¿Cómo hacer ajo blanco agridulce?
Vengo de la cocina desde hace 15 años y tengo un profundo conocimiento de cómo preparar diversas delicias y snacks.
Es nuestra responsabilidad promover la comida china y compartir habilidades culinarias.
Déjame responder a tu pregunta.
En primer lugar debes elegir ajo fresco de buena calidad, y la cantidad debe ser determinada en función de tus necesidades.
1. Lo hice según la proporción de 10 libras de ajo fresco.
2. Vierta 4,5 kilogramos de azúcar y 1,5 kilogramos de vinagre en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir. Después de hervir, déjelo enfriar durante 2 minutos.
3.7 Hervir una olla de agua con dos gramos de sal, dejar enfriar, luego añadir los ajos pelados y dejar en remojo durante un día.
4. Después del remojo, colóquelo en un lugar ventilado, luego ponga el ajo en un recipiente, vierta el jugo agridulce y ciérrelo durante un mes.
Ponlo en un lugar fresco, retíralo con palillos limpios cada vez que comas y tápalo inmediatamente después de retirarlo. Este tipo de ajo azucarado se puede consumir durante 3-4 años.
Espero que mi respuesta te pueda ayudar.
El ajo agridulce es un snack que gusta comer a mucha gente, sobre todo a gente de todo el país. El ajo agridulce siempre se puede ver en la mesa del comedor. No solo tiene un sabor agridulce, sino que también es rico en valor nutricional y puede blanquear la piel. Hoy la abuela te enseña dos recetas exclusivas para encurtir ajos agridulces, que tienen una historia de 38 años (elaboradas en 1980 y atesoradas durante 38 años).
Ajo agridulce
Receta 1: 5 libras de ajo fresco, 250ml de vinagre de arroz, 1 libra de azúcar, 400g de sal, 5 libras de agua fría.
Ejercicio:
1. Cortar bien los ajos frescos, luego lavarlos y reservar.
2. Marinar los ajos frescos con 120g de sal durante 48 horas, dándoles la vuelta cada 24 horas.
3. Lavar los ajos encurtidos con agua limpia y luego dejarlos en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 24 horas.
4. Ponga el ajo remojado en el frasco, luego agregue 280 g de sal, 1 kg de azúcar blanca, 5 kg de agua hervida fría, 250 g de vinagre de arroz y déjelo en remojo durante más de una semana (se recomienda). añadir vinagre de arroz cinco días antes de su consumo), para que el ajo agridulce tenga la menor cantidad de nitritos, el mejor sabor y el consumo más rápido).
Ajo agridulce
Receta 2: 5 kilogramos de ajo fresco, 2 kilogramos de azúcar, 5 kilogramos de agua fría, 200 gramos de sal, 200 ml de vinagre de arroz y 10 gramos de osmanto.
Práctica:
1. Corta el ajo fresco limpiamente y luego remójalo en agua hervida fría durante 72 horas. Cambia el agua cada 24 horas para eliminar por completo el olor picante del ajo.
2. Ponga el ajo encurtido en el frasco, espolvoree una capa de sal en cada capa, déjelo marinar durante 3 días y déle la vuelta cada 1,5 días.
3. Seca el ajo encurtido a la sombra durante un día y luego ponlo en un frasco nuevo.
4. Mezcle uniformemente agua fría, azúcar, vinagre de arroz y osmanthus, luego póngalo en un frasco de ajo y ciérrelo.
5. Marinar durante más de 30 días antes de comer. Agridulce, cada trozo de ajo es cristalino.
6. Esta receta se puede conservar para siempre y consumirse en un plazo de 3 años.
Notas:
1. La proporción de sal, azúcar y vinagre es solo para su referencia. Puede ajustarla según su propio gusto y no es fija.
2. Cada vez que agregues agua agridulce, el agua agridulce debe ser más alta que el ajo, de lo contrario el ajo expuesto se enmohecerá.
3. Encurtir los ajos encurtidos durante más de 30 días antes de comerlos, el contenido de nitritos será el más bajo.
Ajo agridulce
Así se encurte hoy el ajo agridulce. El ajo agridulce es blanco como la nieve, sin azúcar moreno ni otras sustancias colorantes. Puede ajustarlo según sus propias preferencias. Finalmente, espero que todos puedan hacer ajo agridulce. Si tiene una mejor manera, deje un mensaje.
Prepara 5 libras de ajo fresco, 2 libras de azúcar, 1 libra de vinagre blanco y una cantidad adecuada de agua y sal. Luego pon el ajo procesado en agua limpia, agrega una cantidad adecuada de sal y. Cambie el agua una o dos veces al día, luego bata el vinagre blanco y el azúcar hasta obtener una salsa agridulce, viértalo en la botella de ajo y ciérrelo.
