Se describen brevemente el propósito y la necesidad de la investigación toxicológica en la medicina tradicional china.
Propósito:
Predecir el daño de la toxicología de seguridad alimentaria al cuerpo humano y al medio ambiente ecológico, con el fin de determinar límites de seguridad y tomar medidas preventivas Proporcionar base científica.
Contenido:
La evaluación de la seguridad alimentaria utiliza resultados de experimentos toxicológicos con animales y datos de encuestas epidemiológicas poblacionales para explicar la toxicidad y el daño potencial de una sustancia específica en los alimentos, y su impacto en el cuerpo humano. . La naturaleza e intensidad de los efectos sobre la salud, prediciendo el nivel seguro de exposición humana.
Realizar pruebas científicas sobre el daño que puede causar cualquier ingrediente de los alimentos, sacar conclusiones, determinar si el ingrediente puede ser aceptado por la sociedad o los consumidores y formular las normas correspondientes en consecuencia.
Datos ampliados:
Aplicar principalmente las teorías y técnicas de disciplinas básicas como fisiología, farmacología, biología, bioquímica, patología, etc. a través de experimentos con animales, observaciones clínicas e investigación epidemiológica; .
El estudio de la absorción, distribución, metabolismo y excreción de sustancias extrañas, los efectos y mecanismos tóxicos y el tratamiento de intoxicaciones no sólo tiene como objetivo proteger a los seres humanos y otros organismos de los peligros de las sustancias químicas.
Para proteger la salud de las personas, también podemos desarrollar directamente venenos con buenas funciones de selección y desarrollar medicamentos y pesticidas más selectivos mediante la comparación de toxicidad y métodos de selección de toxicidad.
Y realizar evaluaciones de seguridad o evaluación de riesgos de sustancias químicas, formular normas sanitarias y proporcionar bases científicas. La toxicología y la farmacología están estrechamente relacionadas. Ahora se ha convertido en una disciplina independiente con ciertas teorías básicas y métodos experimentales, y gradualmente ha formado algunas ramas nuevas de la toxicología.
El alcance aplicable de la evaluación de la seguridad alimentaria incluye:
1. Productos químicos y organismos utilizados en la producción, procesamiento y conservación de alimentos, aditivos alimentarios, microorganismos utilizados en el procesamiento de alimentos, etc.
2. Sustancias peligrosas y contaminantes generados y contaminados durante la producción, procesamiento, transporte, venta y conservación de alimentos, como pesticidas, metales pesados y biotoxinas disueltas en materiales de embalaje, sustancias radiactivas y lavado de utensilios alimentarios, desinfectantes, etc.
3. Nuevos recursos alimentarios y sus ingredientes.
4. Otras sustancias nocivas en los alimentos.