¿Qué rellenos son buenos para hacer empanadillas hechas con cordero?

1 Cordero relleno de cebollita de verdeo. A diferencia de las cebolletas del sur, las cebollas verdes del norte parecen estar hechas especialmente para el cordero. Son jugosas, crujientes, dulces y no picantes. Según el peso, mitad y mitad, se pica primero el cordero y luego la cebolla, se mezclan, se añade sal y aceite de sésamo o de cacahuete y listo.

2 Cordero relleno de cebolla. El método es el mismo que el cordero y las cebolletas, picarlos por separado y mezclarlos solo se les agrega aceite y sal, sin otras especias. Tiene un sabor muy fresco.

3 Relleno de cordero y rábano blanco.

Para hacer agua con pimienta, pon los granos de pimienta y la piel de naranja en un bol pequeño, añade una cantidad adecuada de agua caliente, agárrala con las manos y reserva. Lave el cordero con agua tibia, luego córtelo en trozos y póngalo en un recipiente más grande. Pica las cebolletas y el jengibre en trozos finos y agrégalos al relleno de carne picada (también puedes picarlos con el cordero). Agregue trece especias, salsa de soja, sal, pasta de soja y una cantidad adecuada de aceite de cocina al relleno de carne en secuencia y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.

Mientras revuelves, agrega el agua de la pimienta, agrégala varias veces. Después de cada adición, revuelve hasta que el relleno de carne absorba toda el agua de la pimienta y continúa revolviendo hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso. Lavar el rábano blanco, rallarlo y picarlo en trozos pequeños. Coloque el rábano blanco picado sobre el paño del cajón, amáselo mientras exprime el agua, luego viértalo en el relleno de carne y revuelva uniformemente.