¿Cuáles son los problemas de comer bolas de arroz durante el Dragon Boat Festival? ¿Es correcto que un nutricionista enseñe qué comer a pacientes con hiperlipidemia, enfermedad renal y gota?
Presta atención a las etiquetas nutricionales de las empanadillas de arroz que hay en el mercado.
Existen muchos tipos de empanadillas de arroz en el mercado, y su contenido calórico varía mucho.
●Tomemos "Northern Zongzi" como ejemplo. El arroz glutinoso se fríe en aceite y luego se rellena con hojas de bola de masa de arroz, que se parece más al arroz frito y tiene más calorías.
●El "Zongzi del Sur" está hecho de arroz glutinoso crudo y rellenos, envueltos en hojas de Zongzi y cocidos en agua hirviendo. ¿Es por el agua hirviendo que las calorías son menores que las de las albóndigas de arroz del norte? No necesariamente, aún debes considerar el material del interior. También hay bolas de masa de arroz sureñas que se fríen y luego se hierven. Ya sea al vapor o hervido, se recomienda no añadir más aceite o salsa para freír.
●Debido a su pequeña porción, el "Guozong" es una masa pegajosa hecha de arroz glutinoso, cocida al vapor con arroz encurtido envuelto en hojas de loto, y tiene menos calorías que las albóndigas del norte y del sur; tiene un sabor antiguo y es de tamaño más pequeño. Es pequeño y tiene calorías relativamente bajas, pero las calorías se pueden aumentar agregando azúcar o usando frijoles rojos o pasta de frijoles rojos como relleno. Por otro lado, las "bolas de masa helada" que se encuentran en el mercado están hechas de arroz glutinoso, Tianlang o almidón de arrurruz, y sus calorías varían según el relleno envasado. Se recomienda consultar la "etiqueta nutricional" del paquete para elegir bolas de arroz glutinoso bajas en calorías.
Competencia de calentamiento Scorpion
Cuanto mayor sea la cantidad de bolas de masa de arroz, mayor será el calor relativo. Se recomienda elegir una cantidad "mediana" o "pequeña" de bolas de arroz. Y trate las albóndigas de arroz como una comida, no como un refrigerio. Un zongzi equivale a un plato de arroz más 1 o 2 partes de carne y 1 a 2 partes de aceite, lo que equivale aproximadamente a las calorías de una comida para un adulto. Por eso se recomienda comer una bola de masa de arroz por comida. Haga suficiente y congele. No lo comas todos los días para evitar la indigestión.
Incrementar la combinación de frutas y verduras para equilibrar la nutrición y ayudar a la digestión.
El zongzi se elabora principalmente a base de arroz glutinoso. Se recomienda acompañarlo con suficientes verduras o sopa de verduras para aumentar el consumo de fibra. La fibra no solo puede ayudar a la digestión, sino que también aumenta la sensación de saciedad y evita comer en exceso provocada por comer bolas de masa de arroz solas sin sentirte lleno. También se recomienda comer frutas después de las comidas para ayudar a la digestión.
Albóndigas de arroz caseras, selección inteligente de ingredientes
¿Cómo elegir los ingredientes de las albóndigas de arroz caseras para lograr "bajo aceite, baja sal, bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra"? En primer lugar, se recomienda sustituir el arroz glutinoso por cereales integrales ricos en fibra, como cereales integrales, arroz integral, avena, cebada, ñame, arroz morado, frijoles rojos, batatas, semillas de loto de las nieves, etc., para aumentar el contenido de fibra. Utilice carne magra, pollo, frijoles negros, soja, tofu seco y otros productos de soja en lugar de carne de cerdo grasa y yema de huevo salada para reducir la ingesta de grasas y calorías. Se pueden utilizar ingredientes como champiñones, patatas frías, konjac y bardana para aumentar la proporción de frutas y verduras. Puede agregar anacardos, nueces y otras semillas de nueces, que son ricas en ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales, lo que puede hacer que las albóndigas de arroz sean más saludables y nutritivas; los ingredientes se pueden "encurtir" en lugar de "fritos" para reducir la cantidad; entra la ingesta de grasas y calorías.
¿Cómo pueden los pacientes diabéticos regular su nivel de azúcar en sangre?
Consumir según la cantidad recomendada por los nutricionistas, aproximadamente una pieza por comida.
