El papel de los esteroles
Esterol
También conocido como esterol. Un tipo de esteroide. Los compuestos de esteroles están ampliamente distribuidos en el mundo biológico. Los disolventes grasos se utilizan para extraer lípidos de tejidos animales y vegetales. A menudo hay varias sustancias que no pueden ser saponificadas por álcalis. Todas tienen ciclopentano polihidrofenantreno como estructura básica y contienen grupos alcohol, por lo que se denominan compuestos alcohólicos. El colesterol es un componente importante de las células animales superiores. Los ésteres de colesterol formados con ácidos grasos de cadena larga son componentes importantes de las lipoproteínas plasmáticas y de las membranas celulares. Las membranas de las células vegetales contienen otros esteroles como el estigmasterol y el sitosterol. Los hongos y las levaduras contienen micoesteroles. El colesterol es el precursor de otros compuestos esterólicos en los tejidos animales como el alcohol biliar, las hormonas sexuales, las hormonas adrenocorticales, la vitamina D3, etc.
Clase de derivados de ciclopentano-polihidrofenantreno formados por la fusión de tres anillos de hexano y un ciclopentano. Excepto por su ausencia en las bacterias, está ampliamente presente en las células y tejidos de animales y plantas. Los esteroles tienen una variedad de funciones biológicas diferentes, como ser un componente de los lípidos de la membrana celular y constituir hormonas adrenocorticales y hormonas sexuales. Muchos esteroles vegetales también tienen fuertes efectos farmacológicos o toxicológicos, como la digital y la ouabaína, que pueden mejorar la contracción del miocardio y son buenos medicamentos para el tratamiento de la insuficiencia cardíaca. Las plantas contienen β-sitosterol y la levadura contiene ergosterol. El colesterol es el esterol más abundante en los animales y puede convertirse en hormonas esteroides en el cuerpo: progesterona, estradiol, testosterona, cortisol y aldosterona. Muchos fármacos anticonceptivos son derivados de la progesterona; algunos análogos de la testosterona son promotores de la biosíntesis de proteínas en el organismo. El 7-deshidrocolesterol se puede convertir en vitamina D3 (colecalciferol) en la piel mediante irradiación ultravioleta, que a su vez se puede convertir en 1,25-dihidroxicolecalciferol, una hormona que regula el metabolismo del calcio y el fósforo en el cuerpo. La ecdisona, que hace que los insectos mudan su piel, y la toxina marrón, que resiste al Staphylococcus aureus, también son compuestos de esteroles. La toxina de rana secretada por la rana dardo venenosa de Colón (Phyllobates aurotaenia) puede bloquear la conducción de impulsos nerviosos entre neuromúsculos en sólo pequeñas cantidades. El producto final del metabolismo del colesterol en el cuerpo es el ácido biliar, mientras que otros compuestos de esteroles se biotransforman para aumentar su polaridad y se excretan del cuerpo.
Los esteroles son una importante sustancia activa natural ampliamente presente en los organismos vivos. Se dividen en tres categorías según sus fuentes de materia prima: esteroles animales, esteroles vegetales y esteroles fúngicos. Los esteroles animales son principalmente colesterol, los esteroles vegetales son principalmente sitosterol, estigmasterol y campesterol, etc., mientras que el ergosterol es un esterol fúngico.
Los fitoesteroles se encuentran ampliamente en las raíces, tallos, hojas, frutos y semillas de las plantas. Son componentes de las membranas celulares de las plantas. Los esteroles están contenidos en todos los aceites derivados de las semillas de las plantas. Los fitoesteroles son insolubles en agua, álcali y ácido, pero pueden ser solubles en disolventes orgánicos como éter, benceno, cloroformo, acetato de etilo, éter de petróleo, etc.
Funciones fisiológicas
1. Prevenir enfermedades del sistema cardiovascular La ingesta excesiva de alimentos de origen animal o los trastornos de la función reguladora del cuerpo humano provocarán concentraciones elevadas de colesterol sérico, que fácilmente pueden provocar niveles elevados en sangre. presión arterial y enfermedad coronaria. Los fitoesteroles pueden promover la disimilación del colesterol, inhibir la biosíntesis del colesterol en el hígado e inhibir la absorción del colesterol en el intestino, previniendo así enfermedades cardiovasculares.
2. Inhibir los tumores. Los fitoesteroles tienen la función de bloquear la formación de células cancerosas inducidas por carcinógenos. Los fitoesteroles como el β-sitosterol tienen un cierto efecto inhibidor sobre la aparición de cáncer colorrectal, cáncer de piel y cuello uterino. cáncer. .