¿Qué hacer si las alergias en la piel del rostro son causadas por la quimioterapia contra el cáncer de mama?
Recomendaciones: Se recomienda prestar atención a la higiene y comer más verduras frescas para favorecer la recuperación. Es recomendable evitar el consumo de huevos, pescado y gambas.
■¿Qué son los ácidos grasos trans?
Dong Li dijo que ya sea grasa animal o grasa vegetal, sus principales componentes son los ácidos grasos. Los ácidos grasos son cadenas compuestas de 4 a 24 átomos de carbono. Cuando los átomos de carbono de una cadena están conectados por dobles enlaces, la cadena se presenta en dos formas: cis y trans. Los enlaces cis parecen formas de U, los enlaces trans parecen líneas. Los ácidos grasos insaturados formados por enlaces cis son líquidos a temperatura ambiente y los ácidos grasos insaturados formados por enlaces trans son sólidos a temperatura ambiente.
Los ácidos grasos trans se forman principalmente por hidrogenación de aceites vegetales. Se trata de un proceso artificial en el que las grasas insaturadas líquidas de los aceites vegetales se hidrogenan y endurecen hasta convertirse en grasas sólidas o semisólidas. Después del tratamiento, los ácidos grasos cis-insaturados del aceite vegetal se convierten en ácidos grasos trans, con el propósito de evitar que el aceite se deteriore y mejorar el sabor y el gusto. Por lo tanto, muchos fabricantes de alimentos utilizan los ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans producidos por hidrogenación de ácidos grasos insaturados representan del 8 al 70%.
Dong Li decía que los ácidos grasos trans no son todos artificiales, también existen en la naturaleza. Cuando los rumiantes (como el ganado) digieren los ácidos grasos insaturados, las bacterias del rumen del animal pueden hidrogenarlos parcialmente. Por lo tanto, los ácidos grasos trans se pueden encontrar en la grasa de la leche, los productos lácteos, la carne de res y el cordero, pero la proporción es baja, representando alrededor de 2 a 9. Los pollos y los cerdos también pueden absorber ácidos grasos trans a través de su alimento, por lo que el pollo y el cerdo también pueden contener ácidos grasos trans.
■Los peligros para la salud de los ácidos grasos trans
Dong Li señaló que la estructura de los ácidos grasos ha cambiado y sus propiedades también han cambiado. Mucha gente sabe que el aceite de cártamo, el aceite de maíz y el aceite de semilla de algodón que contienen ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los niveles de colesterol en sangre humana, pero cuando se hidrogenan en ácidos grasos trans, el efecto es exactamente el contrario. Resulta que la gente siempre ha creído que la grasa artificial (aceite vegetal hidrogenado) se deriva del aceite vegetal y no causa hiperlipidemia ni obesidad tan fácilmente como la grasa animal, por lo que está bien comer más. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que los ácidos grasos trans pueden aumentar el LDL (colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria) y disminuir el HDL (colesterol de lipoproteínas de alta densidad, que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria). , aumentando así el riesgo de enfermedad coronaria.
Hace ya 10 años, ocho países europeos realizaron conjuntamente una serie de estudios sobre los daños de los ácidos grasos trans. Los resultados muestran que los ácidos grasos trans son en gran medida responsables de la aparición y desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Tiene entre 3 y 5 veces más probabilidades de causar enfermedades cardiovasculares que los ácidos grasos saturados e incluso puede dañar las funciones cognitivas de las personas. Además, los ácidos grasos trans también pueden inducir tumores (cáncer de mama, etc.), asma, diabetes tipo 2, alergias y otras enfermedades, y también tienen efectos adversos sobre el peso fetal y el desarrollo puberal.
■¿En qué alimentos se esconden los ácidos grasos trans?
Todos los alimentos que contienen aceite vegetal hidrogenado pueden contener ácidos grasos trans, los más comunes son los productos de panadería (galletas, pan, etc.), aderezos para ensaladas y comida rápida como patatas fritas, nuggets de pollo frito, y aros de cebolla. Después de probar 25 tipos de aceites comestibles utilizados en la industria de comida rápida en la provincia china de Taiwán, se encontró que 19 muestras contenían más o menos ácidos grasos trans, con un contenido que oscilaba entre 0,8 y 33,9. La margarina y la manteca contenían más ácidos grasos trans. ácido graso. Dong Li dijo que siempre que los consumidores tengan cuidado, podrán encontrar dónde se esconden algunos ácidos grasos trans. Por ejemplo, el aceite vegetal hidrogenado, la manteca vegetal, la margarina, la margarina, la mantequilla vegetal y la margarina a veces se encuentran en las listas de ingredientes de los alimentos envasados y pueden contener ácidos grasos trans.