Cómo hacer vino blanco. Recuerda hacer clic para guardar después de leer esto.
Selección de uva: Aunque utilizamos la fermentación del mosto de uva para elaborar vino blanco, para evitar la entrada de algo de color durante el proceso de prensado, generalmente elegimos variedades de uva blanca para elaborar uvas blancas, por lo que el color del vino es mejor.
Prevenir la oxidación: Prevenir la oxidación es el paso más importante en la elaboración del vino blanco. Esto se refleja en lo siguiente: pellizcar las uvas para evitar la oxidación, prensar el mosto para evitar la oxidación y evitar la oxidación durante la fermentación. Entonces, si quieres hacer un mejor vino blanco, es necesario comprar dióxido de azufre. Lo ideal es utilizar un recipiente de boca estrecha para la fermentación, y no debe haber demasiado espacio superior.
Evitar la luz: En comparación con el vino tinto, las uvas blancas requieren menos luz solar. No sólo la etapa de fermentación, sino también la etapa de almacenamiento deben exponerse a la luz, para que el vino final sea bueno.
Fermentación a baja temperatura: la temperatura de fermentación de las uvas blancas es generalmente de 18°-22° y debe controlarse por debajo de 22 grados. El enfriamiento tiene un gran impacto en la calidad del vino blanco.
Conservar el aroma: al elaborar vino blanco, debemos perseguir el aroma. Lo que debemos hacer incluye: comprender el momento óptimo de formación del aroma de las uvas y evitar el contacto con el aire desde la recolección hasta la carga en el fermentador. Es mejor utilizar recipientes de fermentación de gran diámetro que delgados.
Primero aclarar: el mosto prensado inevitablemente tendrá algunos posos mezclados. Lo que queremos utilizar es el jugo de uva sin hollejo para la fermentación. Por ello, se suele dejar a baja temperatura durante un tiempo, o se le añade un clarificante para clarificarlo.
Tiempo de fermentación: La fermentación del vino tinto suele tardar entre 7 y 10 días. La fermentación del vino blanco suele tardar 15 días. Si se tiene en cuenta la segunda fermentación, el vino tardará más.
Selección de recipientes: Para evitar la oxidación, generalmente se utilizan recipientes de boca estrecha para la fermentación. Algo parecido a los recipientes que se utilizan para almacenar vino. La cantidad de jugo de uva contenida en el recipiente no debe ser demasiado pequeña y la parte superior del recipiente no debe estar vacía.
Compra de materiales auxiliares: Para elaborar un buen vino blanco es indispensable adquirir algunos materiales auxiliares, entre ellos: ácido sulfuroso esterilizante y antioxidante, tierra expandida para clarificación, levadura para fermentación y levadura para mejorar la tasa de conversión. . pectinasa, etc.