina de maíz, pimienta y agua.
Método: (1) Lavar y cortar la carne magra, agregar salsa de soja y harina de maíz, mezclar bien y marinar un rato; lavar el pangasius de montaña con col? Lavar, quitar las escamas, lavar, escurrir, freír hasta que se ponga amarillo, hervir el vino Shaoxing, agregar rodajas de jengibre, agregar agua hasta que hierva la sopa de pescado, agregar los champiñones y el tofu lavados y remojados, tapar y cocinar por 20 minutos, agregar sal, carne y verduras. , cocine por otros 8 minutos, agregue los granos de pimienta y el aceite de maní cocido y reserve.
Nota: El pescado Shanban es similar al pescado crudo en apariencia y efecto al comer. Para estar seguro, ¿el pescado debería hacerlo? Los despojos se limpian y procesan en platos para el consumo.
Sopa de bolas de camarones de colores
Ingredientes: 400 gramos de camarones frescos, 1 cucharada de grasa de cerdo, 1 clara de huevo, unas cuantas verduras, unos guisantes, cuatro champiñones remojados, Cuatro rodajas de zanahorias y brotes de bambú cocidos, media cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, otra de vino y otra de aceite de sésamo, una cucharadita y media de harina de maíz, una lata de sopa y cuatro tazones de agua.
Método: (1) Picar los camarones y el cerdo en trozos, ponerlos en un bol y mezclar bien, agregar la clara de huevo, la harina de maíz, la sal, el vino y el azúcar, mezclar bien, revolver hasta que espese, exprimir sacar los camarones Poner las bolitas en la sopa y hervir, agregar los demás ingredientes, enrollar y sazonar, cocinar hasta que estén cocidas, verter con aceite de sésamo.
Nota: (1) Para hacer bolas de camarones se pueden utilizar camarones amarillos, camarones de bambú y camarones con sésamo. (2) Antes de mezclar con la carne de cerdo, seque los camarones y suéltelos con un cuchillo. Revuelva en la misma dirección.
Sopa de almejas y azucenas
Ingredientes: 16 almejas grandes, 60 gramos de azucenas, 80 gramos de setas enoki, una cebolla, media cucharadita de sal y aceite de sésamo y ocho tazones de agua.
Método: (1) Use agua ligeramente salada para levantar las almejas y escupir los sedimentos; lave los lirios y corte el fondo duro; lave, escurra y cocine los champiñones enoki, agregue las almejas y las flores amarillas; verduras, champiñones enoki, enrollar hasta que las almejas se abran, agregar la cebolla, sazonar y agregar la cebolla.
Nota: Las almejas son almejas que crecen en los sedimentos costeros y están riquísimas. Al seleccionar, toque el caparazón, cuanto más fuerte mejor, la boca entreabierta estará rancia o muerta.
Caldo de ostras
Ingredientes: 480 gramos de ostras, una cebolla de verdeo, cuatro rodajas de jengibre, dos rodajas de algas, una cucharadita de sal y otra de aceite de sésamo, una cucharada de vino , un poco de pimienta, Cinco tazones de agua.
Preparación: (1) Abrir la cáscara, sacar la carne de la ostra, mezclarla con sal y harina de maíz, lavarla, blanquearla en agua hirviendo, escurrir y lavar el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Trozos y cortar las algas en trozos pequeños, hervir agua, sazonar con sal y pimienta, luego cocinar las ostras, quitar las rodajas de algas y las cebolletas, agregar el vino y el aceite de sésamo y ponerlas en un bol.
Nota: Las ostras crudas generalmente se frotan con sal gruesa y maicena, pero algunas personas piensan que siempre que las almejas crudas se coloquen en un escurridor y se enjuaguen ligeramente debajo de la garganta, la sopa cocida tendrá más sabor; delicioso. .