Un material para encurtir ajo con azúcar blanco
Para encurtir un delicioso ajo con azúcar blanco, necesitas 2500 gramos de ajo, 1 kilogramo de azúcar blanca, 500 gramos de vinagre blanco, cantidades adecuadas de agua y sal comestible. Luego, prepara un frasco de ajo encurtido limpio y sin aceite.
Pasos para encurtir ajo con azúcar blanco
1. Retire la piel vieja de la capa exterior del ajo fresco preparado, luego corte sus raíces, corte los tallos del ajo con unas tijeras, y deséchelos. Luego ponga los ajos en agua limpia y agregue una cantidad adecuada de sal comestible para remojar.
2. Déjelo marinar durante tres a cinco días y cambie el agua una o dos veces al día. Esto puede quitar el picante del ajo y remojarlo para eliminar la humedad. Para controlar la fruta, baje el tallo del ajo y contrólelo un rato.
3. Hierva vinagre blanco, azúcar blanca y agua juntos para hacer una salsa agridulce, luego ponga el ajo en una botella de ajo encurtido, vierta el jugo agridulce enfriado en la salsa agridulce. Pero el ajo debe sellarse y marinarse en un lugar fresco. Después de quince a veinte días, se puede sentir el olor a ajo, pero la apariencia y el color permanecen sin cambios. En este momento, el ajo casero con azúcar blanca está a punto de encurtirse.
¡Gracias por mirar!
) Primero vierta dos cucharadas de agua en el recipiente, luego agregue dos cucharadas de sal y revuelva uniformemente, luego remoje el ajo en agua con sal durante 2 días.
2) Remojar el azúcar y el ajo durante dos días antes de sacarlo. Baje la cabeza para que drene fácilmente. Déjalo reposar durante más de tres horas para que se seque el agua que gotea del azúcar y el ajo.
3) Después de escurrir el azúcar blanca y el ajo, puedes poner el ajo en un frasco limpio y sin aceite, luego poner en el recipiente tres cucharadas de vinagre blanco, y luego poner dos cucharadas de azúcar blanca. , es decir, la proporción de vinagre y azúcar es 3:2. Mezclar esta agua azucarada y agua ácida.
4) Luego echamos el agua agridulce en la jarra para que el agua no rebose los ajos. Luego, le pusimos una tapa. El ajo de azúcar blanco en este frasco fue sellado por granjeros y pastores. Abra la tapa una vez al día y podrá comer el ajo con azúcar blanca en este frasco después de una semana.
Hola, soy Adio. Estaré feliz de responder a tus preguntas. ¡Espero que esto ayude!
Preparar los ingredientes: ajo fresco, sal, azúcar, vinagre blanco, agua y vino blanco de 6 grados.
1 Primero, lava los ajos pelados con agua limpia, luego ponlos en una olla y déjalos en remojo con sal y agua durante más de 2-4 horas.
2. A continuación, saque el agua escurrida.
3. Poner en la olla el azúcar, el vinagre de arroz y el agua y dejar en remojo durante 10 minutos, luego llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, baje el fuego y cocine por 2 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar de forma natural a temperatura ambiente.
4. Después de que el agua con vinagre se haya enfriado por completo, viértala en la botella, agregue ajo nuevo, luego agregue el vino blanco, agite la botella para mezclar el vino y el vinagre y finalmente tape la botella.
5. Se puede consumir después de marinar durante aproximadamente un mes.
1. El primer paso es limpiar los ajos que compramos y quitarles las cabezas y las colas.
2. Luego lava los ajos con agua limpia.
3. Añade un poco de agua salada al agua.
4. A continuación, remojar los ajos en agua con sal durante 24 horas.
5. Pasadas las 24 horas, es muy importante sacar los ajos remojados y secar la humedad del interior. Si no se seca, se deteriorará fácilmente.
6. Poner en la olla 2 libras de azúcar, luego verter la mitad del recipiente de vinagre, agregar un poco de agua y 50 gramos de sal.
7. Poner los ajos secos en un tarro limpio.
8. Vierta el jugo hirviendo y cierre la tapa.
Ajos azucarados encurtidos
Ingredientes: 20 ajos, 800g de vinagre maduro, 500g de salsa de soja, 50 de azúcar, 30 de azúcar moreno, 100g de sal, un poco de vino blanco.
