¿Cómo conservar los alimentos frescos en la cadena de frío? ¿Debemos distinguir zonas templadas? ¿Se debe preenfriar el lugar de origen?
La conservación del fresco en cadena de frío puede distinguir zonas templadas y requiere un preenfriamiento en el lugar de producción.
Al transportar frutas y verduras, no hay preenfriamiento. Cuando se enfrían durante 1-2 horas, se debe abrir la puerta trasera durante tres a cinco minutos, lo que se denomina ventilación. Ábrelo cada 2 horas para que la temperatura fría baje fácilmente. Esto se debe a que las frutas y verduras generan calor en su interior. Cuando la unidad se está enfriando, hay conflicto entre el aire acondicionado y el aire caliente, por lo que la temperatura no bajará fácilmente. Si abre la puerta trasera para liberar el aire caliente, la temperatura bajará fácilmente.
Al cargar frutas y verduras refrigeradas en un camión frigorífico, no es necesario enfriarlas. La temperatura debe controlarse a 2-3 grados. Lo más razonable es controlar la temperatura de enfriamiento de los plátanos entre 13 y 15 grados. Al arrancar naranjas, presta más atención a la temperatura. Debes dejar correr el aire cada 2 horas. Simplemente abra la puerta trasera durante 3 a 5 minutos. Si se dejan sin aire más de 4 horas las naranjas se deteriorarán. Recuerda, recuerda. Para envasar tomates cherry fríos, ajuste la temperatura a menos un grado y enfríelos. La temperatura en el coche debe ser de 2 a 3 grados. La temperatura de los tomates cherry de Hainan es alta cuando se cargan en el automóvil. Después de cargarlos, déjelos enfriar durante una hora. Después de enfriar, déjelos ventilar durante unos tres minutos para poder controlar la temperatura de los tomates cherry. Los propietarios que compran camiones frigoríficos deben prestar atención. Los lichis ya están en el mercado. Si los coloca en una caja de plástico y les agrega hielo, no es necesario que los enfríe. Si algunos jefes exigen que se enfríen, pueden enfriarse. Déjelos por hasta media hora. Simplemente ajuste la temperatura a 0 grados y asegúrese de apagar la máquina, no deje que se enfríe en el futuro, de lo contrario los lichis se pondrán negros, asegúrese, recuerde. Si pones el lichi en una caja de espuma y lo enfrías a menos 5 grados, el aire acondicionado entrará en la espuma. Si hay hielo en el auto, puedes preguntarle al jefe si quieres enfriarlo. Si lo desea, baje a menos 5 grados centígrados. Si no, no es necesario que pase frío.
Métodos para evitar que las mercancías se deterioren durante el proceso de carga de camiones frigoríficos: al cargar, no apile las mercancías demasiado alto y asegúrese de que la altura de carga no sea superior a la altura del plano del salida de aire. Si la parte frontal de la salida de aire está bloqueada por la carga o está demasiado cerca de la carga, no solo afectará la temperatura de almacenamiento y transporte de la carga, sino que también afectará el funcionamiento normal de la unidad de refrigeración.
Debido a que la salida de aire está bloqueada por la carga, el aire frío (o aire caliente) no puede circular normalmente en el compartimento, lo que provoca que la temperatura local de la carga aumente.
Por otro lado, algunos diseños de descongelación de unidades de refrigeración utilizan descongelación por inducción de aire. Cuando los productos están demasiado cerca de la salida de aire, el serpentín del evaporador de la unidad se congelará (o congelará) rápidamente, el interruptor del sensor de aire actuará inmediatamente y la unidad entrará rápidamente en estado de descongelación cuando la temperatura del serpentín aumente a 9; grados (temperatura de diseño) aproximadamente, el descongelamiento finaliza inmediatamente. De hecho, se debe a que la carga se carga demasiado alto (demasiado).
Los camiones frigoríficos generalmente deben preenfriarse antes de cargarlos para ver cómo son las mercancías. Por ejemplo, para productos congelados, 30 minutos son suficientes. Si la carne de cerdo es fresca, sólo 1 hora, dependiendo de la situación.