Recetas de otoño con imágenes y consejos.
Se acerca el otoño, ¿cambiarás tus hábitos alimentarios? Radio
Sí, la estructura de la dieta se puede ajustar en cualquier momento según los cambios estacionales.
No, come lo que se supone que debes comer.
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Sopa de pato con raíz de loto
Ingredientes: medio pato, 2 raíces de loto, cantidad adecuada de baya de goji, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de vino para cocinar , pimienta Media cucharada, sal y esencia de pollo.
1. Añade a la olla la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de vino de cocción y la cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua no debe exceder la cantidad de pato. Remoja el pato durante 10 minutos y frótalo con las manos durante 5 minutos para quitar el olor a sangre.
2. Pela la raíz de loto y córtala en trozos del mismo tamaño. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Pon las bayas de goji en un bol y déjalas en remojo en agua durante 5 minutos.
3. Agregue la cantidad adecuada de agua, vino de cocción y rodajas de jengibre a la olla y ponga el pato viejo en agua fría durante 3 minutos.
4. Poner en una cazuela el pato escaldado, añadir las rodajas de jengibre y el agua hirviendo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
5.Por último, poner en la cazuela los trozos de raíz de loto cortados y la baya de goji, cocinar durante 15 minutos, luego añadir media cucharada de pimienta, una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto.
Pasos más específicos: después del comienzo del otoño, se debe dejar de lado la carne de cerdo y pollo. Este tipo de carne se debe comer en otoño. Es deliciosa y de sabor suave y puede reducir la sequedad del otoño.
Tofu picante
Ingredientes: 1 trozo de tofu tierno, 2 trozos de ternera, 1 puñado de granos de pimienta de Sichuan, 1 puñado de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de salsa de frijoles negros, media cucharada de chile en polvo, aceite de colza, ajo, brotes de ajo, vino de cocina, azúcar, sal, glutamato monosódico.
1. Este plato requiere mucha pimienta en polvo. Freír un puñado de granos de pimienta en una olla y machacarlos hasta obtener pimienta en polvo para su uso posterior.
2. Corta el tofu tierno en rodajas de tamaño adecuado, cuanto más pequeñas mejor, y pica la carne con una picadora de carne.
3. Añade agua a la olla, añade 1 cucharada de sal, vierte el tofu en la olla y cocina durante 3 minutos para eliminar el olor a frijol y conservar la ternura del tofu.
4. Poner un poco más de aceite de colza en la olla, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté crujiente. Agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian y 1 cucharada de pasta de frijoles negros secos, córtela en trozos, vierta en la olla, agregue un poco de ajo picado y cebolla verde, revuelva uniformemente para obtener aceite rojo.
5. Agregue la mitad de la pimienta en polvo, media cucharada de azúcar y 1 cucharada de chile en polvo, revuelva uniformemente, agregue 1 tazón de agua caliente, vierta el tofu en la olla y deje hervir. a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos.
6. Espesar el tofu mapo es problemático. Es necesario espesarlo varias veces para que el tofu suave quede más espeso. Simplemente use maicena común para espesarla tres veces. Después de verter la salsa espesa en polvo por primera vez, empuje lentamente el tofu con una cuchara y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
7. La cantidad de espesante vertida la segunda vez es ligeramente menor que la primera. Espesa también el tofu mientras lo empujas y continúa cocinando durante medio minuto. Por tercera vez, espese el tofu según las condiciones de la olla y agregue la cantidad adecuada de salsa para evitar que la sopa quede demasiado pegajosa. Después de espesar tres veces, Mapo Tofu está listo. Espolvorea un puñado de brotes de ajo y está listo para servir.
Pasos más específicos: Comer tofu. A mi familia solo le gusta este tipo. No me canso de comerlo 7 veces por semana, así que tengo que cocinar arroz al vapor en una olla grande.
Pollo al vapor con salsa picante
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 2 cilantro, 3 pimientos mijo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 5 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, una pequeña cantidad de azúcar, media cucharada de pimienta en polvo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de esencia de pollo.
1. Lavar 2 muslos de pollo, añadir al recipiente 1 cucharada de vino de cocción, la cantidad adecuada de agua y sal, dejar en remojo durante 10 minutos y sacar.
2. Agrega media cucharada de polvo de cinco especias, 1 cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada de sal a las piernas de pollo. Amasa repetidamente para integrar completamente los condimentos y deja marinar durante 15 minutos. hasta que el fondo tenga sabor.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, ponga las piernas de pollo marinadas en la vaporera, cocine al vapor durante 25 minutos, sáquelas y póngalas en agua con hielo para que se enfríen y que el pollo quede más firme. .
