¿Qué tipo de arroz es delicioso para cocinar gachas?
El arroz japonés se produce principalmente en el norte de mi país, el noreste de China, el sur de Jiangsu y otros lugares. Los granos de arroz son generalmente ovalados, casi redondos. Los granos de arroz están llenos y regordetes, la superficie es brillante y translúcida y el sabor es bueno. El arroz Tohoku, el arroz perla, el Daokaxiang, el arroz Nagasato y el arroz Akita pertenecen al arroz japonica. La medicina tradicional china cree que el arroz japónica tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Puede reponer el fuego medio, fortalecer el bazo y el estómago y aliviar la polidipsia y la diarrea. El arroz japonica es el más adecuado para cocinar gachas. Es pegajoso pero no grasoso y refrescante. Puede promover la circulación sanguínea y prevenir la presión arterial alta. Tiene ciertos efectos curativos sobre los problemas estomacales, el estreñimiento y las hemorroides.
Arroz pulido
El arroz índica es el arroz más abundante en mi país, y Hunan, Guangdong, Sichuan y otras provincias son las principales zonas de producción. El arroz índica es largo, delgado o rectangular, de color blanco, transparente o translúcido, tiene baja viscosidad, es quebradizo durante el procesamiento, tiene muchos granos duros y tiene un alto rendimiento de arroz. El arroz índica se puede dividir en arroz índica temprano y arroz índica tardío según la temporada de cosecha. El arroz índico temprano tiene granos cortos y anchos, granos blancos y quebradizos, baja viscosidad y mala calidad. El arroz índica común incluye: arroz Simiao, Maoyami y arroz aromático tailandés. La viscosidad del pegamento de arroz índica no es tan buena como la del arroz japónica y la viscosidad de la papilla cocida no es suficiente, por lo que el arroz índica es adecuado para cocinar arroz seco.
糯米
Se llama arroz glutinoso en el sur de China y arroz glutinoso en el norte. Debido a que es fragante y pegajoso, a menudo se usa para preparar bocadillos pegajosos, como albóndigas de arroz, gachas de los ocho tesoros, pasteles de arroz, bolas de arroz glutinoso y albóndigas de arroz. El arroz glutinoso se divide en arroz glutinoso largo y arroz glutinoso redondo. El arroz glutinoso largo es un arroz índica, cultivado en el sur, de granos largos, de color blanco y opaco. El arroz glutinoso redondo es el arroz glutinoso japónica, que crece en el norte. La forma es corta y redonda, blanca y opaca, y la viscosidad es ligeramente peor que la del arroz glutinoso largo. El arroz glutinoso es un alimento caliente que tiene los efectos de nutrir el corazón, fortalecer el bazo y nutrir el estómago. Sin embargo, el arroz glutinoso no es fácil de digerir y las personas con el bazo y el estómago débiles no deberían comer más. Las personas con diabetes o que sufren de calor y humedad no deben comer o comer menos.