¿Qué sopa cocinar en otoño?
Función: También llamada sopa de jazz en Hong Kong, se dice que es la sopa saludable favorita de Run Run Shaw. El color principal de la sopa es el blanco lechoso, muy espeso y blanco. Es más adecuado para que lo beban las mujeres y tiene el efecto de embellecer e hidratar.
Ingredientes: medio melón dulce (nota, elige melón dulce con piel blanca y pulpa verde, que debe estar tierno y no demasiado cocido), medio melón dulce (si no hay carne fresca) uno, solo dos onzas de carne seca) Suficiente), una libra de gallina vieja.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: Lo mejor es utilizar una olla alta tradicional de barro. Si no, también servirá una olla alta de acero inoxidable. Primero hierva el agua (la cantidad de agua es el doble de la cantidad de ingredientes), agregue rodajas de jengibre, carne de caracol y nuggets de pollo, cocine a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante dos horas, luego corte el melón dulce en trozos pequeños y cocinar a fuego medio durante media hora. El agua de la sopa en este momento es entre la mitad y dos quintas partes del volumen original. Finalmente agrega sal al gusto.
Consejos: La caracola fresca no es fácil de limpiar ya que queda una capa de líquido grasoso en el exterior. Mezcle la maicena seca y la carne de caracol y enjuáguela con agua. Será fácil de limpiar.
Remojar la carne seca del caracol en agua tibia durante 1 hora, luego lavar y reservar rápidamente cortar la gallina en 6 trozos. Si está muy grasoso, puedes quitarle la piel al pollo, pero es mejor no quitarle la piel, ya que huele a piel de pollo y a sopa.
Sopa de guiso de mejillones y algas
Las características básicas son nutrir el yin y reducir el fuego, eliminar el calor y resolver las flemas. Los síntomas de deficiencia de yin y calor interno incluyen mareos, mareos y tinnitus o tos crónica y deficiencia pulmonar con calor interno, garganta seca y dolor, o acumulación de flema y calor para formar agallas. También se puede utilizar para hipertensión, linfadenitis, bocio, fuego bronquial crónico, etc.
Los ingredientes básicos son 180 gramos de magro de cerdo, 90 gramos de mejillones y 60 gramos de algas.
Método de elaboración
(1) Remojar los mejillones en agua hasta que estén blandos y lavarlos, lavar la carne magra, cortarla en tiras y marinar con aceite, salsa de soja ligera, sal, y harina de maíz por 10 segundos Minutos, cortar las algas en trozos pequeños, freírlas en una olla un rato, quitarles el olor a pescado y arena, remojarlas en agua y lavarlas.
(2) Poner los mejillones en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego agregar las algas y llevar a ebullición, luego agregar los trozos de magro de cerdo y cocinar hasta que la carne Se cocina, se sazona y se reserva.
Explicación
Esta sopa se usa comúnmente en las familias para limpiar y reponer el yin. Los mejillones de la sopa son dulces, salados y fríos, y tienen el efecto de reducir el fuego, nutrir el yin, limpiar el estómago y promover los fluidos corporales. Contienen proteínas, grasas, azúcar, niacina, vitaminas (A y B), etc. El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "curar la deficiencia y la fatiga" y "acumular qi y sangre", y la fórmula dietética de interés dice que puede "tonificar los riñones, nutrir la sangre y reponer la esencia" y "reponer la esencia". . Las algas son dulces, saladas y frías, y contienen proteínas, grasas, caroteno, vitaminas, niacina, aminoácidos, yodo, calcio, fósforo, hierro, etc. Es un tipo de alga con un rico sistema nutricional, que tiene el efecto de reducir el fuego y resolver las flemas, suavizar las durezas y dispersar el estancamiento. El "Compendio de Materia Médica" dice que "las personas que sufren de pie de atleta deben tomarlo", y la medicina china práctica moderna también dice lo mismo. La carne de cerdo magra tiene un sabor dulce y una naturaleza suave, y tiene el efecto de nutrir el yin y la sangre. Combinado en una decocción, puede nutrir la cantidad insuficiente de líquido yin, eliminar la flema caliente y reducir el fuego flotante y deficiente. Es una sopa de tratamiento auxiliar ideal para la deficiencia de yin y la hiperactividad de yang o hiperactividad de yang del hígado. También es un excelente producto de recuperación después de la fiebre.