4. Pelar los ajos, pelar y cortar el jengibre en trozos, lavar y cortar el pimiento mijo en trozos, triturarlos en un mortero de piedra y verterlos en un bol.
5. Poner en él 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de agua mineral, 5 cucharadas de aceite de chile, media cucharada de pimienta en polvo, sal y esencia de pollo. En un bol y mezclar uniformemente. Si no tienes aceite de chile, puedes hacerlo en casa. Muy sencillo. Saltear las cebollas y los pimientos en aceite caliente y retirarlos por un colador. Vierte el aceite caliente en el bol con el pimentón y deja enfriar.
6. Corta las piernas de pollo en trozos grandes y ponlas en un bol. Vierta la salsa preparada sobre los trozos de pollo desmenuzados y estará listo un plato de pollo picante y delicioso y delicioso.
Pasos más específicos: en los días caninos del verano, lo mejor es comer carne de cordero y cerdo, que cuesta 10 yuanes la libra. Es nutritivo y nutritivo, y no está seco ni caliente.
Carne a las cinco especias
Ingredientes: 5 libras de solomillo de ternera, 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 cucharadas de pimienta, medio plato de salsa de soja.
1. Para la ternera, hay que elegir tendón de ternera. Lo mejor es comprar "carne de tendón de flores". Añadir agua y empezar a remojar. En verano, se tarda de 3 a 4 horas en hacer ternera estofada. Presta atención a cambiar el agua cada hora y trata de lavar la sangre.
2. Preparar materiales. Este plato casero de ternera estofado requiere muy pocos condimentos. Prepara un plato de jengibre rallado, cebolla verde rallada y dos cucharadas de chile, y pon la carne en la olla controlando el contenido de agua.
3. Después de poner la carne en la olla, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde y el pimiento, mezcle bien, vierta aproximadamente medio tazón de salsa de soja, cubra la olla con una herramienta adecuada, presione completamente la carne en el jugo y deje marinar en el congelador 4 horas.
4. Carne de res hervida: Una vez marinada la carne, póngala en una olla hirviendo, retire los condimentos de la salsa de carne marinada, quédese solo con la sopa, viértala en la olla y luego agregue la cantidad adecuada. cantidad de agua, agregar salsa de soja según gusto personal.
5. Después de que el fuego alto hierva, comienza a marinar a fuego lento. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos hasta que esté completamente cocido. Apagar el fuego y dejar en remojo media hora, luego sacar y cortar en trozos. La ternera estofada sencilla y deliciosa está lista.
Pasos más concretos: hacer carne de res estofada, la uso desde hace más de 20 años. La carne es muy tierna, no encoge, es masticable y no tiene dientes.
Sopa de Gambas y Luffa
Ingredientes: 1 lufa, 11 gambas frescas, 1 cucharada de baya de goji, 1 cucharada de almidón, media cucharada de vino de cocción, pimienta, sal y un poco esencia de pollo.
1. Lavar las gambas preparadas, quitarles los hilos, quitarles las cabezas y las cáscaras, enjuagar con agua limpia y reservar.
2. Añade los camarones procesados, 1 cucharada de almidón, media cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada de sal en un extractor de ajos y revuelve con los camarones. Si no tiene un extractor de ajos, puede picar los langostinos en camarones picados con un cuchillo, luego agregar el vino de cocción, el almidón y la sal, y revolver bien en una dirección para que el condimento y los langostinos queden suaves.
3. Lave la esponja vegetal, quítele la piel, córtela en trozos para cocinar, remoje en agua salada para evitar que los trozos de esponja vegetal se decoloren, remoje la baya de goji en agua limpia y reserve.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela. Después de hervir, enrolle los camarones en bolas de tamaño adecuado y cocine por 1 minuto. Cuando los camarones estén resbaladizos, cocínelos lentamente a fuego lento para evitar un calentamiento desigual del interior y el exterior de los camarones y un mal sabor.
5. Coloque la esponja vegetal cortada en la olla, cocine por 2 minutos, agregue la baya de goji remojada, una pequeña cantidad de pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, cocine por 1 minuto, revuelva uniformemente y retírela. la olla. Ya está listo un plato de deliciosa y refrescante sopa de camarones y luffa.