Sopa de lonchas de cerdo y oreja de mar
Ingredientes: 80 gramos de lonchas de abulón secas, 320 gramos de pierna magra de cerdo, cuatro vieiras grandes, media cucharadita de sal y la cantidad adecuada de agua .
Preparación: (1) Lavar los filetes de oreja de mar y las vieiras secos y remojarlos en agua tibia; lavar los muslos magros de cerdo y cocinarlos en una cazuela recta, agregar todos los ingredientes, cocinar a fuego alto durante tres horas y sazonar con sal.
Nota: Generalmente, las rodajas de abulón secas no están hechas de rodajas de abulón reales, sino de rodajas de caracol secas, pero también se pueden utilizar para hacer sopa.
Sopa de cerdo estofado, patas de pollo y caracoles
Ingredientes: 60 gramos de rodajas de caracol seco, 160 gramos de carne magra, 12 patas de pollo, 20 gramos de baya de goji (cinco yuanes), 8 trozos de ñame, 2 dátiles confitados, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de piel de mandarina, 1 cucharadita de sal, 14 tazones de agua.
Método: (1) Remojar las rodajas de caracol en agua, blanquearlas en agua hirviendo durante 15 minutos, sacarlas, lavarlas, escurrir las rodajas de carne magra, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y lavarlas y cortarlas en trozos; remojar las patas de pollo en agua hirviendo, quitarles la piel amarilla, cortar los dedos, lavar el ñame y la baya de goji, triturar el jengibre, remojar la cáscara de mandarina, lavarla y ponerla. En una cacerola recta, agregue agua y agregue todos los ingredientes, tape la olla, cocine a fuego lento durante dos o tres horas y sazone con sal.
Nota: (1) Después de lavar las rodajas de caracol secas, remójalas en agua caliente durante media hora para ablandarlas y luego podrás hacer sopa con ellas. (2) Después de hervir la sopa, puedes mojarla en pasta de camarones y comerla.
Serpiente desmenuzada con bambú estofada
Ingredientes: 900 g de carne de serpiente limpia, 1 pollo desmenuzado con bambú, 120 g de carne magra, fauces de pescado y jengibre viejo, 80 g de carne de brotes de bambú de invierno, grande 6 trozos de hongo, un trozo pequeño de piel de mandarina, 40 gramos de crisantemos blancos frescos, 4 hojas de limón frescas, 2 verduras crujientes, la cantidad adecuada de sal y azúcar, 1 cucharada de castaña de agua en polvo.
Método: (1) ¿Pollo? Límpielo, póngalo en la olla con la carne de serpiente y el cerdo, agregue una cantidad adecuada de agua a hervir, saque las fauces de pescado desmenuzadas, cocine a fuego lento con agua de jengibre y cebolla verde, lávelo y triture los brotes de bambú de invierno; y el jengibre; remojar el hongo negro y la cáscara de mandarina, cortar en jirones lavar y cortar las hojas de limón en jirones; Escurrir el caldo de pollo, carne y serpiente y ponerlo en la olla. Después de hervir, agregar la carne de cerdo desmenuzada, las tripas de pescado y otros ingredientes, hervir por otros 15 minutos, sazonar, cubrir con castaña de agua en polvo soluble en agua y agregar pimienta y blanca. crisantemo al comer, hojas de limón, crujientes.
Nota: Las fauces de pescado deben estar en remojo. Si quieres remojar tu cabello tú mismo, puedes comprar pegamento fino o remojo de panza de pato, que es muy asequible. Después de comprarlo, hierva el agua, cocine las fauces de pescado durante diez minutos, cocínelas a fuego lento durante aproximadamente una hora, sáquelas y déjelas en remojo en agua durante unas seis horas, sáquelas y córtelas en fichas de dominó; hierva el agua con jengibre; De nuevo y poner las buches de pescado y el vino blanco, hervir durante cinco minutos, hornear durante diez minutos, luego retirar y remojar en agua con hielo. Después de dos heladas frías y calientes, las fibras de las fauces de pescado se ablandan.