Introducción a las propiedades comestibles de los erizos de mar

Los erizos de mar se alimentan de gónadas, que también se llaman huevos de erizo de mar, semillas de erizo de mar, amarillo de erizo de mar y pasta de erizo de mar. Son de color naranja y deliciosos, y representan entre el 8% y el 15% del peso total de los erizos de mar. Los eicosanoides contenidos en las gónadas representan más del 30% del total de ácidos grasos, lo que puede prevenir enfermedades cardiovasculares. El erizo de mar no sólo es un delicioso marisco, sino también un valioso material medicinal chino. China tiene una larga historia de uso medicinal de los erizos de mar. Su parte medicinal es de concha entera y tiene una cáscara calcárea. El material medicinal se llama "erizo de mar". "Original Materia Medica" registra que el erizo de mar tiene el efecto de "curar el dolor de corazón". La medicina china moderna cree que "el erizo de mar es salado y plano". La "medicina tradicional china" registra que "suaviza y disipa los nudos duros, resuelve la flema y reduce la hinchazón". Trata la escrófula, la acumulación de flemas, las enfermedades del pecho y del hipocondríaco. "Las conchas de erizo de mar, las espinas de erizo de mar, las yemas de huevo de erizo de mar, etc., pueden tratar úlceras gástricas y duodenales, otitis media, etc. Los principales nutrientes de los huevos de erizo de mar son lecitina, proteínas, riboflavina, tiamina y ácidos grasos. En el mar huevos de erizo Los ácidos grasos que contiene tienen un buen efecto en la prevención de ciertas enfermedades cardiovasculares. La medicina tradicional china cree que los huevos de erizo de mar son de naturaleza salada y tienen el efecto de suavizar y dispersar la flema y reducir la hinchazón. Las conchas también pueden deteriorarse después de la muerte. Algunos fabricantes también desarrollan alimentos de erizo de mar, convirtiendo el erizo de mar en erizo de mar refrigerado, erizo de mar con alcohol y salsa de erizo de mar. Además, el extracto de erizo de mar puede inhibir el crecimiento de células cancerosas.

El erizo de mar contiene toxinas de erizo de mar. A diferencia de los erizos de mar, algunos de ellos pueden disolver los glóbulos rojos del animal y activar el corazón, haciendo que los músculos no respondan a la estimulación externa directa y puedan contraer temporalmente la sangre. Los vasos alrededor del corazón de la rana y tienen un efecto de contracción significativo sobre el músculo liso. La tripsina puede inactivarlo. Esta toxina es una proteína peptídica con acciones de cinina sobre el músculo liso. Las glicoproteínas sirongilostatina 1 y 2 del erizo de mar verde tienen actividad antitumoral. que promueve la contracción sostenida en el íleon de cobaya aislado de manera proporcional a la dosis. La perfusión coronaria en cobayas puede cambiar la amplitud y la velocidad del latido del corazón y también puede causar diversos grados de depresión cardíaca. células sanguíneas en conejos, humanos, cobayas, ganado vacuno, ovejas y peces, y provoca una disminución de la presión arterial en todo el animal. El efecto en muestras ileales no se bloquea con atropina, pero puede bloquearse parcialmente con ácido piperico, bloqueado por D. -ácido aulisérgico y melamina en diversos grados, y también puede bloquearse completamente con fenilbutazona. La estimulación indirecta de los músculos abdominales extensores profundos del cangrejo de río también provoca un bloqueo irreversible de las respuestas musculares a la estimulación intracelular. Esta toxina puede atenuar las contracciones inducidas directa o indirectamente en los cobayas neurofrénicos. En especímenes, que coinciden con los de los sistemas de invertebrados, la situación es similar. El descubrimiento preliminar de la presencia de proteínas tóxicas pero no térmicas en el pasto blanco, cuya función principal es liberar histamina o producir cininas, indica que la sustancia tiene potencial. valor medicinal

El erizo de mar amarillo no sólo es delicioso, sino que tiene un alto valor nutricional. Cada 100 g de erizo de mar fresco contiene 41 g de proteínas, 32,7 g de grasa, vitaminas A y D, diversos aminoácidos y fósforo. , hierro, calcio y otros nutrientes. El erizo de mar también se puede producir y procesar en erizo de mar salado y erizo de mar alcohólico, erizo de mar refrigerado, salsa de erizo de mar, erizo de mar enlatado al vapor. Ya sean huevos de erizo de mar frescos (amarillos) o cualquier serie de variedades procesadas, se pueden cocinar al vapor, freír, servir fríos o hervir en sopa. Por ejemplo, mezclar huevos de erizo de mar con carne, espárragos y huevos hará un plato delicioso. Los fideos con sopa de huevo y erizo de mar son mejores que los fideos con sopa de pollo si se usan huevos de erizo de mar en una olla caliente. El sabor es aún más exclusivo. Hay muchos platos caros, como la aleta de abulón guisada con erizo de mar y la rana del bosque china guisada con mar. Erizo de mar En los restaurantes de Guangzhou y Xiamen, el erizo de mar se cocina principalmente al vapor. Se abre la parte superior del plato y luego se vierte una cantidad adecuada de líquido de huevo en el corte, se mezcla con los huevos de erizo de mar con cáscara y luego. al vapor tal cual. Esta forma de comer es apta para todas las edades.