Ejercicio:
1. Elige ajos nuevos.
2. Despegar la capa dejando una capa sin dejar al descubierto un colgajo de piel y cortar la raíz con un cuchillo.
3. Remojar en agua salada durante un día y una noche, cambiando el agua una vez para quitar el picante del ajo, hacer que el ajo esté más crujiente y matar el agua.
4. Luego controlar la humedad en un lugar fresco, pero se debe controlar la humedad antes del curado.
5. Ponga el ajo con humedad controlada en el recipiente.
6. Hervir el agua agridulce, poner en la olla la salsa de soja con vinagre viejo, el azúcar moreno y el azúcar blanca y llevar a ebullición, luego dejar enfriar. La cantidad de vinagre no debe exceder. la cantidad de ajo.
7. Verter el vinagre cocido sin ajo, y luego añadir un poco de vino blanco, que podemos conservar y esterilizar.
8. Sellar y marinar. Estará listo para comer en unos 20 días. Sabrá mejor a los 30 días.
9. En este momento el color del ajo se ha puesto rojo y tiene sabor. Los cinco sabores salados son crujientes pero no picantes. Queda especialmente delicioso con gachas de avena o bollos al vapor.
Consejo: Los ajos de temporada deben estar frescos. Personalmente, te sugiero que elijas los pequeños, ya que son más cómodos de comer, es menos probable que se desperdicien y son más fáciles de absorber durante el proceso de decapado.
Ajo agridulce
Ingredientes: 10 libras de ajo fresco, 2 libras de azúcar blanca (azúcar moreno), 3 libras de vinagre blanco, 0,5 libras de sal y 20 gramos de vino blanco.
Paso uno: Quitar la piel y las raíces de los ajos frescos, dejando dos capas de piel tierna en su interior, cortar la parte superior del ajo y no dejar tallos demasiado largos.
Paso 2: limpie el ajo, póngalo en un recipiente limpio, vierta agua sin ajo, agregue un poco de sal, déjelo en remojo durante un día, dos veces en el medio, esto puede eliminar más eficazmente el olor acre del ajo.
Paso 3: Luego saca el ajo y ponlo en una cesta con fugas para controlar la humedad. Déjalo secar en un lugar fresco, lo que deshidratará completamente el ajo y facilitará su almacenamiento.
Paso 4: Añade una cantidad adecuada de agua a la olla (no remojes los ajos), vierte sal, azúcar y vinagre blanco en la olla, lleva a ebullición y deja enfriar.
Paso 5: Preparar un recipiente limpio y sin aceite, preferiblemente de cristal, poner en él los ajos secos, verter el jugo frío y por último verter el vino blanco, sellar el recipiente y colóquelo en un lugar ventilado y fresco. El decapado tarda unos 20 días.
El ajo en primavera se llama ajo nuevo. La piel del ajo nuevo es diferente a la del ajo viejo. Contiene el picante del ajo viejo. El picante del ajo nuevo se puede oler desde lejos, pero el picante de los granos de ajo no es fuerte. Es más delicioso cuando se usa para encurtir ajo agridulce. Al comer gachas y fideos, dale unos bocados a ajo agridulce, que resulta especialmente apetecible y un condimento para el alma. El ajo nuevo es perfecto. No olvides hacer el ajo agridulce. Te enseñaré a ser vago. No laves los ajos. Proporción agridulce detallada.
Ahora que está bajando mucho ajo nuevo, es el mejor momento para encurtir ajos agridulces. En los últimos años, encurtí decenas de libras de ajo cada año y quedó delicioso para amigos y vecinos. Necesito un poco, pero solo espolvoreo unos pocos kilogramos, por lo que no necesito marinar tanto en los últimos dos años, porque todos mis vecinos y familiares aprendieron a marinarlo ellos mismos. Al principio pensaron que sería problemático. Más tarde, cuando hablé de ello, supe que encurtir ajo agridulce es tan fácil que ni siquiera es necesario lavar el ajo. De hecho, muchas cosas deliciosas, como el ajo agridulce, no son difíciles de hacer, sólo que muchas veces suponemos que es más complicado, y sólo de repente lo entendemos cuando realmente lo entendemos. Si también te gusta comer ajo agridulce, usar mi método perezoso te ahorrará mucho tiempo. Recuerde que la proporción de ajo agridulce es 2:2:1, el ajo agridulce en escabeche es agridulce. El ajo nuevo está en su punto, ¡no olvides encurtir el ajo agridulce!
Ajos agridulces
Ingredientes: 1000 gramos de ajo fresco, 1000 gramos de vinagre maduro, 500 gramos de azúcar.