Cruz de carpa en sopa clara. El otoño ya está aquí y también es la época en la que la carpa cruciana está más gorda.
500G de carpa cruciana, raspar escamas, retirar órganos internos, lavar y secar.
Poner 60 g de vino de arroz en un bol grande, espolvorear con el pescado y reservar.
Calentar el wok y añadir 100G de aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% al 80%, saltee la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y coloque el pescado en el wok. No se puede utilizar el vino de arroz utilizado para sumergir el pescado.
Da la vuelta al pescado con cuidado y añade agua fría para ahogar el pescado.
Sube el fuego y mantén la sopa hirviendo. El fuego hará que el pescado se pudra.
Después de 20 minutos, la sopa se vuelve blanca como la leche, agregue sal y pimienta y agregue glutamato monosódico a la olla. Pon un poco de perejil en un bol.
Este plato es un buen tónico para pacientes con cáncer después de la quimioterapia, pero es mejor no añadir glutamato monosódico.
Lo mejor es comer pescado salvaje, pescado de primera calidad con lomo amarillo, y es mejor no comer pescado con lomo negro.
◆También conocida como Jazz Soup en Hong Kong, se dice que es la sopa saludable favorita de Sir Run Run Shaw. El color principal de la sopa es el blanco lechoso, muy espeso y blanco. Es más adecuado para que lo beban las mujeres y tiene el efecto de embellecer e hidratar.
Ingredientes: medio melón dulce (nota, elige melón dulce con piel blanca y pulpa verde, que debe estar tierno y no demasiado cocido), medio melón dulce (si no hay carne fresca) uno, solo dos onzas de carne seca) Suficiente), una libra de gallina vieja.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: Lo mejor es utilizar una olla alta tradicional de barro. Si no, también servirá una olla alta de acero inoxidable.
Primero hierva el agua (la cantidad de agua es el doble de la cantidad de ingredientes), agregue rodajas de jengibre, carne de caracol y nuggets de pollo, cocine a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante dos horas, luego corte el melón dulce en trozos pequeños y cocinar a fuego medio durante media hora. El agua de la sopa en este momento es entre la mitad y dos quintas partes del volumen original. Finalmente agrega sal al gusto.
Consejos: La caracola fresca no es fácil de limpiar ya que queda una capa de líquido grasoso en el exterior. Mezcle la maicena seca y la carne de caracol y enjuáguela con agua. Será fácil de limpiar.
Remojar la carne seca del caracol en agua tibia durante 1 hora, luego lavar y reservar rápidamente cortar la gallina en 6 trozos. Si está muy grasoso, puedes quitarle la piel al pollo, pero es mejor no quitarle la piel, ya que huele a piel de pollo y a sopa.
◆Sopa de Luo Han Guo seco y repollo
Elija 1/3-1/2 Luo Han Guo, 50 g de repollo seco y 100 g de carne magra de cerdo cada vez. Lavar el rape y la col seca con agua limpia, lavar la carne magra y cortar en trozos gruesos. Coloque los tres ingredientes en la olla y cocine la sopa a fuego alto hasta que el repollo esté seco y suave. Esta sopa puede nutrir el yin, limpiar los pulmones, humedecer la sequedad y resolver la flema.
◆Sopa de pato viejo guisada con Adenophora y Polygonatum odoratum
Esta sopa utiliza 50 gramos de ginseng de Adenophora, 30 gramos de Polygonatum odoratum y pato viejo (la mitad grande y uno pequeño). Primero retire las plumas y los órganos internos del pato viejo y córtelos en trozos gruesos; lave el Adenophora y el Polygonatum odorifera. Cocine a fuego medio durante una hora y media, luego sazone al gusto. Esta sopa puede nutrir el yin e hidratar los pulmones, nutrir el estómago y promover la producción de líquidos.
◆Papaya guisada con azúcar de roca
Elegir una papaya madura (una pequeña, media grande), pelarla y cortarla en trozos, ponerla en una cazuela, añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca y cocine a fuego lento durante 1 hora. Este producto tiene los efectos de nutrir el yin, hidratar y embellecer la piel.
