¿Cómo hacer auténticos panqueques con sabor a salsa Tujia?
1. Preparación de la materia prima:
300 g de harina, 100 g de agua fría, 100 g de agua hirviendo, 10 g de pasta de frijol Pixian, 10 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de chile con ajo, 30 gramos de aceite de colza. , 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de anís estrellado en polvo, 1 cucharadita de pimienta en polvo, cantidades adecuadas de azúcar de roca, cebolla verde picada y semillas de sésamo cocidas. 2. Pasos de cocción:
1. Dividir la harina en dos mitades, añadir agua hirviendo a la mitad de la harina, remover hasta que desaparezca el agua y amasar hasta formar una bola. Agrega agua fría a la otra mitad, revuelve hasta que desaparezca el agua y amasa hasta formar una bola. Luego amase los dos tipos de masa con las manos hasta obtener una masa grande, suave y ligeramente blanda, y déjela reposar durante aproximadamente media hora.
2. Preparar los ingredientes para el sofrito. Picar los ajos en puré, poner las semillas de sésamo cocidas en una bolsa de plástico y triturarlas con una masa enrollable, y picar la pasta de judías en trozos finos. .
3. Vierte aceite de colza en el wok y añade un poco de azúcar de roca. Cuando el azúcar de roca se derrita, agregue las tres salsas a una olla y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Agregue medio tazón de agua y deje hervir. Luego agregue una cantidad adecuada de comino en polvo, pimienta en polvo y anís estrellado en polvo, cocine a fuego medio hasta que parezca una papilla y luego apague el fuego.
4. Dividir la masa cocida en tres partes, enrollar una parte en rodajas grandes y finas y espolvorear con pimienta en polvo y semillas de sésamo cocidas.
5. Después de enrollarlo, apriete ambos extremos, gírelo en direcciones opuestas y presione hasta formar una torta redonda.
6. Enróllalo hasta formar una torta redonda y fina.
7. Colocar en el molde para horno eléctrico precalentado, hornear hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y untar con la salsa frita con un pincel de aceite.
8. Espolvoree la cebolla verde picada y las semillas de sésamo cocidas, cubra y cocine por 2 minutos más antes de servir.
Mezclar la harina con agua tibia hasta formar una masa y dejar reposar unos diez minutos.
Calentar aceite en una olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la pasta de frijoles, sofreír la pasta de ajo para producir aceite rojo, finalmente agregar una cucharada de salsa de soja ligera y sofreír. unas cuantas veces y reservar.
¡La masa cocida se enrolla en tortitas! ¡Cuanto más delgado mejor! Unta una capa de aceite sobre el panqueque, espolvorea con una capa de cebollas verdes, corta ambos extremos y dóblalos por la mitad, luego enróllalos en panqueques finos. No es necesario que queden demasiado finos, ¡puedes controlarlo tú mismo!
Una vez caliente la sartén, untar una capa de aceite, introducir las tortitas y freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Unta la salsa que acabas de freír en la sartén, unta más o menos según el gusto. Espolvorea una capa de cebolla verde picada por encima y espolvorea unas semillas de sésamo blanco. Puedes cortarla en cualquier forma.