Ejercicio:
1. La cola del ajo nuevo suele ser muy larga. Mucha gente piensa que esto es para darle peso al ajo, lo cual es realmente incorrecto para los productores de ajo. Si el ajo nuevo se corta de raíz, las partículas de tierra pueden entrar fácilmente en los dientes de ajo y provocar contaminación. Cuando elegimos ajos nuevos, debemos elegir ajos sin heridas, es decir, ajos sin dientes de ajo expuestos en su interior. Los moretones en el ajo nuevo suelen estar en la parte inferior, solo mire la parte inferior.
2. Quitar la mitad de la piel de los ajos nuevos, dejando la mitad de la piel para evitar que los dientes de ajo del interior se esparzan y cortar el pony con un cuchillo por la parte embarrada. abajo. Sólo después de dicho tratamiento el ajo nuevo estará limpio. No es necesario lavar el ajo en absoluto, lo que le ahorra la molestia de lavar el ajo y controlar el agua.
3. Pon el ajo nuevo procesado en una botella o frasco limpio, sin agua y sin aceite. Basta con utilizar unas cuantas botellas o frascos pequeños, y los más grandes se podrán solucionar.
4. Tomar un recipiente limpio sin agua ni aceite, juntar el azúcar y el vinagre de arroz para hacer agua agridulce, remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. La proporción agridulce es 1:2. El ajo agridulce en escabeche tiene un dulzor y acidez moderados y el mejor sabor. Si te gusta más dulce, agrega más azúcar según esta proporción; si te gusta ligeramente ácido, reduce la cantidad de azúcar. En cuanto al uso de vinagre, mucha gente usa vinagre de arroz blanco para encurtir ajos agridulces, y mucha gente usa vinagre maduro y vinagre balsámico. Todos estos son comprensibles, simplemente dale me gusta si te gustan. El vinagre de arroz blanco tiene un sabor picante y el vinagre maduro tiene un sabor amargo más fuerte, mientras que el vinagre balsámico tiene un sabor amargo más ligero que el vinagre blanco y el vinagre maduro, tiene cierta fragancia y generalmente se usa en platos fríos. Algunas personas a las que no les gusta la comida ácida encurten ajo agridulce con vinagre balsámico. Normalmente uso vinagre añejo para encurtir ajo agridulce y siempre sabe muy bien.
5. Vierta la salsa agridulce preparada en la botella o frasco que contiene los ajos nuevos, y cubra completamente los ajos nuevos.
6. Tapa las tapas de botellas y tarros si no las hay, cúbrelas con film transparente y átala al borde para evitar que se caiga la suciedad.
7. El ajo agridulce se marina durante más de 20 días y está listo para comer una vez completamente marinado. Es agridulce y especialmente delicioso. Nunca tires la salsa agridulce de ajo marinada. Es especialmente delicioso cuando se sumerge en bolas de masa.
Prepara 5 libras de ajo fresco, 2 libras de azúcar, 1 libra de vinagre blanco y una cantidad adecuada de agua y sal. Luego pon el ajo procesado en agua limpia, agrega una cantidad adecuada de sal y. Cambie el agua una o dos veces al día, luego bata el vinagre blanco y el azúcar hasta obtener una salsa agridulce, viértalo en la botella de ajo y ciérrelo.
Un material para encurtir ajo con azúcar blanco
Para encurtir un delicioso ajo con azúcar blanco, necesitas 2500 gramos de ajo, 1 kilogramo de azúcar blanca, 500 gramos de vinagre blanco, cantidades adecuadas de agua y sal comestible. Luego, prepara una botella de ajo encurtido limpia y sin aceite.
Pasos para encurtir ajo con azúcar blanco
1. Retire la piel vieja de la capa exterior del ajo fresco preparado, luego corte sus raíces, corte los tallos del ajo con unas tijeras, y deséchelos. Luego ponga los ajos en agua limpia y agregue una cantidad adecuada de sal comestible para remojar.
2. Déjelo marinar durante tres a cinco días y cambie el agua una o dos veces al día. Esto puede quitar el picante del ajo y remojarlo para eliminar la humedad. Para controlar la fruta, baje el tallo del ajo y contrólelo un rato.
3. Hierva vinagre blanco, azúcar blanca y agua juntos para hacer una salsa agridulce, luego ponga el ajo en una botella de ajo encurtido, vierta el jugo agridulce enfriado en la salsa agridulce. Pero el ajo debe sellarse y marinarse en un lugar fresco. Después de quince a veinte días, se puede sentir el olor a ajo, pero la apariencia y el color permanecen sin cambios. En este momento, el ajo casero con azúcar blanca está a punto de encurtirse.