A principios de otoño come menos verduras de temporada y más "estas cuatro verduras" para adaptarte a la estación saludable y pasar el otoño.
A principios de otoño, cuando vi la palabra otoño, sentí un escalofrío en el corazón, ¿me pregunto si tú sientes lo mismo? Aunque ahora todavía hace mucho calor, por la mañana y por la noche hace mucho más fresco y ya no hace tanto calor como hace algún tiempo. Realmente admiro la sabiduría de los antiguos por captar los términos solares con tanta precisión. Después del comienzo del otoño, muchos ingredientes del verano estarán fuera de temporada, como los pepinos y los tomates. Aunque sean frescas, el sabor no es el mejor y lo más probable es que compres verduras con hormonas. Por eso, a principios de otoño, come menos verduras de temporada y come más "estos cuatro platos", para poder seguir el ritmo de las estaciones y pasar el otoño de forma saludable.
La primera verdura: la raíz de loto
Ya en julio, la raíz de loto ya estaba en el mercado, pero la cantidad es pequeña y muy cara, ya que cuesta siete u ocho yuanes por libra. La raíz de loto es relativamente barata ahora, cuesta entre cuatro y cinco yuanes por libra, y gradualmente se volverá más barata. La raíz de loto de otoño estará en el mercado en grandes cantidades y el sabor será mejor. Las tiernas raíces de loto se pueden usar en ensaladas, salteados y salteados, mientras que las raíces de loto más grandes se pueden usar en sopas, como la raíz de loto guisada con costillas de cerdo. Este es un clásico.
Hay raíz de loto de siete hoyos y raíz de loto de nueve hoyos. La raíz de loto de siete agujeros es más adecuada para guisar. Tiene un sabor muy suave después de cocinarse y es muy buena para hacer sopa o raíz de loto de arroz glutinoso. Por el contrario, la raíz de loto de nueve hoyos es más adecuada para platos fríos y salteados, como rodajas de raíz de loto frías y carne de cerdo salteada cortada en cubitos, que tienen un sabor crujiente y delicioso.
Si puedes comprar raíz de loto, debes probarla. Es especialmente crujiente y refrescante cuando se usa para cocinar. Incluso más delicioso que la tierna raíz de loto. Es el capullo de la raíz de loto. No te lo pierdas si lo encuentras.
Comparte una receta de costillas de cerdo guisadas con raíz de loto:
No te preocupes primero por la raíz de loto, porque es fácil de oxidar y decolorar después de pelarla. demasiado tarde para procesar la raíz de loto después de procesar las costillas.
Cortar las costillas en trozos pequeños y dejarlas en remojo en agua y sangre durante al menos media hora, cambiando el agua a mitad de camino. Después del remojo, cambie el agua y lave bien las costillas.
Luego ponga las costillas en la olla, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y el agua fría, y deje hervir a fuego alto. No revuelva al cocinar, para que la espuma se junte y no se pegue a las costillas.
Después de quitar la espuma, hervir durante otros dos minutos, sacarla y ponerla en agua tibia para una limpieza sencilla. Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en trozos grandes.
Calentar un wok con un poco de aceite, agregar las costillas y sofreír, luego agregar agua hirviendo, rodajas de jengibre y cebolla de verdeo, y llevar a ebullición a fuego alto. Luego agrega las raíces de loto al wok y continúa cocinando.
A continuación pasamos a una cazuela u olla a presión y cocinamos a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan de los huesos. Agregue sal y pimienta blanca al gusto y continúe cocinando durante diez minutos para permitir que la sal se infunda. Finalmente, retira el jengibre y la cebolla verde antes de sacarlo, y agrega la cebolla verde fresca picada y la esencia de pollo.
La segunda verdura: el ñame
Después del comienzo del otoño, no sólo es necesario saber comer carne, sino también cómo mantener la salud. Es muy bueno comer más ñame, que son ingredientes particularmente buenos. Comer ñame con regularidad para fortalecer el bazo y el estómago es de gran beneficio para el cuerpo.
