Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento del confinamiento - ¿Cómo hacer pollo guisado con tortuga de caparazón blando con sopa de tortuga de caparazón blando?

¿Cómo hacer pollo guisado con tortuga de caparazón blando con sopa de tortuga de caparazón blando?

1. Abrir la tortuga de caparazón blando, escurrir la sangre, lavar el pollo y cortarlo en trozos.

2. Blanquear la tortuga de caparazón blando en agua hirviendo, quitarle la fascia verde del caparazón y la pezuña y limpiarla con cuidado.

3. Retirar fascias y órganos internos. Puedes quedarte con el hígado de tortuga y comértelo.

4. Ponga la tortuga y el pollo en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado y otros ingredientes de la sopa al gusto. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Al guisar, siga quitando la sangre y la espuma para que la sopa quede clara.

5. Cocine a fuego lento durante más de una hora hasta que la esencia de los ingredientes salga de la olla, la carne esté tierna y la sopa quede suave. Finalmente, agregue sal. Sazona con un poco de pimienta blanca y glutamato monosódico antes de apagar el fuego, espolvorea con cilantro y sirve.

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