Cómo hacer fideos de arroz

El método de producción de la corteza de arroz Shaanxi Hanzhong es el siguiente:

Método:

1 Agregue agua a la harina de arroz y mezcle con la lechada de arroz, luego agregue. arroz con dureza y suavidad moderadas;

p>

2. Triturar el arroz con una cuchara y remojarlo en leche de arroz durante la noche.

3. recipiente, batir a velocidad alta durante unos minutos y luego filtrar a través de un filtro

4. Utilizar una cuchara para filtrar el residuo de arroz restante en la leche de arroz;

5. Cocine al vapor de la misma manera que lo hace con la piel fría.

Pero preste atención a los siguientes puntos:

1. La piel del arroz Hanzhong debe cocinarse al vapor un poco más espesa y cortarse más ancha para que quede auténtica. Los fideos de arroz se conocen comúnmente como fideos de arroz y se colocan junto con los fideos de arroz glutinoso en las tiendas chinas. No uses harina de arroz de tiendas americanas, no sabe bien y tiene granos pequeños;

3. La piel fría debe estar completamente fría antes de pelarla, de lo contrario se pegará;

4. Agregue arroz. El propósito es suavizar la piel fría y la piel fría cocida al vapor con harina de arroz integral queda demasiado dura. Esta cantidad de agua es solo una referencia, puedes agregarla o restarla según tu preferencia. Si te gusta más dura agrega menos agua, y si te gusta más suave agrega un poco más de agua. Pero la cantidad de agua añadida o restada no puede ser demasiada, recuerda.

Cortar el gluten

Verter pepino rallado, ajo machacado y aceite de chile sobre la piel fría, luego agregar vinagre (es mejor usar vinagre de grano, el vinagre maduro de Shanxi también es bueno) y luego agrega un poco de salsa de soya, sal y esencia de pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo.

También puedes añadir verduras como apio o brotes de soja.

Luego añade gluten y mezcla bien, luego lo podrás comer es mucho mejor que comprarlo fuera. Muy masticable y tiene un sabor auténtico. Si no quieres comida picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.

Liangpi parece difícil de hacer, pero es fácil de hacer una vez que dominas el método. Es mejor comprar una cocción al vapor más grande. plato. Estoy pensando en hacerlo a medida. Los fideos los hago el día anterior, los lavo y me tomo el tiempo de hacerlos al día siguiente. Normalmente los hago por la noche, y cuando están listos, como. todos.

Pregunta: ¿Son iguales los ingredientes para mezclar gluten y piel fría?

Además, no existen requisitos especiales para la harina utilizada para hacer esto, ¿verdad? ¿Puedo usar harina normal?

Respuesta: Simplemente ponga el gluten en la piel fría y mezcle. Puede cortar el tamaño del gluten usted mismo. No es necesario usar harina. La masa debe mezclarse bien y dejar reposar durante un tiempo. mientras, pero el tiempo no debe ser demasiado largo. Es difícil de lavar porque es suave. Debes usar un babero cuando lo laves, de lo contrario te goteará por todo el cuerpo.

P: No parece ser así. Habrá tantas burbujas en mi gluten al vapor. ¿Es porque no le puse polvo de hornear? Resultado

La piel fría que cociné al vapor era más dura, a diferencia de las suaves que comí afuera. Con el espíritu de guardar comida, casi se me rompen los dientes

Mi piel fría no fue puesta en el refrigerador. Después de aproximadamente dos horas, vi que había una capa transparente de agua y pasta, así que derramé la comida. agua y lo cocí al vapor. ¿Tiene alguna pregunta?

Respuesta: Puse un poco de bicarbonato de sodio en mi gluten. Como no podía controlar la cantidad, amasé el bicarbonato de sodio con el gluten, lo amasé y luego lo puse bajo el chorro de agua por un tiempo y. Lo dejó durante la noche y lo coció al vapor al día siguiente. Guoguo pensó que tardaría un poco en despertarse después de agregarle refresco. ¿La piel fría al vapor es demasiado dura? ¿Cuánto tiempo tardó en cocer al vapor? Además, ¿removiste la mezcla uniformemente al cocinar al vapor? Guoguo ha escrito instrucciones debajo de cada imagen. O puedes poner un poco de harina alcalina en el almidón, pero yo no la omití. Después de cocinar al vapor, es necesario aplicar una capa de aceite. La piel fría se seca fácilmente.

P: Además, ¿qué tipo de aceite se debe aplicar, aceite de ensalada o aceite de sésamo?

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el gluten al vapor?