Generalmente, tomando como ejemplo el tamaño de una bola de arroz glutinoso salado taiwanés, una bola de arroz glutinoso contiene alrededor de 60-90 g de carbohidratos (equivalente a 1-1 plato y medio de arroz). En comparación con el arroz blanco, el arroz glutinoso es más pesado que el arroz blanco en el mismo volumen. Esto significa que cuando el contenido de almidón del arroz glutinoso y del arroz blanco es el mismo, la cantidad de arroz glutinoso puede ser ligeramente menor que la del arroz blanco. , Se recomienda que los pacientes encuentren el mismo tamaño que suelen comer en la cena. Aunque los rellenos como el arroz en grano, las castañas, el ñame, las semillas de loto y la cebada son relativamente saludables y beneficiosos, siguen siendo almidones y su consumo debe controlarse.
Comer verduras, sopa clara, etc. El primero es aumentar la saciedad.
Cada comida debe ir acompañada de suficientes verduras, sopas claras, frutas, etc. , para evitar comer en exceso por falta de saciedad al comer bolas de masa de arroz solas. Se puede preparar con ensalada de pepino, cocina de Sichuan, sopa de brotes de bambú o sopa de rábanos, etc. En este caluroso verano, definitivamente hará que la gente se sienta particularmente refrescante.
¿Qué deben elegir las personas con niveles altos de grasa en sangre o pérdida de peso?
En principio se debe consumir con moderación y maridar con verduras para evitar el aporte excesivo de grasas saturadas y colesterol.
La panceta de cerdo y la yema de huevo de las albóndigas de arroz pueden aumentar fácilmente la grasa en la sangre, por lo que también se deben evitar las carnes grasas. Trate de elegir carne magra o productos de soya. Al comer bolas de masa de arroz alcalinas, se puede utilizar azúcar, miel, etc. en lugar de azúcar. , para evitar el exceso de azúcar y calorías.
Las albóndigas saladas suelen tener rellenos salados. Especialmente para los pacientes con presión arterial alta y enfermedad renal, deben evitar agregar condimentos adicionales como salsa de chile dulce y salsa de soja.
Los pacientes con enfermedad renal deben evitar comer cereales integrales y bolas de arroz.
Generalmente se cree que las bolas de masa de arroz integral son más saludables que las de arroz glutinoso. El arroz integral contiene muchos cereales y legumbres y tiene un alto contenido de fósforo. Sin embargo, para los pacientes con enfermedad renal crónica, la función de eliminación de fósforo se ve afectada y las investigaciones muestran que el control temprano de la ingesta de fósforo en la dieta puede retrasar el deterioro continuo de la función renal, por lo que se recomienda comer bolas de arroz glutinoso comunes en su lugar. Los alimentos ricos en fósforo incluyen maní, frijol mungo, castañas, cebada, semillas de loto, yemas de huevo, semillas de sésamo, castañas, etc. Además, se recomienda que los pacientes con insuficiencia renal crónica que no están en diálisis también controlen su ingesta de proteínas, lo que puede retrasar el deterioro continuo de los riñones. Los alimentos que contienen alto contenido de proteínas incluyen carne de cerdo, vieiras, calamares, yemas de huevo, piel de tofu, tofu seco, etc. Y el arroz integral también contiene más proteínas que el arroz glutinoso común. Una ración de bolas de masa de arroz saladas contiene en promedio aproximadamente media ración: 1 ración de judías, pescado y huevos, que deben incluirse en el cálculo del peso.
Los pacientes con gota deben reducir la ingesta excesiva de carnes y grasas.
Las últimas investigaciones demuestran que las dietas ricas en grasas y calorías y la obesidad tienen un mayor impacto en la aparición de gota e hiperuricemia que las legumbres. Por ello, durante el Dragon Boat Festival conviene evitar el consumo excesivo de carne y grasas, comer en exceso e incluso beber para evitar ataques de gota. Evite los alimentos que contengan alto contenido de ácido úrico, como camarones (arroz), champiñones, calamares, almejas, panceta de cerdo, etc., para evitar un aumento del ácido úrico.
Se recomienda que los pacientes con enfermedades crónicas mantengan la calma, controlen su alimentación y mantengan una nutrición equilibrada ante festivales y reuniones. ¡También puedes disfrutar del ambiente del Festival de Año Nuevo y tener un Festival del Barco Dragón saludable y sin cargas!