◆Jian Tangfei
30 gramos de flor de espada seca (250 gramos de flor de espada fresca) y 300 gramos de pulmón de cerdo fresco. Primero, enjuague los pulmones de cerdo con agua limpia, luego córtelos en rodajas gruesas y lave las flores de espada con agua. Luego se pone en una cazuela de barro, se le añade una cantidad adecuada de agua, se cuece a fuego alto durante una hora y luego a fuego lento, y se sazona. Esta sopa tiene los efectos de humedecer los pulmones, eliminar el calor, nutrirlos y aliviar la tos.
◆Almendra sureña guisada con sopa de peras nieves
Coger 12g de almendras del sur, una pera nieves y 30g de azúcar blanca. Primero remoja las almendras en agua y pélalas, luego corta las peras en cuatro trozos. Ponga las almendras, las peras y el azúcar en la cacerola, agregue 200 ml de agua, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego beba la sopa y coma las peras. Esta sopa tiene las funciones de eliminar el calor, favorecer la producción de líquidos, resolver la flema, aliviar la tos y humedecer los pulmones.
◆Sopa de hongos blancos con azúcar de roca
Primero lava el hongo blanco para eliminar impurezas y déjalo en remojo en agua hervida fría durante 1 hora. Luego poner el hongo blanco preparado en una cacerola, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca y agua fría y cocinar al vapor durante 2 horas. Esta sopa tiene los efectos de nutrir el yin y humedecer los pulmones, promover la producción de líquidos y aliviar la tos.
◆Pulmones de cerdo estofados con aceitunas y rábanos
Puede utilizarse para prevenir y tratar la gripe otoñal, resfriados, amigdalitis y bronquitis, pudiendo también utilizarse como coadyuvante en el tratamiento de Estancamiento del qi del hígado y dispepsia.
[Materiales] 150g de aceitunas, 500~1000g de rábano, 1 pulmón de cerdo.
La aceituna es una buena medicina para tratar la faringitis y las enfermedades de garganta entre la gente de Chaoshan. Como dice el refrán, las aceitunas son la sopa de dragón verde que cura las enfermedades de la garganta y el rábano es la sopa de tigre blanco que cura las enfermedades de la garganta. Las aceitunas y los rábanos se pueden llamar dragón verde y tigre blanco. El primero es de naturaleza cálida, dulce y astringente, ingresa al meridiano de los pulmones y el estómago y tiene los efectos de reducir el qi, promover los fluidos corporales, calmar la sed, eliminar el calor de los pulmones, calmar la garganta y aliviar la irritabilidad, aliviar el alcoholismo, digerir y apetecer. este último es de sabor ligeramente fresco, dulce y picante, tiene las funciones de fortalecer el estómago y la digestión, aliviar la tos y reducir la flema, la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar. Combinada con pulmón de cerdo, que tiene la función de nutrir los pulmones, esta sopa tiene los efectos de eliminar el calor y calmar la garganta, humedecer los pulmones y aliviar la tos. Es una verdadera sopa que trata tanto los síntomas como las causas fundamentales.
【Cocción】Lavar, pelar y cortar en trozos los rábanos, lavar las aceitunas y remojarlas en agua un rato, cortar los pulmones de cerdo en rodajas gruesas, remojarlas en agua, escurrirlas para secarlas y lavarlas; Póngalos en agua hirviendo y cocine por 5 minutos. Retire el agua fría, escurra el agua, póngalos juntos en una olla de barro, agregue 1000 ml de agua (aproximadamente 10 tazones de agua), hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. a fuego lento durante unas 2 horas. Agregue la cantidad adecuada de sal y aceite crudo; puede ser utilizado por 2 a 4 personas.
◆Sopa Laohuo para Quitar el Calor e Hidratar la Sequedad - Sopa de Douban, Azufaifa y Pescado Crudo
Hidratante y deliciosa, tiene la función de humedecer los pulmones y el estómago, eliminando el calor y hidratante. Al mismo tiempo, también puede ayudar en el tratamiento de la garganta seca, la tos seca debido al calor de los pulmones, los intestinos secos y el estreñimiento.
[Ingredientes] 750g de berros, 5 dátiles confitados, 500-600g de pescado crudo, 120g de cerdo, 3-4 rodajas de jengibre.