Respuesta: Guoguo no pudo encontrar pólvora, así que usó bicarbonato de sodio en polvo y el efecto fue el mismo. Para el aceite, usé aceite para ensalada. Por lo general, cocino al vapor la piel fría encima y el gluten en la parte inferior. No presto mucha atención al tiempo. Debe ser aproximadamente el mismo tiempo o un poco más que cocinar bollos al vapor.

P: Sí. Solo puedo vaporizar una hoja a la vez, ¿verdad?

Respuesta: Intenté vaporizar dos hojas, pero la vaporización falló. Los vendedores de Liangpi en Xi'an parecen tener herramientas que pueden cocinar al vapor varias hojas. Generalmente, es más fácil comprar un plato más grande para cocinar al vapor en casa.

P: ¿Está bien usar almidón seco en bolsas comprado en el supermercado?

Respuesta: El almidón seco no parece funcionar. Puedes intentar remojar el arroz y batirlo. una pulpa y cocer la piel del arroz al vapor

Receta detallada de Shaanxi Liangpi

------------------------ --------- ----------------------------------------- ------

1. Dejar reposar la masa durante media hora o una hora. Amasar la masa hasta que quede suave y luego ponerla en un recipiente con agua. >2. Sigue dando palmaditas a la masa para quitar el almidón, ten cuidado de no lavar el gluten en el agua. Si te da mucha pereza, puedes mezclar el almidón y el gluten y lavarlo. o malla fina para filtrar el gluten;

3. Lavar bien el almidón con agua, dejar reposar el almidón más de tres horas, preferiblemente en el frigorífico y. lo dejamos toda la noche precipitó mejor y no es necesario precipitar repetidamente

4. Lavar Para que salga el gluten, añadir un poco de levadura o bicarbonato de sodio y amasarlo. añadiendo demasiado o muy poco, puedes enjuagarlo con agua y darle palmaditas antes de agregarlo. También puedes omitirlo. El principio es el mismo que el de los bollos al vapor que no han subido. (El hecho de que el gluten se lave bien se basa en el hecho de que no hay almidón blanco cuando se lava con agua)

5. Después del agua de almidón precipitado, la capa superior es exceso de agua. de distancia, lo más lentamente posible. Viértalo por un lado y no lo agite, de lo contrario el almidón se mezclará con el agua nuevamente;

6. Revuelva la mezcla de almidón restante después de verter el agua. Por lo general, la parte inferior se ha solidificado, por lo que es necesario revolverla y revolverla con palillos o un batidor.

7.

8. Busque un recipiente de fondo plano (normalmente un plato de metal de fondo plano o un recipiente para microondas de fondo plano. No utilice un plato que no sea resistente a altas temperaturas. Ya he dañado dos recipientes). Coloque la mezcla de almidón uniformemente en el recipiente, gírelo una vez y vierta el exceso en el recipiente. El espesor lo puede ajustar usted mismo, normalmente entre 0,2 y 0,4 cm. (Mi mano estaba un poco inclinada cuando tomé la foto, por lo que se ve desigual) Luego, póngala en la olla para cocinar al vapor.

9. Los finos generalmente se cuecen al vapor durante un poco más de tres minutos, y los gruesos se cuecen al vapor durante unos cinco minutos. La piel fría cocida al vapor se remoja en un recipiente con agua fría preparada, o en el fondo. del plato se apunta al grifo y se enjuaga. La piel fría se desprende fácilmente, de lo contrario es fácil romperla.

10. para cocinar el gluten al vapor, asegúrese de usar uno que pueda soportar altas temperaturas, incluso se venden varios tazones de pp

11 Cocine al vapor la caracola gruesa con la piel fría, no olvide aplicar aceite entre cada capa; piel fría

12. Preparar el condimento con tiras de pepino, pasta de ajo y aceite de chile (Cómo hacerlo: poner los fideos con chile en un bol, agregar un poco de sal, luego calentar el aceite al 50% para Calentar al 60%, agregar los granos de pimienta, quemar un rato, retirar los granos de pimienta, dejar enfriar el aceite y verterlo en los fideos con chile, vertiendo Revolver con palillos

13. gluten en trozos, decida usted mismo el ancho y el grosor;

14. Vierta pepino rallado, puré de ajo y aceite picante sobre la piel fría y luego agregue vinagre (es mejor usar vinagre de grano, el vinagre maduro de Shanxi es). también bueno) Luego agrega un poco de salsa de soja, sal y esencia de pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo. También puedes añadirle verduras como apio o brotes de soja;

15 Añade gluten, remueve bien y podrás comerlo mucho mejor que comprarlo fuera. Muy masticable y tiene un sabor auténtico. Si no lo quieres picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.

¡Espero adoptar!