Características de la cocina de Anhui
1. La formación de la cocina
Anhui se encuentra en el noroeste del este de China. Tiene llanuras, colinas y montañas por la provincia. , y sus afluentes están entrelazados con lagos. La tierra fértil y los abundantes productos han creado las condiciones materiales para la formación de la cocina de Anhui. La cocina de Anhui se compone de tres sabores locales: Wannan, Yanjiang y Huaihe, con la cocina de Wannan como representante.
La cocina de Wannan es famosa por cocinar delicias de las montañas y los mares. Es buena para guisar y asar. Presta atención a las habilidades con el fuego. Gorgon es grande y aceitosa, simple y asequible. Es bueno para mantener el sabor original. Muchos platos se preparan con carbón y se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Por lo tanto, la sopa es pura y tiene un sabor suave. Cuando se sirve en la olla original, el aroma se desborda. La cocina a lo largo del río Yangtze está representada por las áreas de Wuhu y Anqing, y es famosa por cocinar alimentos frescos y aves de corral. Presta atención a las habilidades con el cuchillo, presta atención a la forma y el color, es bueno condimentando con azúcar y es especialmente único en su técnica de ahumado. La cocina a lo largo del río Huaihe se compone principalmente de sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang. Generalmente es salada y picante, y la sopa es rica en color.
2. Características de la cocina de Anhui
1, los materiales locales se seleccionan cuidadosamente y las materias primas se basan en la frescura y la ternura.
2. Uso hábil del fuego, kung fu único, caracterizado por colores intensos, aceite pesado y trabajo con fuego pesado
3. Bueno para asar y guisar, con el espesor adecuado
4. Presta atención a los complementos alimenticios y nutrir el cuerpo con alimentos
Platos representativos de la cocina de Anhui incluyen "cabeza y cola estofadas", "paloma estofada de Huangshan", "pescado mandarín fresco en escabeche", "anchoa ahumada Maofeng", "pollo asado Fuliji", "pescado rey con leche y grasa", "pescado con uva", etc.