La mejor forma de guisar hongos de bambú

El hongo del bambú es un hongo comestible criptogénico que vive en las raíces del bambú muerto. Tiene una tapa de color verde oscuro, un mango cilíndrico blanco como la nieve y un Volvox con forma de huevo de color rosa pálido. En la parte superior del estipe, hay una exquisita falda de red parecida a la nieve que se extiende desde el sombrero. Todos los hongos se ven muy hermosos y coloridos. El hongo de bambú es famoso por su figura delicada y encantadora. Su forma fresca es como la de una niña con una falda de gasa. Se la llama "Hada con falda de nieve", "Flor de los productos locales", "Flor de las bacterias" y "Reina de las bacterias". Bacterias". Tiene la función única de aumentar el tiempo de almacenamiento de sopas y otros alimentos y mantener los platos frescos y fragantes sin deteriorarse. Ha sido catalogada como una virtud real por los reyes y ha sido catalogada como una de las "Ocho Hierbas del Tesoro" desde la antigüedad.

1. Prepara la comida con antelación: 40 g de brotes de bambú, 1 ala de pollo, 3 setas ostra, 20 g de jengibre, 1000 ml de sopa de huesos, 1/4 cucharada de sal.

2 Proceso 1: Lavar las alitas de pollo, quitarles los huesos y cortarlas en trozos pequeños.

3. Proceso 2: Luego lo escaldamos en agua hirviendo, lo sacamos y lavamos la espuma.

4. Paso 3: Remojar las setas ostra hasta que estén blandas y quitarles los tallos.

5. Proceso 4: Remojar el hongo de bambú hasta que esté suave, retirarlo y luego limpiarlo.

6. Paso 5: Añade caldo de huesos a la olla y deja hervir.

7. Proceso 6: Añade las alitas de pollo, los brotes de bambú, los champiñones ostra y las rodajas de jengibre, deja hervir y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

8. Proceso 7: Añadir sal antes de tomar.

9.Proceso 8: Ponlo en un bol.

Zhu Bao Ping An Bao

1. Lavar los brotes de bambú secos y remojarlos en agua hasta que estén tiernos; pelar y lavar los brotes de bambú primaverales, pelar y lavar los ajos; hígado de cordero y reservar.

2. Pelar y lavar las castañas, los ñames frescos y los boniatos; cortarlos en trozos pequeños.

3. Retire las vísceras del pepino de mar, lave las vieiras en agua fría, lave las costillas y córtelas en trozos para su uso posterior.

4. Poner el pepino de mar en agua hirviendo, hervir brevemente, retirar, dejar enfriar y cortar en trozos, luego poner los brotes de bambú tiernos en agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, retirar y reservar.

5. Poner las costillas en una olla caliente, sofreír hasta que estén cocidas, sacarlas, secarlas y quitarles el aceite, calentar el aceite vegetal hasta que gotee, agregar el ajo picado y sofreír; a fuego lento hasta que el ajo picado se dore.

6. Poner el ginseng, el Ligusticum chuanxiong, el astrágalo y la azufaifa en agua, lavar y reservar.

7. Tome una porción de carne guisada, agregue costillas, batatas, brotes de bambú, castañas, ñame fresco, hongos de bambú, vieiras, pepino de mar y hierbas medicinales chinas en orden, y finalmente agregue pasta de ajo y sopa de huesos.

8.Coge una vaporera, introduce la olla en la vaporera, hierve el agua, baja el fuego y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, luego sácala.

El hongo de bambú es un alimento fúngico con características suaves, alto contenido en proteínas y humedad, y contiene vitaminas A y B. No solo puede nutrir y mantener la salud, sino también regular el metabolismo basal del cuerpo.

Consejos de cocina:

Antes de cocinar, remojar los brotes de bambú en sal durante 20 minutos, cambiando el agua 2-3 veces a la mitad. Debido a que los brotes de bambú crecen en el suelo, es inevitable que una pequeña cantidad de tierra se adhiera a los tallos y faldas de los brotes de bambú de faldón largo. Limpiar los lodos posteriores. Si la primera limpieza se realiza con cuidado, el agua utilizada en el segundo y tercer remojo, después de filtrar el sedimento, se puede utilizar para cocinar la sopa blanca de brotes de bambú, que no es extravagante ni derrochadora, pero también mejora los platos.