¿Qué platos de alta gama hay en la cocina cantonesa?

Los platos de alta gama de la cocina cantonesa incluyen: cochinillo asado en horno abierto, ganso asado en horno colgante, Eastern Star Spot al vapor, etc.

Cochinillo asado en horno abierto: también conocido como cochinillo asado. Ya en la dinastía Zhou Occidental, figuraba como uno de los "Ocho Tesoros". En ese momento, se llamaba "Pao Dolphin", es decir, cochinillo asado. El método de elaboración del cochinillo asado también se registró en. el libro "Qi Min Yao Shu", y dijo: "Tiene el mismo color que el ámbar, pero también se parece al oro real. Desaparece cuando entras. Es tan fuerte como la nieve y contiene pulpa y crema. Es extraordinario y extraordinario". "Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, era un plato famoso en el palacio y se convirtió en un plato importante en el "Banquete Man-Han". Ganso asado en el horno colgante: Elija un ganso de melena negra Qingyuan pequeño. La carne queda tierna y deliciosa. Unte el ganso con una salsa especial de manera uniforme, cuélguelo con un aro de ganso asado y póngalo en un horno asado a fuego lento. hasta que la piel esté seca y tensa, y luego seque al aire. Mancha de estrella del este al vapor: Tome un trozo de Mancha de estrella del este, mátelo y lávelo, luego escalde el cuerpo del pescado con agua hirviendo tibia hasta que la carne del pescado se encoja. No lo blanquee por mucho tiempo, de lo contrario se perderán los nutrientes del cuerpo del pescado. perderse. Luego coge un plato y coloca dos palillos debajo. Para permitir que ambos lados del pescado se calienten, cocínelo al vapor rápidamente y luego espolvoree sal, glutamato monosódico y vino blanco de manera uniforme sobre el pescado. Agregue la manteca de cerdo, la cebolla y el jengibre al final.