Berenjena estofada
Ingredientes: 1 berenjena, 2 tomates, 1 pimiento verde, 6 ajos, 1 huevo, 1 salsa de soja, 1 salsa de ostras, 1 vinagre balsámico, medio bol de almidón, diez Sanxiang 1.
1. Lavar y pelar la berenjena y cortarla en trozos de vitrocerámica o dados. Pelar y cortar en trozos dos tomates. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos.
2. Poner en la olla la berenjena cortada en rodajas, agregar 1 cucharada de trece especias, 1 cucharada de sal, una cantidad adecuada de esencia de pollo, mezclar bien y marinar durante 15 minutos.
3. Vierte el jugo de la berenjena en escabeche y exprímelo con las manos durante un rato. La berenjena procesada quedará fácil de saborear y no absorberá aceite. Agrega una clara de huevo a la berenjena procesada, mezcla bien y luego espolvorea un poco de almidón de manera uniforme y trata de cubrir todos los lados de cada berenjena con almidón. De esta manera, la berenjena frita quedará crujiente por fuera y tierna por dentro. No se despegará fácilmente a fuego lento.
4. Calentar aceite en una olla, reducir el fuego al 60%, luego poner en la olla las berenjenas envueltas en almidón una a una, freír hasta que estén doradas, luego retirar y controlar el aceite.
5. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok, añade un poco de sal primero, luego añade los trozos de tomate y sofríe para hacer una salsa. Agrega 6 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de azúcar, sal y esencia de pollo al gusto.
6. Por último añadimos los trozos de berenjena frita y el pimiento verde, subimos el fuego y sofreímos hasta que la salsa de tomate cubra todos los trozos de berenjena. De esta forma queda listo un plato de berenjenas estofadas que queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Pasos más específicos: hacer berenjenas estofadas tendrá un sabor delicioso si sigues los pasos correctos. El chef te enseña 5 consejos para que no quede grasoso y muy fragante.
Huevos de pato salados
Ingredientes: 15 huevos de pato, 100 gramos de vino blanco, 2 cucharadas de pimienta de Sichuan en grano, 5 anís estrellado, 1 trozo de canela, 4 hojas de laurel, media botella de vinagre blanco, 500 gramos de sal.
1. Lave todos los huevos de pato y limpie el agua de la superficie de los huevos de pato con un paño de cocina. Asegúrese de limpiarlos o secarlos.
2. Poner los huevos de pato en un recipiente, luego añadir media botella de vinagre blanco y remojar completamente los huevos de pato en el vinagre blanco durante 1 hora.
3. Añade a la olla 400 gramos de sal (un paquete), 2 cucharadas de pimienta, 5 anís estrellado, 1 trozo de canela, 4 hojas de laurel y la cantidad adecuada de agua y cocina durante 10 minutos.
4. Añade 100 gramos de vino blanco a la olla, luego apaga el fuego y deja enfriar el jugo. Agregar vino blanco no sólo hace que los huevos de pato sean más fáciles de lijar, sino que también los esteriliza.
5. Después de que el jugo cocido se haya enfriado por completo, busque un frasco sellado. El frasco también debe mantenerse limpio y libre de aceite y agua. Luego, coloque los huevos de pato en los frascos sellados uno por uno, vierta el jugo cocido en los frascos sellados, cubra los frascos sellados y deje marinar durante 1 mes. Luego puede marinar los huevos de pato salados con arena amarilla y aceite.
Pasos más específicos: huevos de pato salados, la generación mayor realmente tiene una forma de hacerlos, todos son aceitosos y limpios sin barro.
Sopa de pera blanca y Tremella
Ingredientes: 1 pera Sydney, 6 dátiles rojos, 1 Tremella, 3 cucharadas de miel y la cantidad adecuada de azúcar de roca.
1. Remoje los hongos blancos en agua limpia con anticipación, remoje en agua tibia durante al menos 2 horas hasta que estén completamente empapados, luego lave y reserve, remoje los dátiles rojos durante 10 minutos.
2. Lavar y pelar las peras, cortarlas en trozos de fuego, ponerlas en un bol, añadir una cantidad adecuada de agua tibia a la miel, remover uniformemente para hacer agua con miel y reservar.
3. Añade al bol el hongo blanco procesado y los dátiles rojos, añade una cantidad adecuada de azúcar de roca y vierte el agua con miel recién preparada.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la vaporera. Después de SAIC, coloque el recipiente que contiene las peras de otoño, los hongos blancos y los dátiles rojos en la vaporera y cocine al vapor a fuego lento durante 20 minutos. El dulce y refrescante hongo blanco de pera nieve está listo.