La col china es una verdura de otoño que tiene el efecto de eliminar el calor y humectar la sequedad; los dátiles confitados son de naturaleza suave y de sabor dulce, y son beneficiosos para el qi, promueven los fluidos corporales e hidratan el cuerpo. pulmones y estómago. El pescado crudo es de naturaleza fría y de sabor dulce, lo que tiene el efecto de fortalecer el bazo y nutrir el yin; la carne de cerdo también es de naturaleza plana y de sabor dulce, que puede fortalecer el bazo e hidratar la sequedad; el jengibre es picante y cálido; que puede fortalecer el estómago y eliminar la humedad.
El repollo y los dátiles confitados se usan juntos, que es más húmedo y tiene mejores efectos; cuando el pescado crudo compite con el cerdo por la carne, fortalecerá la hidratación del bazo, lo que hará que el bazo esté sano y se restablezcan los fluidos corporales. Combinado en una sopa, puede eliminar el calor y nutrir el yin, nutrir el estómago y calmar la sed, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
【Cocción】Primero quitar las escamas e tripas del pescado crudo, lavarlas, escurrir el agua, quitar el aceite de la sartén, freírlas y palearlas, lavar los dátiles confitados, quitarles el agua; los corazones y remojarlos brevemente; lavar la carne; lavar los berros y cortarlos en trozos pequeños, luego ponerlos en una olla de barro, agregar 1200 ml de agua (aproximadamente 12 tazones de agua), llevar a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue una cantidad adecuada de sal y aceite. Esta sopa puede servir para 3 o 4 personas.
◆Decocción de Otoño Bufei - Según la teoría de la correspondencia entre el cielo y el hombre en la medicina tradicional china, cuando los órganos internos se corresponden, el otoño pertenece a los pulmones. Por eso, el otoño es la mejor época para nutrir, nutrir o tratar enfermedades pulmonares.
Decocción de Nan Shenxing Di Laoya
Tiene el efecto de nutrir el qi de los pulmones y nutrir el yin de los riñones. También se puede utilizar para la deficiencia de yin de los pulmones y los riñones, con síntomas como sequedad de. los pulmones y tos seca, o qi inverso y flema espesa. Tratamiento adyuvante del asma.
[Materiales] 12 g de Nanxing, 30 g de Codonopsis pilosula, 30 g de Rehmannia glutinosa, 12 g de Fritillaria de Sichuan, 2~3 rodajas de jengibre, 1 pato viejo.
Los albaricoques del sur son de naturaleza cálida y de sabor amargo. Tienen el mismo efecto que los albaricoques del norte para aliviar la tos y el asma, pero los albaricoques del sur son buenos para nutrir los pulmones, humedecer la sequedad, aliviar la tos y aliviar el asma. ; Fritillaria fritillaris es ligeramente fría, dulce y amarga, tiene el efecto de humedecer los pulmones y disolver la flema. Si se combina con Nanxing, el efecto de humedecer los pulmones, resolver la flema y aliviar la tos será mejor. Codonopsis pilosula es de naturaleza suave y de sabor dulce, no seco ni grasoso, y tiene las funciones de fortalecer el bazo, reponer el qi, promover los fluidos corporales y saciar la sed. Rehmannia glutinosa es de naturaleza cálida y de sabor dulce; Puede nutrir el yin y los riñones, calmar la sed y promover la producción de fluidos corporales. Utilizado junto con Codonopsis pilosula, fortalece el bazo y los riñones, y repone la esencia y la médula. La sequedad de los pulmones se puede curar si hay suficientes fuentes de esencia, qi y fluidos corporales. El pato viejo es de naturaleza neutra, de sabor dulce y salado, y tiene la función de nutrir el yin y el líquido nutritivo, el jengibre es picante y cálido, y puede fortalecer el estómago y eliminar el olor a pescado. Combinado en una sopa, * * * puede nutrir los pulmones y el estómago, aliviar la tos y reducir la flema.
[Cocinar] Nanxing utiliza agua hirviendo para quitarse la ropa. Lavar la Codonopsis pilosula, la Rehmannia glutinosa y la Fritillaria de Sichuan y dejarlas en remojo un rato. Lavar y picar el pato viejo. Luego se pone en una cazuela con jengibre, se añade 1200ml de agua, se cuece a fuego alto durante unas 3 horas, se añade la cantidad adecuada de sal y aceite, y puede servir de 2 a 3 personas.