El ñame se puede dividir en ñame crujiente y ñame de algodón. Generalmente, los ñames con barra de hierro tienen una textura suave después de cocinarse y se pueden cocinar al vapor directamente y usarse como postres, como puré de ñame con arándanos, sopas guisadas, como sopa de ñame y costillas de cerdo, o cocinadas en gachas. El ñame crujiente queda mejor frito, crujiente y delicioso.
Comparte una pasta de ñame con arándanos:
Prepara el ñame de hierro, la mermelada de arándanos, la miel, la leche condensada y la leche.
Lavar y pelar el ñame, lavarlo y meterlo en la vaporera. Al cocinar a fuego alto, puedes recogerlo con palillos, lo que significa que es fácil de cocinar.
Sácalo y tritúralo hasta convertirlo en puré con una cuchara. Cuanto más fino mejor.
Después de presionar, vierta un poco de leche condensada y miel, revuelva uniformemente, luego agregue la leche, agregue la leche varias veces para que quede suave. Todavía se puede moldear y no demasiado fino.
A continuación, mete el puré de ñame en una manga pastelera y colócalo en un plato o bol. Si no tienes manga pastelera, utiliza una cuchara para recoger.
Finalmente se vierte la mermelada de arándanos diluida y ya está lista una pasta de ñame con arándanos que gusta especialmente a los niños.
La tercera verdura: el brócoli
El brócoli ya está disponible todo el año, pero estará más fresco y delicioso a partir del comienzo del otoño. Recuerda comprar más brócoli para cocinar. Es muy nutritivo y tiene un alto valor nutricional, sobre todo si tienes niños en casa.
El brócoli se puede freír, como el brócoli salteado, el brócoli salteado con camarones, se puede cocinar al vapor, como el brócoli al vapor, los huevos de brócoli al vapor o el brócoli se puede preparar en pasteles, tortillas o panqueques.
Comparte un huevo al vapor con brócoli:
Casque los huevos en un bol, añade un poco de sal y revuelve uniformemente, luego añade una cantidad adecuada de agua y revuelve, añadiendo 1,5 veces la agua.
Lava un poco de brócoli y cocínalo en una olla para que el brócoli procesado quede más limpio y libre de tierra o huevos.
Blanquear y trocear, colar el huevo líquido y añadir el brócoli picado. Póngalo en una vaporera, cocine al vapor SAIC a fuego alto, cocine al vapor a fuego lento durante ocho minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.
La cuarta verdura: la berenjena
Las berenjenas están disponibles en verano y todavía están frescas y tiernas en otoño. Hay un dicho popular que dice que "las berenjenas crecen durante el largo verano y las berenjenas crecen". comido a principios de otoño." Se puede observar que el comienzo del otoño también es un buen momento para comer berenjenas. No te equivoques, come berenjenas con regularidad para aumentar la nutrición.
Hay muchas formas de hacer berenjenas, como tortitas de berenjena, bollos/albóndigas de berenjena, cajas de tomate, berenjenas al vapor, berenjenas fritas, y hay muchas formas de comerlas.
Cómo compartir la caja de salteado:
Primero, procesa el relleno de carne. Pica el relleno de carne, agrega sal, salsa de soya, esencia de pollo y pimienta blanca, revuelve, luego agrega los huevos, la maicena y el aceite de cocina, revuelve y reserva.
Luego mezclamos la masa, ponemos en un bol la harina y el almidón en proporción 2:1, añadimos un poco de sal y un huevo y removemos, luego añadimos agua y removemos hasta que el yogur esté espeso.
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas. Hacer un corte en el medio de la rodaja gruesa sin cortarla y añadir una cantidad adecuada de carne.
Calentar una sartén con aceite. Cuando la temperatura suba a 50, baje el fuego. Rebozar las cajas de tomate con masa, ponerlas en la sartén y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas y volver a sofreír.